酒店廚房找哪家公司比較好-中山酒店廚房-廣州天圣

企業(yè)食堂廚房設計和學校食堂廚房設計等各種食堂廚房設計的原則都是一樣的，總結(jié)起來可以分為以下幾個方面：

2000人員工的企業(yè)食堂廚房應該怎么設計

員工食堂的廚房設計與員工的用餐質(zhì)量有關。只有工作人員才能有效地工作，所以員工食堂的廚房設計非常重要。以下是天圣商業(yè)廚房設備小編分享餐廳廚房設計的知識。

一、食堂功能室廚房設計說明

食堂的廚房包括許多功能，包括：粗加工間、精加工間、副食品加工間、主食加工間等，下面的小編將從功能間向您說明一下。

1、粗加工間：主要對主要食材進行處理，對葉類蔬菜進行清洗，將根菜去皮切割，將室內(nèi)保存在三個或以上的水池中，便于清洗。應保持適當?shù)呐R時存放架，使清洗后的蔬菜能夠臨時存放。

2、精加工間：設計時應便于操作人員切配，設置保鮮柜，可對未使用的菜肴進行分類存放，保持干凈。

3.、副加工間：副食加工間是烹調(diào)的重要地方，酒店廚房哪家的質(zhì)量比好，烹調(diào)、蒸煮、烘烤等設備集中。主要用于原食材的切配和蒸煮。

4、主食加工間：加工主要主副食，主食是面食、大米、主食，加工間的寬度為8米。

以上所劃分的廚房工程的六個參考方案，例如更衣室、值班室、辦公室和洗手間。為了確保方便使用，有必要在廚房附近設置。

二.廚房設計_餐廳及員工食堂倉庫說明

1、餐廳：餐廳設計應有足夠的空間，以保持餐廳的寬敞、通風、明亮、干凈等。餐廳的前門應保持開放，方便人們集中和疏散。涼菜間、備餐間室應是單獨的房間，可使用玻璃墻。

2、庫房：為方便進貨及領用食材，保持道路暢通，庫房內(nèi)運輸?shù)淖呃葘挾炔坏眯∮?.5米。

上一個星期一位負責做公司食堂廚房的項目主管和小編閑聊到廚房管理守則，管理規(guī)定這些問題，中山酒店廚房，以小編這幾年對公司員工食堂廚房這塊的了解就總結(jié)了一下十個管理準則給了對方參考，下面咱們天圣廚房小編和大家說說比較實用的10個準則管理規(guī)定.

3000人公司員工食堂廚房針對設備的十條你應該知道的規(guī)定：

1、員工食堂廚房一切主要機械設備、廚房設備、廚房用具、基本操作，按照規(guī)范標準操作與管理；

2、對廚房任何設備擬定好出維護保養(yǎng)維護措施，每個人遵守；

3、員工食堂廚房內(nèi)任何人使用廚房廚具，由本人妥善保管、使用及維護；

4、食堂廚房內(nèi)公用廚房廚具，使用后放回規(guī)定的位置，不可以私自改變，酒店廚房哪家公司比較靠譜，另外進一步加強維護保養(yǎng)和正常使用；

5、食堂廚房內(nèi)任何特殊物品，酒店廚房找哪家公司比較好，如雕刻、花嘴等物品，由專職人員保管存放，使用時做記錄，歸還時要點數(shù)和檢查一遍；

6、員工食堂廚房內(nèi)廚房廚具新舊置換需申請辦理相關的辦理手續(xù)；

7、公司員工食堂廚房任何廚房廚具、廚具(包含零配件)禁止帶出；

8、食堂廚房任何廚房廚具、廚具應輕拿小心輕放，避免人為因素損壞；

9、員工食堂廚房內(nèi)廚房廚具，使用人有責任義務對其進行維護保養(yǎng)、維護，因不遵守操作規(guī)程和廚房工作紀律造成設備物品損壞、丟失的，照價賠償；

10.定時檢查、維修。凡設備損壞后，必須經(jīng)由維修人員檢查，能修則修，不能修需更換者，應該向上級主管部門報告審核同意。

以上這幾條都是小編總結(jié)的經(jīng)驗所得出來的結(jié)論，如果合適自家的公司食堂廚房管理，可以參考一下，不懂的可以問下廣州天圣小編，我會為大家一一解答。

1000人員工的公司食堂廚房設計規(guī)范說明

公司食堂廚房設計規(guī)范說明主要包括一下三個方面：

1、公司食堂廚房設計—衛(wèi)生防疫方面的規(guī)范

必須符合《餐飲服務食品操作規(guī)范》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《飲食建筑設計規(guī)范》、《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范》、《城市規(guī)則與食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)的要求》、《餐飲業(yè)食用衛(wèi)生管理辦法》。

2、員工食堂廚房設計——水、電、防火方面的規(guī)范

《和火災危險環(huán)境電力裝置設計規(guī)范》、《建筑設計防火規(guī)范》、《給水排水設計手冊》、《建筑給水排水設計規(guī)范》GBJ15-88、《通用用電設備配電設計規(guī)范》

3、食堂廚房設計——設備設施方面的規(guī)范說明

《冷庫設計規(guī)范》GBJ72-84、《飲食業(yè)油煙凈化設備技術要求及技術規(guī)范》、《飲食業(yè)油煙排放標準》、《城市區(qū)域環(huán)境噪聲標準》、《城市區(qū)域環(huán)境振動標準》、《調(diào)理類不銹鋼廚房設備標準》QB/T2139.1~2139.7-1995、《不銹鋼冷軋板》GB3280-1992、《炒菜灶、大鍋灶、燃氣、蒸箱的相關標準》、《燃氣用具類標準》GBIL/69-1996和《北京市建設工程及驗收標準》（北京市地方標準）等。