酒樓廚房設(shè)備工程設(shè)計(jì)-江津區(qū)酒樓廚房設(shè)備-廣州天圣廚房工程

砧板作業(yè)人員每天早上按時(shí)到崗，到崗后把冰箱收拾千凈，將昨日所剩材料（換水的）換氷加添備齊，對(duì)售缺材料及時(shí)增訂(下訂單給加工間，由加工間工頭轉(zhuǎn)交采供部)，然后將正午飯前所必需制成的半制品的材料及早交給爐頭，由爐頭加工成半制品，再由砧板人員放太貨架排放規(guī)整，將正午開餐前所必需的材料加工齊備;（包含蔥姜蒜）送與爐灶。

2500員工左右的企業(yè)食堂廚房設(shè)備爐灶運(yùn)作要點(diǎn)

正午開餐前，由砧板工頭將當(dāng)日菜單與前臺(tái)服資員對(duì)照，開餐時(shí)做到配菜合理、標(biāo)準(zhǔn)，盡量滿足客人的要求，酒樓廚房設(shè)備方案設(shè)計(jì)，使客人有滿腔熱枕的感覺(jué)，遇到一些需求現(xiàn)殺活宰的材料時(shí)要及時(shí)告訴加工間人員，將鮮活材料盡早補(bǔ)訂單，便于出菜便利，開餐結(jié)束將主配料收拾回冰箱廣將案板水臺(tái)、破板收拾潔凈，查看冰箱，對(duì)售完的材料及早加了單，使各種材料在下午開餐前能夠及早補(bǔ)齊。廣砧板下午上班前查看冰箱，將冰箱內(nèi)缺的(或來(lái)不及訂的材料，及早在開餐前対菜單時(shí)告訴前臺(tái)主管或工頭，晚上開餐時(shí)與爐灶廚師合的質(zhì)量結(jié)束。盡量滿足客人全部要求，遵照客人就是天主的主旨，晚餐開完后，將各種主配料及半制品放入冰箱，將案板水臺(tái)及作業(yè)柜。貨架打掃潔凈。

爐灶作業(yè)人員每天早上到崗后，將爐灶衛(wèi)生打掃潔凈，將調(diào)味品加添齊備，將案板送來(lái)需求在爐龍加的材料進(jìn)行加工，而且要確保制品質(zhì)量與衛(wèi)生。開餐前做好餐前準(zhǔn)備就緒，開餐時(shí)做好與案板師傅的協(xié)作，酒樓廚房設(shè)備品牌，將案板配好的菜肴及時(shí)上火加工，及早將菜肴送至前臺(tái)、(有些客人要求特別制作的菜肴也要盡量滿足)。上菜時(shí)依據(jù)客人需 要，按正常的上菜程序走菜，開餐結(jié)束將爐火暫停，將調(diào)味品盆沖刷潔凈并加蓋，作業(yè)臺(tái)上收拾潔凈。

我公司員工大概有350人左右，請(qǐng)問(wèn)我們?cè)撡I多少?gòu)N房設(shè)備，如何去布置，還有造價(jià)是多少？謝謝！

廣州天圣廚房設(shè)備有限公司給您回答：

①容納相同人數(shù)的食堂布置也不完全相同，需要根據(jù)食堂的現(xiàn)場(chǎng)情況和食堂的定位有關(guān)；

現(xiàn)場(chǎng)情況可聯(lián)系我公司設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)的設(shè)計(jì)師，預(yù)約通過(guò)后，可免費(fèi)為您測(cè)量！

②其次要確定廚房的面積大小、形狀，廚房做什么菜、主食是什么、設(shè)備的檔次有多高等等

③廚房設(shè)備采購(gòu)一般需要：蒸柜、電磁爐具、蒸飯柜、煲仔爐、矮湯爐、工作臺(tái)等

③至于如何去布置，可先聯(lián)系預(yù)約我方設(shè)計(jì)人員，測(cè)量后，江津區(qū)酒樓廚房設(shè)備，給您一份滿意的廚房設(shè)計(jì)方案看看也不遲

③企業(yè)食堂規(guī)劃大同小異，廣州天圣團(tuán)隊(duì)擁有從事十余年的廚房工程經(jīng)驗(yàn)，可為您規(guī)劃的廚房，良好的就餐環(huán)境！

如圖1，是杭州某企業(yè)食堂廚房的平面圖（部分圖）。

此企業(yè)食堂廚房可以容納近500人就餐，廚房面積約400平米，廚房設(shè)備定位中。

廚房主做中餐，主食有米飯、面食、粥，另會(huì)煲一些湯，有一些小炒和大鍋菜。

廣州天圣廚房設(shè)備有限公司目前已承接國(guó)內(nèi)各省廚房工程100多項(xiàng)，涉及、央企、大型、學(xué)校、酒店、工廠、企業(yè)餐廳等多個(gè)行業(yè)，長(zhǎng)期提供“安全、、節(jié)能、環(huán)?！钡膹N房設(shè)備產(chǎn)品，受廣大用戶的青睞和企業(yè)的信賴。

提供5000人就餐的中央廚房企業(yè)有哪些要注意的？

一、中心廚房的相關(guān)的特點(diǎn)：

1、中心廚房為顧客提供更具有特征的廚房產(chǎn)品，確保產(chǎn)品的質(zhì)量、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)性。

2、中心廚房可進(jìn)行齊集、生產(chǎn)、控制價(jià)格，提升附加值，保持企業(yè)盈利利潤(rùn)化。

3、中心廚房可降低各銷售點(diǎn)的加工成本，減少庫(kù)存，降低消耗。

4、中心廚房可更快地解決各銷售點(diǎn)訂購(gòu)需求，保持多種類、小批量、配送服務(wù)，降低物流成本。

5、中心廚房降低費(fèi)用、降低物業(yè)成本。

6、中心廚房提升服務(wù)質(zhì)量，提升工作效。

二、通常適合中心廚房加工的產(chǎn)品：

1、大批量生產(chǎn)的產(chǎn)品

2、店肆每日使用量少，存放時(shí)間短的產(chǎn)品

3、生產(chǎn)過(guò)程混亂，酒樓廚房設(shè)備工程設(shè)計(jì)，烹飪用時(shí)較長(zhǎng)的產(chǎn)品

4、容易受個(gè)人技術(shù)性而影響質(zhì)量的產(chǎn)品

5、使用專門針對(duì)設(shè)備加工，可以提升產(chǎn)品質(zhì)量的產(chǎn)品

三、通常不適合中心廚房加工的產(chǎn)品：

1、在生產(chǎn)廠家大批量生產(chǎn)的產(chǎn)品

2、新鮮度容易變質(zhì)的產(chǎn)品

3、加工時(shí)間短的產(chǎn)品

以上這幾個(gè)特點(diǎn)是廣州天圣廚房小編總結(jié)出來(lái)的，當(dāng)然還有很多細(xì)節(jié)是要實(shí)地考察過(guò)才知道的，所以如果有什么不懂的地方可以問(wèn)問(wèn)小編。