中學(xué)食堂廚房設(shè)計-惠州中學(xué)食堂-廣州天圣廚房工程

單位食堂廚房功能頗多，需要的廚房設(shè)備根據(jù)廚房所具有的功能定，以下是一般的單位食堂廚房所需要的設(shè)備種類：

3000人用餐的單位食堂廚房設(shè)備清單

一，粗加工間

設(shè)備配置：單星水池，雙層工作臺，雙星水池，臺上式絞肉機，多功能切菜機，四層貨架等。

二，面點間

設(shè)備配置：金旺雙門蒸汽燃氣兩用蒸柜，電餅鐺，面粉車，面案工作臺，中學(xué)食堂廚房效果圖，雙星水池，饅頭機，和面機，壓面機，四門高身雙溫雪柜，油網(wǎng)煙罩，前端油煙凈化器片等。

三，熱廚加工間

設(shè)備配置：金旺雙頭大鍋灶，雙頭雙尾小炒爐，雙頭矮仔爐，中學(xué)食堂廚房工程，三門燃氣蒸柜，油網(wǎng)煙罩，前端油煙凈化器片，雙星水池，雙層工作臺，雙開調(diào)理柜，電熱湯桶，四層貨架，爐間拼柜等。

四，售飯間/取餐盤區(qū)/調(diào)料區(qū)

設(shè)備配置：雙層工作臺，五格保溫售飯柜，碗碟柜，保溫桶，雙開調(diào)理柜，單開調(diào)理柜等。

五，洗碗間/潔碟間

設(shè)備配置：金旺雙星污碟臺，高壓花灑，通道式洗碗機，集氣罩，潔碟臺，殘食臺，三星水池，雙層工作臺，低溫臭氧消毒柜，單開調(diào)理柜，雙眼殘食臺連收殘車等。

六，主食庫/副食庫/冷藏庫/冷凍庫

設(shè)備配置：米面架，四層貨架，制冷機組等。

另有廚房必備的排煙系統(tǒng)，包含排煙風(fēng)機/風(fēng)柜，排煙風(fēng)柜支架及減震器，中學(xué)食堂廚房設(shè)計，油煙凈化器，排油煙管道，防火閥，管道，軟連接等。

廣州天圣廚房設(shè)備介紹的關(guān)于廚房的設(shè)備僅做參考，廚房工程中使用的廚房設(shè)備的具體參數(shù)和型號需要根據(jù)實際情況來定，比如廚房具體的大小，供應(yīng)就餐的人數(shù)等。

3000人員工的單位食堂廚房工作細節(jié)有哪些？

企業(yè)職工餐廳的功能區(qū)可分為食品接收區(qū)、倉儲加工區(qū)、烹飪工作區(qū)、食品準備洗滌區(qū)、餐廳等行政工作區(qū)。餐廳原材料統(tǒng)一采購、統(tǒng)一保管，按照當(dāng)天采購計劃，確保新鮮蔬菜，嚴格禁止購買腐爛、變質(zhì)的食品，防止。

在一些大型組織、企業(yè)、寫字樓等單位都有自己的職工餐廳，配備餐廳的廚房成為職工廚房。他的構(gòu)成不同于一般餐館和餐館的廚房，其重點是主食和副食品的生產(chǎn)和加工，菜肴與飯店餐廳相比簡單。因為廚房的烹飪時間更集中，所以應(yīng)該配備更多的烹飪加熱設(shè)備。

餐廳要有足夠的凈空高度，要寬敞、明亮、通風(fēng)干凈。餐廳要面對集中的主導(dǎo)方向，門前開放空間，開放門廳，便于人員集中和疏散。BC預(yù)備室，熟食室：是熟食產(chǎn)品的主要制作、分配和供應(yīng)場所。餐廳應(yīng)完全封閉，與餐廳使用的玻璃墻隔開。

主食和副食品的熱加工室是主要的烹飪場所，各種爐灶和烘焙設(shè)備都集中在一起。長條熱加工間更適合，熱室的寬度為8米。

副食品的加工主要是拆卸、清洗、刀切和配合。加工場地應(yīng)寬敞，長條流線型副食品加工室的適宜表面寬度約為10米。

主食加工室需要采用蒸、煮、炸、炒、烘焙等多種烹飪方法，因此需要配備相應(yīng)的電熱或燃氣加熱設(shè)備。主食加工室的適宜表面寬度為8米。

按物料類別可分為主食倉、副食品倉、咸倉、雜貨倉、干貨倉、冷庫等。倉庫的位置應(yīng)平整、易購、易收。倉庫內(nèi)運輸走廊的寬度不得小于1.5米。

購買生鮮食品，必須保證新鮮衛(wèi)生；不得購買未經(jīng)有關(guān)部門檢驗的肉類，因病、、不明原因的畜禽、水產(chǎn)品、具有異味、腐朽、霉變、昆蟲的原料；各類食品、調(diào)味料應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生要求，防止過期后變質(zhì)；食品和原料應(yīng)當(dāng)離地、脫壁，干濕物品不得存放在同一間房內(nèi)。

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企業(yè)食堂廚房設(shè)計和學(xué)校食堂廚房設(shè)計等各種食堂廚房設(shè)計的原則都是一樣的，總結(jié)起來可以分為以下幾個方面：

2000人員工的企業(yè)食堂廚房應(yīng)該怎么設(shè)計

員工食堂的廚房設(shè)計與員工的用餐質(zhì)量有關(guān)。只有工作人員才能有效地工作，所以員工食堂的廚房設(shè)計非常重要。以下是天圣商業(yè)廚房設(shè)備小編分享餐廳廚房設(shè)計的知識。

一、食堂功能室廚房設(shè)計說明

食堂的廚房包括許多功能，包括：粗加工間、精加工間、副食品加工間、主食加工間等，下面的小編將從功能間向您說明一下。

1、粗加工間：主要對主要食材進行處理，對葉類蔬菜進行清洗，將根菜去皮切割，將室內(nèi)保存在三個或以上的水池中，便于清洗。應(yīng)保持適當(dāng)?shù)呐R時存放架，使清洗后的蔬菜能夠臨時存放。

2、精加工間：設(shè)計時應(yīng)便于操作人員切配，設(shè)置保鮮柜，可對未使用的菜肴進行分類存放，保持干凈。

3.、副加工間：副食加工間是烹調(diào)的重要地方，惠州中學(xué)食堂，烹調(diào)、蒸煮、烘烤等設(shè)備集中。主要用于原食材的切配和蒸煮。

4、主食加工間：加工主要主副食，主食是面食、大米、主食，加工間的寬度為8米。

以上所劃分的廚房工程的六個參考方案，例如更衣室、值班室、辦公室和洗手間。為了確保方便使用，有必要在廚房附近設(shè)置。

二.廚房設(shè)計_餐廳及員工食堂倉庫說明

1、餐廳：餐廳設(shè)計應(yīng)有足夠的空間，以保持餐廳的寬敞、通風(fēng)、明亮、干凈等。餐廳的前門應(yīng)保持開放，方便人們集中和疏散。涼菜間、備餐間室應(yīng)是單獨的房間，可使用玻璃墻。

2、庫房：為方便進貨及領(lǐng)用食材，保持道路暢通，庫房內(nèi)運輸?shù)淖呃葘挾炔坏眯∮?.5米。