酒店廚房布局怎么設(shè)計(jì)改造比較好-佛山酒店廚房布局-廣州天圣

酒店廚房作為酒店的后備軍，是必須要能夠緊張、繁忙、有序地工作以支撐酒店的餐飲運(yùn)營(yíng)的。但是，酒店廚房員工比較多，如果沒有明確的廚房管理制度，就很容易造成廚房工作一團(tuán)糟，影響到酒店的餐飲業(yè)務(wù)，進(jìn)而導(dǎo)致酒店的聲譽(yù)和口碑嚴(yán)重受損。所以酒店廚房管理制度一定要制定，而且要定好。

1200人就餐的酒店廚房管理制度要注意的細(xì)節(jié)

一、廚房考勤

廚房員工按時(shí)上下班，無遲到、早退、曠工、離崗、串崗情況，遲到早退要按照規(guī)定接受處罰。請(qǐng)假提前向直接辦理準(zhǔn)假手續(xù)，不經(jīng)批準(zhǔn)，不得私自缺席離崗。加班需確認(rèn)才有效，如有加班可按照時(shí)間辦理調(diào)休。

二、廚房員工著裝

員工須穿工作服、工作鞋、戴工作帽、工號(hào)牌，衣著服飾干凈整潔，禁止著工裝去廚房外區(qū)域。

三、廚房衛(wèi)生

1、廚房?jī)?nèi)，保持個(gè)人衛(wèi)生和工作區(qū)域的用品和地面衛(wèi)生，廢水廢物及時(shí)清理，注意抽油煙機(jī)外表面、櫥柜下內(nèi)側(cè)、廚房死角的衛(wèi)生清理。

2、如發(fā)現(xiàn)地面和天花板、門窗、墻壁有孔洞縫隙、必須上報(bào)直接，由安排處理，以免老鼠、蟑螂等害蟲進(jìn)入。

3、每周清洗油網(wǎng)煙罩一次，按照相關(guān)的清洗方法清洗。清洗地面、倒垃圾和清洗油煙機(jī)的值日人員按值日表安排進(jìn)行，如有請(qǐng)假，請(qǐng)廚房管理者安排其他員工換位。

五、廚房防火

1、廚房設(shè)備管理員要及時(shí)管控，廚房用電不能超負(fù)荷，用完設(shè)備及時(shí)關(guān)電源，嚴(yán)格按照設(shè)備的使用說明操作，嚴(yán)禁違規(guī)操作。

2、員工必須經(jīng)過培訓(xùn)才能使用相關(guān)廚房設(shè)備，嚴(yán)禁個(gè)人亂摸亂碰。

3、每季度找專人清洗油網(wǎng)煙罩和排煙管道一次，以防火災(zāi)。

4、廚房必須配備消防措施，每個(gè)員工都要經(jīng)過培訓(xùn)，都會(huì)使用相關(guān)消防設(shè)施。

5、廚房設(shè)備用具要、整齊放置，每天檢查用具數(shù)量，使用人負(fù)責(zé)對(duì)所屬設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。由于個(gè)人失誤造成物品損壞丟失的，照價(jià)賠償。

以上就是酒店廚房的管理制度，其中需要另做的表格和規(guī)定有食品原料驗(yàn)收和處理的相關(guān)規(guī)定、值日表、獎(jiǎng)懲規(guī)定、日常檢查表、值班交接班表等。

我們都有過這樣的體會(huì)，去一個(gè)地方或者使用一種東西，因?yàn)樗脑O(shè)計(jì)新穎，方便實(shí)用會(huì)給我們留下極大的好感，以至于在以后的生活中只要對(duì)這方面有需求，首先會(huì)想到它，這就是一個(gè)良性效應(yīng)。酒店設(shè)計(jì)也是這樣，一個(gè)有特色，舒適感強(qiáng)，服務(wù)好的酒店會(huì)是眾多人的選擇，下面天圣小編就來說說酒店如何設(shè)計(jì)才能達(dá)到如此效果吧。

1200人就餐的酒店設(shè)計(jì)要注意哪些？

一、酒店設(shè)計(jì)要有統(tǒng)一的形象風(fēng)格

酒店室內(nèi)色彩、燈光、家具搭配、擺設(shè)都必須做到平和、優(yōu)雅，是舒服。讓消費(fèi)者來到酒店有種家的感覺。同時(shí)酒店也要提供一些在家里不可能享受到的那種溫馨與愜意，酒店是和朋友放松心情、享受生活的地方，酒店廚房布局找哪家公司比較好，它應(yīng)該給人一種親切、舒服及和諧的感覺，酒店廚房布局怎么設(shè)計(jì)改造比較好，。在設(shè)計(jì)中不僅要融合時(shí)尚和現(xiàn)代的設(shè)計(jì)元素，酒店廚房布局哪家公司比較靠譜，更重要的是要體現(xiàn)一種溫馨的文化氛圍。

二、酒店設(shè)計(jì)要有豐富的文化內(nèi)涵

文化內(nèi)涵是事物長(zhǎng)久存在的精神支柱，沒有里文化內(nèi)涵的酒店就像沒有了骨骼的人類，是無法存活的。酒店設(shè)計(jì)文化既要符合當(dāng)下的社會(huì)文化，又必須要參照當(dāng)?shù)氐娜宋牡赜蛭幕?，做到?nèi)容與形式的統(tǒng)一、整體與局部的統(tǒng)一、文化與藝術(shù)的統(tǒng)一、繼承與創(chuàng)新的統(tǒng)一的設(shè)計(jì)。

三、酒店設(shè)計(jì)要有新穎獨(dú)特的創(chuàng)意

創(chuàng)意是不僅體現(xiàn)在酒店外觀設(shè)計(jì)，還包括室內(nèi)空間格局，軟裝配飾等方面。酒店的設(shè)計(jì)在于創(chuàng)造性主要表現(xiàn)在創(chuàng)意的新穎和藝術(shù)形象的性方面。所以在設(shè)計(jì)的時(shí)候要充分的展示獨(dú)特的設(shè)計(jì)風(fēng)格來吸引目光，這樣可以增加人們對(duì)酒店的認(rèn)知度。

四、酒店設(shè)計(jì)要有嚴(yán)格的功能分區(qū)

能讓人身心放松其中。滿足客人的需求首先要仔細(xì)研究客人的喜好，他們的興趣會(huì)引導(dǎo)一切。對(duì)客人興趣的研究要深入，要具體。

以上幾項(xiàng)只是小編列舉的酒店設(shè)計(jì)主要的幾項(xiàng)，其實(shí)在酒店設(shè)計(jì)中會(huì)有許多細(xì)節(jié)需要注意，如何巧妙的把這些細(xì)節(jié)之處設(shè)計(jì)的有鮮明的個(gè)性和創(chuàng)意是很有學(xué)問的，需要慢慢的去摸索。

廣州天圣廚房設(shè)備有限公司，提供一站式廚房工程設(shè)計(jì)以及廚房設(shè)備，整體廚房設(shè)計(jì)更省心。

我們都知道酒店廚房設(shè)備價(jià)格表都是不相同的，不同主要是根據(jù)廚房設(shè)計(jì)和設(shè)備選型，因其經(jīng)營(yíng)模式、廚師團(tuán)隊(duì)等因素影響，而各不相同。

即使是兩家同級(jí)別的酒店，佛山酒店廚房布局，其廚房設(shè)備也不一定相同。但常用的烹調(diào)類、調(diào)理類、水池等設(shè)備都會(huì)有，只是規(guī)格、尺寸會(huì)因各酒店的廚房區(qū)域限制有所改變.下面廣州天圣小編以唐山的一家四酒店廚房為例，為您介紹其所有功能區(qū)的設(shè)備配置情況，并進(jìn)行部分設(shè)備列舉和功能區(qū)設(shè)備總報(bào)價(jià). 此四酒店根據(jù)客戶需要，在兩個(gè)樓層都設(shè)置了廚房：

800人左右用餐的酒店廚房工程報(bào)價(jià)一般要多少？

一、三層廚房

1．肉類加工間：四層貨架、大單星水池、臺(tái)式絞肉機(jī)、四門冰箱、切片機(jī)等約3.5萬元；

2．蔬菜加工間：四層貨架、大單星水池、雙層工作臺(tái)等約1.2萬元；

3．冷庫：四層貨架、高溫冷藏庫、低溫冷凍庫約8.5萬元；

4．庫房：四層貨架、地架、四門冰箱、四門儲(chǔ)物柜、掛墻吊柜等約1.6萬元；

5．面點(diǎn)間：面粉車、和面機(jī)、攪拌機(jī)、燃?xì)怆p門蒸箱、電餅鐺、電烤箱、燃?xì)鈫握舫丛畹燃s8.7萬元；

6．涼菜間：平臺(tái)雪柜、四門冰箱、紫外線消毒燈、三星水池等約1.8萬元；

7．主廚房：四層貨架、平臺(tái)雪柜、單開調(diào)理柜、燃?xì)鈫晤^單尾炒灶、燃?xì)饬垤易袪t、燃?xì)怆p眼低湯灶、燃?xì)馊T蒸柜等約14.6萬元；

8．備餐間：開水器、拼臺(tái)、活動(dòng)工作臺(tái)、制冰機(jī)下連儲(chǔ)冰箱等約2.7萬元；

9．洗消間：雙星污碟臺(tái)、洗碗機(jī)、集氣罩、潔碟臺(tái)、殘食臺(tái)等約7萬元。

二、四層廚房

備餐間：保溫餐車、開水器、活動(dòng)工作臺(tái)、高身儲(chǔ)碗柜等約2.2萬元；

酒水庫：四門冰箱、四層貨架等約5400元；

水吧：嵌入式玻璃冰柜、雙星盆工作臺(tái)約6100元；

廣州天圣廚房設(shè)備有限公司，提供一站式廚房工程以及廚房設(shè)備，整體廚房設(shè)計(jì)讓您放心、更省心。