揭陽學(xué)校食堂工程-廣州天圣-學(xué)校食堂工程怎樣設(shè)計(jì)才比較實(shí)用

關(guān)于食堂廚房的設(shè)計(jì)內(nèi)容，小編已經(jīng)說了不少，其實(shí)公司食堂的廚房設(shè)計(jì)和其他食堂的廚房設(shè)計(jì)并沒有特別的不同，下面的小編從食堂廚房的布局設(shè)計(jì)、分隔區(qū)和面積三個(gè)方面給你一個(gè)簡單的介紹。

一、布局

6000人左右公司廚房工程設(shè)計(jì)布局應(yīng)該注意以下三方面

食堂廚房是根據(jù)經(jīng)營者的業(yè)務(wù)需要來設(shè)置的。功能區(qū)域通常設(shè)置為儲(chǔ)藏室、粗加工室、主食室、副食室、面條室、冷盤室、餐廳、洗衣室等。此外，還有配套更衣室、淋浴房、辦公室、小賣部等公共場所，每個(gè)地方都位于室內(nèi)。布局要求：滿足使用要求，緊湊，根據(jù)生產(chǎn)流程(原料進(jìn)入→原料處理→半成品加工→產(chǎn)品供應(yīng))，流程流暢，食品冷熱，煮熟無交叉污染。

二、分離

備餐間、冷葷間、洗滌間和消毒間均應(yīng)單獨(dú)設(shè)置專間，學(xué)校食堂工程怎樣設(shè)計(jì)才比較實(shí)用，現(xiàn)榨果蔬汁和水果拼盤及加工生食海產(chǎn)品的區(qū)域也需要單獨(dú)設(shè)置，類似于冷葷間。

用于原料、半成品的工具、用具和容器，有明顯的區(qū)分標(biāo)識，存放區(qū)域分開設(shè)置。主操作間通風(fēng)系統(tǒng)(包含排風(fēng)豎井和設(shè)有擋風(fēng)板的天窗等自然通風(fēng)設(shè)施)應(yīng)能很好地處理室內(nèi)油煙、蒸汽等問題。防止油煙味污染餐廳和其他操作區(qū)域。分離的要求是：分離明顯有效，每個(gè)房間不交叉污染，不相互干擾。

三.面積

每個(gè)餐廳和飲食廳面的面積分別為1.10平方米和0.85平方米。廚房面積與餐廳面積之比應(yīng)為3~7。每個(gè)餐廳和餐廳的面積分別為每座1.10平方米和0.85平方米/座，廚房內(nèi)的功能室-主手術(shù)室(切配和熱加工間)的面積不少于食品加工區(qū)面積的50%(如果只用半成品烹飪，主操作面積可適當(dāng)減少)，冷盤室的面積不少于10%，學(xué)校食堂工程找哪家公司比較好，粗加工室不少于10%。餐廳和洗碗機(jī)分別占面積的10%左右。如果你需要設(shè)立一個(gè)實(shí)驗(yàn)室，學(xué)校食堂工程怎么設(shè)計(jì)才比較好，面積不應(yīng)少于12平方米。

我公司員工大概有350人左右，請問我們該買多少廚房設(shè)備，如何去布置，還有造價(jià)是多少？謝謝！

廣州天圣廚房設(shè)備有限公司給您回答：

①容納相同人數(shù)的食堂布置也不完全相同，需要根據(jù)食堂的現(xiàn)場情況和食堂的定位有關(guān)；

現(xiàn)場情況可聯(lián)系我公司設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)的設(shè)計(jì)師，預(yù)約通過后，可免費(fèi)為您測量！

②其次要確定廚房的面積大小、形狀，廚房做什么菜、主食是什么、設(shè)備的檔次有多高等等

③廚房設(shè)備采購一般需要：蒸柜、電磁爐具、蒸飯柜、煲仔爐、矮湯爐、工作臺(tái)等

③至于如何去布置，可先聯(lián)系預(yù)約我方設(shè)計(jì)人員，測量后，給您一份滿意的廚房設(shè)計(jì)方案看看也不遲

③企業(yè)食堂規(guī)劃大同小異，廣州天圣團(tuán)隊(duì)擁有從事十余年的廚房工程經(jīng)驗(yàn)，可為您規(guī)劃的廚房，良好的就餐環(huán)境！

如圖1，是杭州某企業(yè)食堂廚房的平面圖（部分圖）。

此企業(yè)食堂廚房可以容納近500人就餐，廚房面積約400平米，廚房設(shè)備定位中。

廚房主做中餐，主食有米飯、面食、粥，另會(huì)煲一些湯，有一些小炒和大鍋菜。

廣州天圣廚房設(shè)備有限公司目前已承接國內(nèi)各省廚房工程100多項(xiàng)，涉及、央企、大型、學(xué)校、酒店、工廠、企業(yè)餐廳等多個(gè)行業(yè)，長期提供“、、節(jié)能、環(huán)?！钡膹N房設(shè)備產(chǎn)品，受廣大用戶的青睞和企業(yè)的信賴。

上一個(gè)星期一位負(fù)責(zé)做公司食堂廚房的項(xiàng)目主管和小編閑聊到廚房管理守則，管理規(guī)定這些問題，揭陽學(xué)校食堂工程，以小編這幾年對公司員工食堂廚房這塊的了解就總結(jié)了一下十個(gè)管理準(zhǔn)則給了對方參考，下面咱們天圣廚房小編和大家說說比較實(shí)用的10個(gè)準(zhǔn)則管理規(guī)定.

3000人公司員工食堂廚房針對設(shè)備的十條你應(yīng)該知道的規(guī)定：

1、員工食堂廚房一切主要機(jī)械設(shè)備、廚房設(shè)備、廚房用具、基本操作，按照規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)操作與管理；

2、對廚房任何設(shè)備擬定好出維護(hù)保養(yǎng)維護(hù)措施，每個(gè)人遵守；

3、員工食堂廚房內(nèi)任何人使用廚房廚具，由本人妥善保管、使用及維護(hù)；

4、食堂廚房內(nèi)公用廚房廚具，使用后放回規(guī)定的位置，不可以私自改變，另外進(jìn)一步加強(qiáng)維護(hù)保養(yǎng)和正常使用；

5、食堂廚房內(nèi)任何特殊物品，如雕刻、花嘴等物品，由專職人員保管存放，使用時(shí)做記錄，歸還時(shí)要點(diǎn)數(shù)和檢查一遍；

6、員工食堂廚房內(nèi)廚房廚具新舊置換需申請辦理相關(guān)的辦理手續(xù)；

7、公司員工食堂廚房任何廚房廚具、廚具(包含零配件)禁止帶出；

8、食堂廚房任何廚房廚具、廚具應(yīng)輕拿小心輕放，避免人為因素?fù)p壞；

9、員工食堂廚房內(nèi)廚房廚具，使用人有責(zé)任義務(wù)對其進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)、維護(hù)，因不遵守操作規(guī)程和廚房工作紀(jì)律造成設(shè)備物品損壞、丟失的，照價(jià)賠償；

10.定時(shí)檢查、維修。凡設(shè)備損壞后，必須經(jīng)由維修人員檢查，能修則修，不能修需更換者，應(yīng)該向上級主管部門報(bào)告審核同意。

以上這幾條都是小編總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)所得出來的結(jié)論，如果合適自家的公司食堂廚房管理，可以參考一下，不懂的可以問下廣州天圣小編，我會(huì)為大家一一解答。