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鹵蛋是熟食店經(jīng)營禽蛋品中的一個(gè)大眾化食品,普遍受到人民的歡迎。鹵蛋的制作雖然不需大費(fèi)周章。但要做的也還是要一點(diǎn)訣竅的,真正要把蛋鹵制得色、香、味俱佳,掌握火候全在顧盼之間,調(diào)和美味。這關(guān)鍵的顧盼與方寸又是只可神會(huì)無法言喻的。溫和樸素的鹵蛋,色香味俱全,不論是直接吃或者作為輔食都特別適合。一枚枚細(xì)膩滑潤、咸淡適口、嚼之有勁、味醇香濃、價(jià)廉物美、百吃不厭的鹵蛋,既可當(dāng)飯又可當(dāng)菜,溫老暖貧,質(zhì)樸渾厚。
鹵蛋配方,鹵蛋是將鮮蛋經(jīng)預(yù)煮后,剝殼,再在鹵料中鹵制而成的熟蛋制品。
配方l:雞蛋100枚,熟食鹵蛋省代理,白糖、醬油各1千克,茴香、桂皮各75克,丁香、、蔥各25克,鹽120克,紹酒750克。
配方2:白糖、醬油各2千克,黃酒1千克,蔥500克,紅曲400克,鹽250克,姜200克,茴香、桂皮各150克,水10千克。
配方3:醬油2千克,白糖1.5千克,300克,鹽150克,茴香、桂皮各100克,熟食鹵蛋廠家,丁香50克,水10千克。
配方4:醬油2.5千克,白糖、茴香、桂皮各800克,鹽、丁香各200克,熟食鹵蛋市代理,黃酒、各500克,水10千克。
煮制是對(duì)原料用蒸汽、水、油炸等加熱方式進(jìn)行加工的過程,對(duì)產(chǎn)品的色、香、味、形及成品化學(xué)性質(zhì)有顯著影響。煮制使原料黏著、凝固,有固定制品形態(tài)的作用,南京熟食鹵蛋,使制品可以具有加工的形態(tài);還可以在原料與調(diào)味料的相互作用下形成特殊風(fēng)味,改善產(chǎn)品的色香味;同時(shí),煮制的過程也消滅了原料中的微生物,提高產(chǎn)品的貯藏穩(wěn)定性和保鮮效果。鹵蛋是熟食店經(jīng)營禽蛋品中的一個(gè)大眾化食品,普遍受到人民的歡迎。


注冊資金:1000萬
聯(lián)系人:柴總
固話:0372-6290002
移動(dòng)手機(jī):18637203087
企業(yè)地址:河南 湯陰縣