東莞酒店廚房工程-廣州天圣廚具-酒店廚房工程定制

單位食堂廚房功能頗多，需要的廚房設備根據(jù)廚房所具有的功能定，以下是一般的單位食堂廚房所需要的設備種類：

3000人用餐的單位食堂廚房設備清單

一，粗加工間

設備配置：單星水池，雙層工作臺，雙星水池，酒店廚房工程定制，臺上式絞肉機，多功能切菜機，四層貨架等。

二，面點間

設備配置：金旺雙門蒸汽燃氣兩用蒸柜，電餅鐺，面粉車，面案工作臺，雙星水池，饅頭機，和面機，壓面機，四門高身雙溫雪柜，油網(wǎng)煙罩，前端油煙凈化器片等。

三，酒店廚房工程采購，熱廚加工間

設備配置：金旺雙頭大鍋灶，雙頭雙尾小炒爐，雙頭矮仔爐，東莞酒店廚房工程，三門燃氣蒸柜，油網(wǎng)煙罩，前端油煙凈化器片，雙星水池，雙層工作臺，雙開調理柜，電熱湯桶，四層貨架，爐間拼柜等。

四，售飯間/取餐盤區(qū)/調料區(qū)

設備配置：雙層工作臺，五格保溫售飯柜，碗碟柜，保溫桶，雙開調理柜，單開調理柜等。

五，洗碗間/潔碟間

設備配置：金旺雙星污碟臺，高壓花灑，通道式洗碗機，集氣罩，潔碟臺，殘食臺，三星水池，雙層工作臺，低溫臭氧消毒柜，單開調理柜，雙眼殘食臺連收殘車等。

六，主食庫/副食庫/冷藏庫/冷凍庫

設備配置：米面架，四層貨架，制冷機組等。

另有廚房必備的排煙系統(tǒng)，包含排煙風機/風柜，排煙風柜支架及減震器，油煙凈化器，排油煙管道，防火閥，管道，軟連接等。

廣州天圣廚房設備介紹的關于廚房的設備僅做參考，廚房工程中使用的廚房設備的具體參數(shù)和型號需要根據(jù)實際情況來定，比如廚房具體的大小，酒店廚房工程設計，供應就餐的人數(shù)等。

提供5000人就餐的中央廚房企業(yè)有哪些要注意的？

一、中心廚房的相關的特點：

1、中心廚房為顧客提供更具有特征的廚房產(chǎn)品，確保產(chǎn)品的質量、質量標準的相關性。

2、中心廚房可進行齊集、生產(chǎn)、控制價格，提升附加值，保持企業(yè)盈利利潤化。

3、中心廚房可降低各銷售點的加工成本，減少庫存，降低消耗。

4、中心廚房可更快地解決各銷售點訂購需求，保持多種類、小批量、配送服務，降低物流成本。

5、中心廚房降低費用、降低物業(yè)成本。

6、中心廚房提升服務質量，提升工作效。

二、通常適合中心廚房加工的產(chǎn)品：

1、大批量生產(chǎn)的產(chǎn)品

2、店肆每日使用量少，存放時間短的產(chǎn)品

3、生產(chǎn)過程混亂，烹飪用時較長的產(chǎn)品

4、容易受個人技術性而影響質量的產(chǎn)品

5、使用專門針對設備加工，可以提升產(chǎn)品質量的產(chǎn)品

三、通常不適合中心廚房加工的產(chǎn)品：

1、在生產(chǎn)廠家大批量生產(chǎn)的產(chǎn)品

2、新鮮度容易變質的產(chǎn)品

3、加工時間短的產(chǎn)品

以上這幾個特點是廣州天圣廚房小編總結出來的，當然還有很多細節(jié)是要實地考察過才知道的，所以如果有什么不懂的地方可以問問小編。

1000人員工的公司食堂廚房設計規(guī)范說明

公司食堂廚房設計規(guī)范說明主要包括一下三個方面：

1、公司食堂廚房設計—衛(wèi)生防疫方面的規(guī)范

必須符合《餐飲服務食品操作規(guī)范》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《飲食建筑設計規(guī)范》、《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范》、《城市規(guī)則與食品衛(wèi)生監(jiān)督機構的要求》、《餐飲業(yè)食用衛(wèi)生管理辦法》。

2、員工食堂廚房設計——水、電、防火方面的規(guī)范

《和火災危險環(huán)境電力裝置設計規(guī)范》、《建筑設計防火規(guī)范》、《給水排水設計手冊》、《建筑給水排水設計規(guī)范》GBJ15-88、《通用用電設備配電設計規(guī)范》

3、食堂廚房設計——設備設施方面的規(guī)范說明

《冷庫設計規(guī)范》GBJ72-84、《飲食業(yè)油煙凈化設備技術要求及技術規(guī)范》、《飲食業(yè)油煙排放標準》、《城市區(qū)域環(huán)境噪聲標準》、《城市區(qū)域環(huán)境振動標準》、《調理類不銹鋼廚房設備標準》QB/T2139.1~2139.7-1995、《不銹鋼冷軋板》GB3280-1992、《炒菜灶、大鍋灶、燃氣、蒸箱的相關標準》、《燃氣用具類標準》GBIL/69-1996和《北京市建設工程及驗收標準》（北京市地方標準）等。