廚房工程設(shè)計(jì)-廚房工程-廣州天圣

學(xué)校食堂設(shè)計(jì)要點(diǎn)2

食堂售餐臺(tái)設(shè)有餐具消毒器，筷子消毒器等設(shè)備，確保衛(wèi)生潔凈。

學(xué)校食堂設(shè)計(jì)要點(diǎn)3

售飯方式由方式改為，結(jié)算快捷準(zhǔn)確。設(shè)有電子菜譜、菜價(jià)顯示裝置，無須詢問，一目了然。

學(xué)校食堂設(shè)計(jì)要點(diǎn)4

售飯臺(tái)不再設(shè)玻璃隔斷或窗口，廚房工程設(shè)計(jì)，售飯間已經(jīng)由售餐窗口改為敞開式售飯臺(tái)，所有餐品盡收眼底，擴(kuò)大了視覺空間。

升級(jí)售餐方式：由單一售餐改為多處售餐。減緩就餐髙峰過于擁擠排隊(duì)的問題。加上結(jié)賬方式的快捷，提高了售餐效率。快餐店借助收銀機(jī)把收款與售餐分開，各司其職，提高了售餐速度，食堂用劃卡結(jié)賬收款，結(jié)算準(zhǔn)確快捷，減少了漏算錯(cuò)算。

學(xué)校食堂廚房設(shè)計(jì)方案，學(xué)校食堂都?xì)w屬于大中型的飯?zhí)?，就餐人比較多，量大，廚房工程清單，口感多種多樣，十分磨練主廚的基本功，因此院校工廠食堂廚具的挑選就很重要了。那麼，接下去廣州市天圣廚房小編就為大家介紹一下學(xué)校食堂廚房設(shè)計(jì)方案的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)專（zhuan）業(yè)（ye）知識(shí)吧。

一、學(xué)校食堂廚具歸類

1、食堂廚具按照使用場所來分，可分成商用廚具和家用廚房用品。商用廚具適用酒店餐廳、餐館、院校工廠企業(yè)等大中型廚房機(jī)器設(shè)備，家用廚房用品一般用以家中。

2、食堂廚具按照主要用途來分，可分成下列五大類。

1）是儲(chǔ)藏用具，分為食品類儲(chǔ)藏和器物用品儲(chǔ)藏兩絕大多數(shù)。食品類儲(chǔ)藏又分成冷凍和非冷儲(chǔ)藏，冷凍是根據(jù)廚房內(nèi)的電冰箱、冷柜等完成的。器物用品儲(chǔ)藏是為廚具、炊具、容器等出示儲(chǔ)存的空間。儲(chǔ)藏用具是根據(jù)各種各樣底柜、吊柜、轉(zhuǎn)角柜、多功能裝飾柜等進(jìn)行的。

2）清洗用具，包含熱水管的供貨系統(tǒng)軟件、排水系統(tǒng)、洗物盆、洗物柜等，清洗后在廚房操作中造成的廢棄物，應(yīng)設(shè)置垃圾桶或衛(wèi)生桶等，現(xiàn)代家庭廚房還應(yīng)配置消毒碗柜、食品類廢棄物粉碎器等機(jī)器設(shè)備。

3）調(diào)養(yǎng)用具，關(guān)鍵包含調(diào)養(yǎng)的櫥柜臺(tái)面，廚房工程，梳理、刷碗、調(diào)料、調(diào)配的工具和容器。伴隨著科技的發(fā)展，家中廚房用食品類切削機(jī)具、榨壓汁機(jī)器、調(diào)配機(jī)器等也在持續(xù)提升。

4）烹飪用具，關(guān)鍵有爐灶、爐灶和烹飪時(shí)的有關(guān)工具和容器。伴隨著廚房改革的過程，電飯煲。高頻率電磁爐、微波爐加熱、微波加熱電烤箱等也剛開始很多進(jìn)到家中。

5）用餐用具，關(guān)鍵包含餐廳中的家具和用餐時(shí)的用具和容器等。

廚房需要設(shè)置足夠的水池，且必備消防設(shè)施。

設(shè)備的操作方法比較簡單易學(xué)，設(shè)備使用人員要經(jīng)過培訓(xùn)，專人看管，還可以合理地調(diào)配設(shè)備的使用，以免延誤工作進(jìn)程。

三、學(xué)校食堂廚具的設(shè)置擺放

各個(gè)工作崗位使用的廚具如器皿、等，要按照廚師的操作習(xí)慣擺放，每天都按照固定的順序擺放，方便取用。

廚具要及時(shí)清洗干凈，在水池旁邊放置瀝水架，經(jīng)常使用的地方設(shè)置炊具架。是能掛著放，這樣既節(jié)省臺(tái)面的空間，又便于廚具的自然干燥，保持衛(wèi)生。

四、學(xué)校食堂廚房的地面、墻面

廚房的安全和衛(wèi)生方面，也需要地面和墻壁的配合保證。 地板，需采用防滑瓷磚、防腐、易清潔；墻壁貼滿光滑的白色瓷磚或者其他色彩淡雅的瓷磚，以配合室內(nèi)的光線，且便于清潔。 通常，學(xué)校食堂一般還有快餐座椅，配套設(shè)施有：超市、水果店、飲品店等，這些配套設(shè)施都集中在餐廳旁邊，廚房工程品牌，便于人們的消費(fèi)。 食堂廚房通常會(huì)因?yàn)橛蜔?、用電、用火等方面的原因不宜設(shè)置裝飾品，設(shè)計(jì)師可以在設(shè)計(jì)時(shí)，盡量使各種設(shè)備的造型和擺放顯得美觀一些。

廣州天圣廚房設(shè)備有限公司，提供整體廚房工程從設(shè)計(jì)、設(shè)備、安裝到售后維護(hù)的一條龍服務(wù)，讓您放心、更省心。