廣州天圣廚具(圖)-華南農(nóng)大食堂工程預(yù)算多少-華南農(nóng)大食堂

很多學(xué)生家長擔(dān)心孩子們在學(xué)校吃不好，學(xué)生能否吃的好和學(xué)校的食堂廚房設(shè)計有很大的關(guān)系，一個好的學(xué)校食堂廚房設(shè)計方案可以讓食堂有序，學(xué)生的營養(yǎng)和健康，下面廣州天圣廚房設(shè)備小編給你介紹如何設(shè)計學(xué)校食堂的廚房設(shè)計方案是的，哪些準則應(yīng)該符合標準。

學(xué)校食堂廚房設(shè)計標準以及規(guī)范

一.學(xué)校食堂廚房設(shè)計方案

學(xué)校食堂的廚房設(shè)計要選擇節(jié)能的廚房設(shè)備，這樣就可以節(jié)省更多的廚房運營成本。讓我們來看看餐廳的各種功能之間的設(shè)備要求。

1、主要廚房：為了出品集中的地方，這里有小炒菜、蒸菜、燉菜、油炸、燉湯，因為這個中餐熱廚房主要配備有灶具、儲存食材的冰箱、存放調(diào)味品碗和盤子的柜臺。采用節(jié)能型爐頭，燃氣充分燃燒，節(jié)能20%~30%，熱負荷增加40%以上。

2、面點間：主要制作饅頭、米飯、面條、餃子、糕點和其他主食。為此，烹調(diào)和煎炸的主要設(shè)備是炊具、制作面團用的機械設(shè)備。另外的烹飪和雙缸電炸爐豐富了各種產(chǎn)品，以滿足學(xué)生的口味需要。

3、涼菜間：以涼食素菜為主。為此目的，涼菜主要配置為清洗用水池和存放盤的冰箱。水池應(yīng)設(shè)置三個水槽，以保證菜品衛(wèi)生，一般只有大學(xué)食堂才設(shè)置此功能間。

廚房排煙工程項目是廚房工程設(shè)計的關(guān)鍵構(gòu)成部分，酒店餐廳、學(xué)校食堂廚房自然通風(fēng)排煙系統(tǒng)工程項目系統(tǒng)軟件布局不科學(xué)得話，會立即影響廚房通風(fēng)排煙系統(tǒng)不順利，從而造成不良影響。廚房排煙工程項目的整體規(guī)劃應(yīng)重視下列4點：

學(xué)校廚房排煙工程設(shè)計

一、油煙凈化器排油煙管道的水平段不適合過長

機器設(shè)備上油煙凈化器機器設(shè)備風(fēng)阻會增加，一般水平遠間距不可超越15m，并且要有2%之上的傾斜度，水準終結(jié)設(shè)活接頭，便于當整理管路內(nèi)油污。在建廚房的油煙凈化器機器設(shè)備盡可能設(shè)定在廚房近端排煙系統(tǒng)風(fēng)機的前邊，以加上排油煙管道及風(fēng)機離心葉輪的廚房油煙粘附，拓寬管道疏通及風(fēng)機的維護保養(yǎng)周期時間。接排風(fēng)罩的立管需設(shè)排風(fēng)量調(diào)養(yǎng)閥。

二、廚房排煙工程項目排風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)是直流電方式

廚房的通風(fēng)管道系統(tǒng)宜采用調(diào)速風(fēng)機或相關(guān)又風(fēng)機中止送排風(fēng)。

近幾年食堂廚房設(shè)計中出現(xiàn)自助餐廳，服務(wù)員只要做好服務(wù)，不需要計費收款。在機關(guān)食堂出現(xiàn)的開放式自助餐廳，把售餐區(qū)與餐廳融為一體。就餐人員劃卡進人餐廳，餐具消毒器便自動推出已經(jīng)消毒的餐具，就餐人員根據(jù)需要到售餐臺取餐，按量按口味取餐。廚房人員只需要將各種食品送到位即可，大大簡化了繁瑣的勞動步驟。提高售餐效率，體現(xiàn)了管理人性化。

售餐區(qū)是在餐廳設(shè)置直接面向顧客展示、出售成品的區(qū)域。設(shè)備技術(shù)、食堂廚房設(shè)計方法、售飯方式都有所改進，為了根據(jù)實際需要有針對性地設(shè)計售餐間，提高對售餐間的認識和食堂廚房設(shè)計水平，應(yīng)該了解售餐間的變化趨勢。

以往把售餐區(qū)域稱為“售飯間”，一般食堂廚房設(shè)計時，華南農(nóng)大食堂設(shè)備清單報價，在餐廳設(shè)售飯窗口?，F(xiàn)在在設(shè)計上不再設(shè)置許多隔斷，而是通透式設(shè)計，不設(shè)窗口，或用塑鋼窗做成高大寬闊的窗口，華南農(nóng)大食堂廚房設(shè)備預(yù)算，再稱作“售飯間”有些局限，稱為“售餐區(qū)”更為合適。售餐區(qū)主要在以下方面有了較大的變化：

設(shè)備：與傳統(tǒng)的售飯間相比，售餐區(qū)使用的設(shè)備發(fā)生很大的變化。特別是在大學(xué)食堂、快餐店，借用了大排檔的經(jīng)營方式與設(shè)備配置，華南農(nóng)大食堂，普遍使用保溫售餐臺、保溫蒸屜、保溫湯桶等保溫設(shè)備。把熟制設(shè)備設(shè)置在售餐區(qū)，如炒灶、電餅鐺、煮面爐、烤箱等，可以根據(jù)就餐需要現(xiàn)點現(xiàn)做。