酒店廚房怎樣設(shè)計(jì)才比較實(shí)用-廣州酒店廚房-廣州天圣廚房

隨著酒店行業(yè)的不斷發(fā)展，越來越多的人開始關(guān)注于酒店的發(fā)展，而廚房做為酒店中重要的組成部分，因其業(yè)內(nèi)不斷的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，正逐漸向和高標(biāo)準(zhǔn)看齊，但是無論廚房如何變化都離不開基本的設(shè)計(jì)原則，那么對(duì)于酒店廚房的設(shè)計(jì)有什么樣的基本原則呢？今天小編就帶大家來了解一下酒店廚房設(shè)計(jì)的一些基本要素。酒店廚房設(shè)計(jì)四大要素

1500人用餐的酒店廚房設(shè)計(jì)有哪些要素？

酒店廚房設(shè)計(jì)要素一：整體布局要合理

對(duì)于五酒店的廚房而言，整體的面積是占酒店面積的10%左右，寬敞的空間會(huì)讓使用者操作更方便，空間設(shè)計(jì)上安排會(huì)更有條理性、合理，還有要注意哦，在設(shè)計(jì)上也要符合消防規(guī)定和遵循廚房的衛(wèi)生條件及環(huán)保的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，合理的布局能夠保持廚房的運(yùn)作流暢；當(dāng)然，酒店廚房怎樣設(shè)計(jì)才比較實(shí)用，正確的配置也是其中一個(gè)重要的基本原則。

酒店廚房設(shè)計(jì)要素二：生產(chǎn)流程要流暢

酒店廚房的設(shè)計(jì)應(yīng)該符合廚房整體的操作流程，我們都知道，五酒店對(duì)廚房的整體要求極高，要想擁有一個(gè)方便的廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)，那么在進(jìn)貨、驗(yàn)貨、切配、烹飪等流程上都需要對(duì)安裝的設(shè)備有一定的定位，這樣的設(shè)計(jì)出來的廚房運(yùn)作更流暢，實(shí)用性化，廚房效率性提高。

酒店廚房設(shè)計(jì)要素三：生熟加工要分開

一般五酒店在食物加工上有許多的品種，不注意分開處理生熟食物的話容易產(chǎn)生食物交叉污染的現(xiàn)象，所以呢，每個(gè)人分配好負(fù)責(zé)的區(qū)域，使用專門的儲(chǔ)存柜放置熟食，另外還要配置一個(gè)消毒柜，以防食物受到污染，生的食物需要配備冷藏來保持其新鮮度。

酒店設(shè)計(jì)不在乎要設(shè)計(jì)的多美觀而是要從酒店廚房的實(shí)際情況考慮，捉住酒店廚房“流程有序、分類明確、行動(dòng)效率、布局合理”四大特點(diǎn)，結(jié)合設(shè)計(jì)四要素從廚房的整體布局出發(fā)，才能繪制出客戶心中的廚房藍(lán)圖！廣州天圣，廚房工程設(shè)計(jì)的繪畫者！

明檔展現(xiàn)早是從廣東興起的，后來傳到全國(guó)。認(rèn)識(shí)明檔，它有三大特征：其一，明檔出現(xiàn)在大廳內(nèi)，顧客能夠直觀地辨別和選擇菜品是否契合其購(gòu)買需求；其二，不同品種明檔菜品的陳列，使得顧客有了更多的選擇時(shí)機(jī)；其三，顧客能看到菜品的制造過程，食用的更加定心。

酒店800人以上就餐的廚房設(shè)計(jì)

明檔展現(xiàn)早是從廣東興起的，后來傳到全國(guó)。就目前來講，明檔首要存在類型

種是 3500平米以下的火鍋超市

第二種是5000平米以上的大型飲食廣場(chǎng)

然后是中餐、火鍋餐廳的涼、鹵菜明檔；鮮榨果汁、飲料明檔；現(xiàn)場(chǎng)制造的主食（比方印度拋餅）或其它特色產(chǎn)品的明檔。

酒店廚房做明檔，較好的硬件資源是保證，單間類型的明檔應(yīng)該有獨(dú)立的空調(diào)。

樣品菜的燈火要有一定要求，酒店廚房哪家的質(zhì)量比好，燈火一定要直射樣品，使其明晰亮堂。 假如就餐高峰期馬上就要完畢，明檔上還有一些菜品沒有賣出，可用此菜品替代客人點(diǎn)到的菜品中相同的質(zhì)料。

規(guī)劃明廚、明檔，至少要注意不應(yīng)因而規(guī)劃而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場(chǎng)景。有些只宜將生產(chǎn)的終階段作展現(xiàn)性的明廚規(guī)劃，實(shí)在沒有必要和盤托出。

酒店明檔食品的冷藏要注意一下幾點(diǎn)：

（1）冷藏溫度不宜太低，要堅(jiān)持冷庫(kù)的清潔、整齊、潔凈；冰鮮下面有制冰機(jī)；展現(xiàn)區(qū)域有冷藏柜；水發(fā)、豆制品等半成品不需要儲(chǔ)藏；魚類等鮮活類產(chǎn)品盡量現(xiàn)場(chǎng)宰殺；

（2）要把貴的質(zhì)料，正午放入冷藏之中，下午換下還能夠再用；

（3）晚上全部的樣品放入冷庫(kù)中，樣品菜盤與盤之間要有一定的間隔，不要擠壓，以致變形，有的新鮮質(zhì)料早上還能夠取用。

廣州天圣廚房設(shè)備介紹的關(guān)于酒店廚房的設(shè)備僅做參考，廚房工程中使用的廚房設(shè)備的具體參數(shù)和型號(hào)需要根據(jù)實(shí)際情況來定，比如廚房具體的大小，供應(yīng)就餐的人數(shù)等。

中大型的酒店廚房排水系統(tǒng)怎樣設(shè)計(jì)的？因?yàn)閺N房面積較大，特別是一些中大型的酒店廚房設(shè)備又多，廣州酒店廚房，設(shè)備使用復(fù)雜，酒店的排污排水系統(tǒng)也是有講究的，要嚴(yán)格的按照設(shè)計(jì)部門的圖紙和施工部門的師傅們細(xì)說清楚，不然廚房到營(yíng)業(yè)時(shí)候就很麻煩，今天廣州天圣廚房小編就和大家說說酒店的廚房排水系統(tǒng)是怎樣設(shè)計(jì)比較好：

酒店1500人用餐的廚房設(shè)計(jì)

1、設(shè)計(jì)方案提前準(zhǔn)備工作

廚房排水系統(tǒng)是應(yīng)對(duì)設(shè)計(jì)部設(shè)計(jì)圖紙或擴(kuò)建工程工程項(xiàng)目現(xiàn)實(shí)的接續(xù)性設(shè)計(jì)方案，理應(yīng)搞好下列工作任務(wù)：

（1）按照實(shí)地工程勘察，確認(rèn)給排水工程管道井供水管道具體位置、管徑與流量；

（2）統(tǒng)計(jì)分析給廚房排水系統(tǒng)工程機(jī)器設(shè)備流量和機(jī)器設(shè)備特性，保證給排水工程流量謀定而后動(dòng)；

（3）實(shí)地考察周邊環(huán)境，找到可以設(shè)計(jì)方案隔油池的具體位置。

2、設(shè)計(jì)構(gòu)思管道走向

廚房排水系統(tǒng)工程設(shè)計(jì)供水管道相對(duì)比較多，又要隱蔽安裝，酒店廚房找哪家公司比較好，必須考慮到管道走向。尤其是下水管道，要考慮到縮短距離，減少?gòu)澛罚?jì)算出來排水排水坡度。按照廚房設(shè)備合理布局工程圖紙?jiān)O(shè)計(jì)構(gòu)思管道走向，并盡量避免與別的協(xié)助設(shè)備的室內(nèi)空間問題。比如說，與采暖、消防、空調(diào)供水管道，要保證室內(nèi)空間相互關(guān)系清晰，與別的設(shè)備的安裝問題。

3、計(jì)算出來廚房排水系統(tǒng)排水工程流量

按照經(jīng)營(yíng)整體規(guī)劃和廚房設(shè)備，統(tǒng)計(jì)分析用餐人數(shù)、員工人數(shù)、機(jī)器設(shè)備用水量、排水量、消防、水景綠化及其他用水設(shè)備，計(jì)算出來用水量，復(fù)核現(xiàn)有設(shè)備的保證能力。擴(kuò)建工程的酒店廚房，若是用水量跟不上，就必須增加供水管道、管徑，保證酒店廚房給排水工程設(shè)備滿足經(jīng)營(yíng)必須。

以上幾個(gè)要點(diǎn)是酒店的廚房排水系統(tǒng)設(shè)計(jì)要留意的事項(xiàng)，特別是中大型的酒店廚房設(shè)計(jì)要特別留意，如果不太明白的話就不要亂動(dòng)去施工，必須要有專業(yè)的人員設(shè)計(jì)以及施工比較妥當(dāng)，如果有什么不懂的地方也可以問問廣州天圣的小編一一為你們解答。