武漢鹵牛肉-鹵牛肉省代理-新東方食品(誠信商家)

鴨脖子要做得好吃美味，鴨脖子的質(zhì)量很是關(guān)鍵。雖然鴨脖子用調(diào)味料較重，吃的時(shí)候也許味道吃不出來新鮮與否，鹵牛肉廠，但是鴨脖子的質(zhì)量卻會影響鴨脖子的口感和肉質(zhì)，鴨脖做成重辣的，比較有食欲，并且能夠遮蓋鴨子的腥味兒。

吃鴨脖的時(shí)候，感覺很辣，喝水有些止不住辣味，可以喝一些牛奶，牛奶是不錯(cuò)的解辣飲品，在吃鴨脖的時(shí)候，還可以準(zhǔn)備一些甜味食品，甜味的食品可以蓋住辣味，還可以適當(dāng)?shù)暮纫恍┐祝椎乃嵛兑材芫徑饫蔽叮錆h鹵牛肉，吃辣的時(shí)候注意吃一些黃瓜、絲瓜比較清淡的蔬菜，可以避免上火。

新鮮的鴨肉表面有光澤，指壓時(shí)富有彈性，瘦肉鮮紅，肥肉潔白，顏色均勻，外表微干或微濕潤，不粘手。質(zhì)量差的鴨肉表面干燥或較為濕潤，無光澤，無彈性，白中帶黃。變質(zhì)的鴨肉顏色暗淡，指壓后凹陷不能恢復(fù)，切面上有粘液。如是死后屠宰的，則肉色暗紅，血管中有紫紅色血液淤積。

新鮮的鴨肉有一種固有的香味，如果是不新鮮的鴨肉可以聞到異常氣味。另外。鴨脖子固然好吃，但是不適宜進(jìn)食過多，偶爾解解饞未嘗不可，鹵牛肉省代理，如果要吃一定要挑選信譽(yù)好的品牌。

鹵水的作用：

1、動(dòng)物性原料均須先焯水后，再入鹵鍋鹵制入味軟熟。經(jīng)常鹵制鮮味足的動(dòng)物性原料，能使鹵水質(zhì)量提高。

2、鮮味的原料(豬肉、雞、鴨)盡可能與異味重的原料(牛、羊、肉、腸、肚等)分別使用鹵水，以保證鹵制品的質(zhì)量。

3、鹵豆制品的鹵水盡量是一次性使用，不要回用。

4、常檢查鹵水咸度、色澤、香味及鹵水量，并隨時(shí)添補(bǔ)或更換，保證鹵水質(zhì)量。

鹵水要經(jīng)常濾去雜質(zhì)，鹵牛肉加工，保證清潔衛(wèi)生，存放時(shí)需燒沸，除去過多的油脂，盛入陶瓷缸或搪瓷桶(盆)內(nèi)不動(dòng)，如長期不用，也應(yīng)經(jīng)常燒沸后再儲存。

鹵制品的種類也是非常繁多，相信很多人都有吃過鴨脖子，鹵的鴨脖子，再經(jīng)過精心的調(diào)制，那味道簡直是讓人回味無窮。但是需要注意的是，食用鹵制品的時(shí)候一定要注意干凈衛(wèi)生。鹵水的保存時(shí)間不宜過長，以免滋生?？傊u味的風(fēng)骨是一般的制作方法所不能取代的。