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陜西煮鹵雞蛋-新東方食品-煮鹵雞蛋加工技術(shù)

煮鹵雞蛋加工廠家

價(jià)格： 電議

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可銷售總量： 1000件

手機(jī)： 18637203087 郵箱： xctwp@163.com

傳真： 0372-6290006 地址： 河南

在線詢盤聯(lián)系廠家：18637203087 0372-6290002

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鹵料是制作鹵菜的調(diào)料，一般是指制作鹵水的中藥香料。鹵料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把鹵料放在鹵鍋中加水熬制就做成了鹵水，不同的鹵料配方可做成不同香型的鹵水。市場上配鹵料的香料有幾百種，比較常見的有八角，桂皮，花椒，甘松，香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，陜西煮鹵雞蛋，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，等。

煮制是對(duì)原料用蒸汽、水、油炸等加熱方式進(jìn)行加工的過程，對(duì)產(chǎn)品的色、香、味、形及成品化學(xué)性質(zhì)有顯著影響。煮制使原料黏著、凝固，有固定制品形態(tài)的作用，使制品可以具有加工的形態(tài)；還可以在原料與調(diào)味料的相互作用下形成特殊風(fēng)味，改善產(chǎn)品的色香味；同時(shí)，煮制的過程也消滅了原料中的微生物，煮鹵雞蛋加工技術(shù)，提高產(chǎn)品的貯藏穩(wěn)定性和保鮮效果。鹵蛋是熟食店經(jīng)營禽蛋品中的一個(gè)大眾化食品，煮鹵雞蛋加工多少錢，普遍受到人民的歡迎。

鹵蛋做法

鹵汁調(diào)制：先將香料裝入紗布袋中，扎緊袋口。若使用紅曲，先將紅曲用開水浸泡兩次后，也裝入紗布袋中。然后將紗布袋投入水中煮沸，再加入其他輔料，煮鹵雞蛋加工制作，煮沸，待湯液呈醬紅色，透出香味后即可；

將鮮蛋洗凈，放入加鹽（1小匙）后清水中煮沸6～8分鐘，待蛋白凝固后，撈出浸入冷水中冷卻，使蛋殼與蛋白分離，而后撈出剝?nèi)サ皻?。為了加速鹵蛋時(shí)鹵料香味滲入蛋內(nèi)，可在蛋白表面用小刀輕劃幾道裂紋；

再將剝殼后的蛋投入鹵汁中，用文火加熱鹵制15～25分鐘，待鹵汁香味滲入蛋內(nèi)，蛋白變成醬色，蛋黃凝固后，熄火后再燜10分鐘，即成鹵蛋，食用前切半即可。

陜西煮鹵雞蛋-新東方食品-煮鹵雞蛋加工技術(shù)由河南新東方食品股份有限公司提供。河南新東方食品股份有限公司是河南安陽 ,蛋制品的見證者，多年來，公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理、發(fā)展、誠實(shí)守信的方針，滿足客戶需求。在新東方食品攜全體員工熱情歡迎各界人士垂詢洽談，共東方食品更加美好的未來。

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