變頻調(diào)速真空滾揉機產(chǎn)品介紹

該機采用圓筒內(nèi)導板自擠壓原理進行滾揉，當筒體轉(zhuǎn)動時肉塊導板向往里擠壓，肉塊經(jīng)自我摔打，相互擠壓，使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被吸收，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為溶合，以達到肉質(zhì)變嫩、口感好，成品出率高的目的。增強肉的結(jié)著力、增強產(chǎn)品彈性，改善制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生破碎。

GR-800L真空滾揉機參數(shù)：

（1）電 壓：380V

（2）總 功率：4.75kw

（3）有效容積：800L

（4）真 空 度：小于或者等于-0.08Mp

（5）轉(zhuǎn) 速：1-12r/min可調(diào)

（6）外形尺寸(mm):2250*1300*1700

（7）電器為防水電腦板控制.(采用進口歐姆龍機芯)

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真空滾揉機滾筒內(nèi)應(yīng)該如何清洗：

1、往真空滾揉機滾筒內(nèi)注入一定量的水。用水將其中的廢屑排出。

2、調(diào)入一定量的洗滌劑或者是消毒劑在水里面然后加入滾筒內(nèi)，將桶轉(zhuǎn)動清洗。

3、上述清洗工作結(jié)束后，再用高壓水清洗真空滾揉機滾筒內(nèi)，并且簡單轉(zhuǎn)動滾筒，使泄水孔朝下，排盡滾筒內(nèi)的水。

大多數(shù)真空滾揉機生產(chǎn)廠家都會在設(shè)備上安裝死角清洗裝置，通過該裝置可以輕易的把真空滾揉機滾筒內(nèi)清洗干凈。

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1、真空滾揉機的轉(zhuǎn)速：揉機是不停的在轉(zhuǎn)動，變頻調(diào)速真空滾揉機，翻動桶內(nèi)的肉食，合適速度可以保證滾揉產(chǎn)品的效率，通常情況下我們建議將轉(zhuǎn)速在10-12轉(zhuǎn)之間。但是，根據(jù)不同的產(chǎn)品的需要調(diào)動真空滾揉機的轉(zhuǎn)速，可以多次反復實驗取得合理的效果。

2、真空滾揉機的荷載量：真空滾揉機在轉(zhuǎn)動的時候，如果桶內(nèi)的肉數(shù)量太多，轉(zhuǎn)動則會受到很大的影響，攪拌不均勻等，如果桶內(nèi)的肉量太少，會導致滾揉過度，造成肉的肉質(zhì)損壞，并且，消耗成本增大。我們建議滿桶荷載量的60%左右，滾揉機上下浮動5%之間，根據(jù)肉的密度而定。

3、滾揉間接：在真空滾揉機使用過程中，連續(xù)的滾揉是沒有必要的，而且費時費力。由于是真空租用，產(chǎn)品的間接時間不同，通常建議在滾揉20分鐘，休息5-10分鐘之間。

4、滾揉時間：總的滾揉時間對產(chǎn)品的均勻性和標準化是很重要的。一旦采納了一個可以生產(chǎn)出標準化產(chǎn)品的程序，這個程序或滾揉循環(huán)就應(yīng)保持不變。

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