廣州天圣廚具(圖)-中山大學食堂廚房設備預算-中山大學食堂

1000-2000人的學校飯?zhí)脧N房需要哪些設備？

1、打荷區(qū)常用設備

雙層工作臺：工作臺放置食品、餐具等物品的主要設備

凈菜架：放置洗干凈的菜的架子

2、蔬菜加工區(qū)常用設備

四層層架：美觀輕便，容易清潔，可根據需求定制不同規(guī)格。因用途不同可分為條式和板式兩種樣式。

單大星盆臺：清洗蔬菜和餐具用

四門雪柜：保鮮、冷藏、冷凍均可

3、魚肉加工區(qū)常用設備

四層層架：放東西用的，層數多可以多放置一些

三星盆臺：產品結構簡單，使用方便，水槽四周及底部呈圓弧型，易清洗

單星盆臺：清洗用

雙層工作斬臺：可定做不同的尺寸

四門雪柜：保鮮、冷藏、冷凍均可

4、面點區(qū)常用設備

木質案板臺：做面食用的

糖粉車：裝一些麥芽糖之類的糖類

壓面機：用于壓面

和面機：打粉和面

三層烤箱：對食物的蒸烤

5、洗消區(qū)常用設備

單大星盆臺：既可清洗瓜果蔬菜，又可清洗各類餐具。

紅外線推車式消毒柜：對餐具的殺毒消毒

風柜：主要有消防排煙和通風換氣的兩用功能

抽風管：排風用

油煙凈化器：油霧、、氣味

以上是廣州天圣商用廚房工程網小編，給你介紹的學校食堂所需設備有哪些的具體介紹，希望能解決您的問題，如果您現在正好有一個學校食堂廚房工程要做，那你就馬上拿起電話咨詢廣州天圣工程吧！專業(yè)的廚房設備公司和設計公司為您解決學校廚房工程/改造工程所有問題，是不是心動了呢！心動就行動吧！

雙頭單尾小炒爐1800×1220×850+435爐面采用304#1.5mm厚不銹鋼制作；

水圍、爐圍、側板、背板、前板采用304#1.0mm厚不銹鋼制作；

爐體骨架為40×40角鐵；爐腳用ф51鍍鋅管外套不銹鋼管及24mm調節(jié)螺絲組成；

內砌耐火磚隔熱火位；配370W風機2臺；配不銹鋼靜音爐頭，熄火保護與電子點火裝置，搖擺水龍頭

雙頭矮湯爐1200×700×550+150爐面采用304#1.5mm厚不銹鋼制作；

側板、背板、前板采用304#1.0mm厚不銹鋼制作；底架座為40mm×40mm角鐵架組成；

爐腳用Φ51×1.2mm不銹鋼圓通連可調腳；內砌耐火磚隔熱火位配不銹鋼靜音爐頭，熄火保護與電子點火裝置

300-800人學生食堂需要的設備清單

三門海鮮蒸柜910×910×1900爐面采用304#1.2mm厚不銹鋼制作；側板、背板、前板采用304#0.8mm厚不銹鋼制作；爐膽采用304#1.5mm不銹鋼板制作；火炬爐頭，中山大學食堂，配美控溫控器；爐腳用ф51mm不銹鋼管及24mm調節(jié)螺絲組成耐高溫不銹鋼內燃火管，無需接駁風機及電源；回彈式兩級勾鎖防漏柜門，設有蒸氣排氣口

雙層工作臺1000×800×850+150臺面采用304#1.2mm厚不銹鋼拉絲板制作；層板采用304#1.0mm厚不銹鋼拉絲板制作；補強撐1.0～1.2mm厚不銹鋼制作；腳采用38×38×1.2mm不銹鋼方通連可調腳

大型學院學生食堂廚房通常由多個不同功能的操作間綜合而成的，各操作間分工明確，中山大學食堂廚房工程采購，協調一致，共同完成大規(guī)模的出品工作。

根據經營的出品不同，學院學生食堂廚房的功能也不盡一致，主營一種風味的大型廚房，多場地開闊，集中設計，統(tǒng)一管理；經營數種風味的大型廚房，多需歸類設計，細分管理，統(tǒng)籌經營。在廚房設計中應注意下列各部分：

供800人用餐的學校廚房食堂設計要點及規(guī)范標準

主食加工間

副食加工間——包括粗加工間、細加工間、烹調熱加工間、冷葷加工間及風味餐館的特殊加工間；

備餐間——包括主食備餐、副食備餐、冷葷拼配及小賣部等。冷葷拼配間與小賣部均應單獨設置；

食具洗滌消毒間與食具存放間。食具洗滌消毒間應單獨設置；

洗碗間

冷食加工間——包括原料調配、熱加工、冷食制作、其他制作及冷藏用房等；

飲料（冷、熱）加工間——包括原料研磨配制、飲料煮制、冷卻和存放用房等；

食具洗滌消毒間與食具存放間。食具洗滌消毒間應單獨設置。

副食粗加工間

嚴格做到原料與成品分開，生食與熟食分隔加工和存放

副食粗加工宜分設肉禽、水產的工作臺和清洗池，粗加工后的原料送入細加工間避免反流。的廢棄物應妥善處理；

冷葷成品應在單間內進行拼配，中山大學食堂廚房工程怎么設計，在其入口處應設有洗手設施的前室；

冷食制作間的入口處應設有通過式消毒設施；

垂直運輸的食梯應生、熟分設。

廚房和飲食制作間的室內凈高不應低于3m。

加工間的工作臺邊（或設備邊）之間的凈距：單面操作，無人通行時不應小于0．70m，有人通行時不應小于1．20m；雙面操作，無人通行時不應小于1．20m，有人通行時不應小于1．50m。

加工間天然采光時，中山大學食堂廚房設備預算，窗洞口面積不宜小于地面面積的1/6；自然通風時，通風開口面積不應小于地面面積的1/10。

通風排氣

各加工間均應處理好通風排氣，并應防止廚房油煙氣味污染餐廳；

熱加工間應采用機械排風，也可設置出屋面的排風豎井或設有擋風板的天窗等有效自然通風措施；