沖壓件加工-廣州天圣五金加工-沖壓件加工工廠業(yè)務(wù)

2000人用餐的單位食堂廚房設(shè)計(jì)方案的構(gòu)想

1、單位食堂廚房設(shè)計(jì)圖-安全概念

①在設(shè)計(jì)中充分考慮消防因素，總體布局符合消防要求。

②附有測試報(bào)告的正規(guī)制造商生產(chǎn)的燃?xì)庠罹?/p>

③廚房設(shè)備采用不銹鋼制造，以減少性。

④確保廚房的使用面積和合理出入，

2.單位食堂廚房設(shè)計(jì)圖-合理配置理念

①平面過程不交叉，沖壓件加工廠家哪家比較好，污穢不交叉，沖壓件加工廠家什么價(jià)格，符合廚房日常工作流程

②整體布局符合消防衛(wèi)生要求

③廚房設(shè)備的布置方便易用，操作方便。

④設(shè)備的數(shù)量是按需安排的，但更多是不夠的

⑤根據(jù)甲方經(jīng)營的餐具的布置，功能室是合理的。

3、單位食堂廚房設(shè)計(jì)圖-經(jīng)濟(jì)理念

①在滿足使用要求的前提下，盡量選擇質(zhì)量過關(guān)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的廚房設(shè)備。

②選擇設(shè)備不斷改進(jìn)單位的食堂廚房應(yīng)該如何設(shè)計(jì)2

4、單位食堂廚房設(shè)計(jì)圖-使用概念

(1)設(shè)備與各通道大小之間的距離應(yīng)由控制器控制。頂部的范圍通常是800毫米從后面的桌子。通道的尺寸一般大于700 mm，雙面操作應(yīng)大于1200 mm。廚房的取水點(diǎn)分布均勻。

(2)首先考慮合理的功能使用流程，以及門提出的要求。

5、單位食堂廚房設(shè)計(jì)圖-概括性概念

(1)使用范圍廣泛的廚房設(shè)備。

6、單位食堂廚房設(shè)計(jì)圖-專ye理念

(1)根據(jù)客戶經(jīng)營方式和經(jīng)營模式量身定做廚房設(shè)備.

(2)客戶需求

以上是天圣廚房設(shè)備小編給你介紹的單位食堂廚房設(shè)計(jì)時(shí)一系列的注意事項(xiàng)，希望對你能有所幫助，如果想了解更多關(guān)于食堂廚房設(shè)計(jì)和商用廚房設(shè)計(jì)的相關(guān)內(nèi)容請來廣州天圣商用廚房設(shè)備。

1000人員工的公司食堂廚房設(shè)計(jì)規(guī)范說明

公司食堂廚房設(shè)計(jì)規(guī)范說明主要包括一下三個(gè)方面：

1、公司食堂廚房設(shè)計(jì)—衛(wèi)生防疫方面的規(guī)范

必須符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》、《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范》、《城市規(guī)則與食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的要求》、《餐飲業(yè)食用衛(wèi)生管理辦法》。

2、員工食堂廚房設(shè)計(jì)——水、電、防火方面的規(guī)范

《和火災(zāi)危險(xiǎn)環(huán)境電力裝置設(shè)計(jì)規(guī)范》、《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》、《給水排水設(shè)計(jì)手冊》、《建筑給水排水設(shè)計(jì)規(guī)范》GBJ15-88、《通用用電設(shè)備配電設(shè)計(jì)規(guī)范》

3、食堂廚房設(shè)計(jì)——設(shè)備設(shè)施方面的規(guī)范說明

《冷庫設(shè)計(jì)規(guī)范》GBJ72-84、《飲食業(yè)油煙凈化設(shè)備技術(shù)要求及技術(shù)規(guī)范》、《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》、《城市區(qū)域環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn)》、《城市區(qū)域環(huán)境振動標(biāo)準(zhǔn)》、《調(diào)理類不銹鋼廚房設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)》QB/T2139.1~2139.7-1995、《不銹鋼冷軋板》GB3280-1992、《炒菜灶、大鍋灶、燃?xì)狻⒄粝涞南嚓P(guān)標(biāo)準(zhǔn)》、《燃?xì)庥镁哳悩?biāo)準(zhǔn)》GBIL/69-1996和《北京市建設(shè)工程及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》（北京市地方標(biāo)準(zhǔn)）等。

關(guān)于食堂廚房的設(shè)計(jì)內(nèi)容，小編已經(jīng)說了不少，其實(shí)公司食堂的廚房設(shè)計(jì)和其他食堂的廚房設(shè)計(jì)并沒有特別的不同，下面的小編從食堂廚房的布局設(shè)計(jì)、分隔區(qū)和面積三個(gè)方面給你一個(gè)簡單的介紹。

一、布局

6000人左右公司廚房工程設(shè)計(jì)布局應(yīng)該注意以下三方面

食堂廚房是根據(jù)經(jīng)營者的業(yè)務(wù)需要來設(shè)置的。功能區(qū)域通常設(shè)置為儲藏室、粗加工室、主食室、副食室、面條室、冷盤室、餐廳、洗衣室等。此外，還有配套更衣室、淋浴房、辦公室、小賣部等公共場所，每個(gè)地方都位于室內(nèi)。布局要求：滿足使用要求，緊湊，沖壓件加工，根據(jù)生產(chǎn)流程(原料進(jìn)入→原料處理→半成品加工→產(chǎn)品供應(yīng))，流程流暢，食品冷熱，煮熟無交叉污染。

二、分離

備餐間、冷葷間、洗滌間和消毒間均應(yīng)單獨(dú)設(shè)置專間，沖壓件加工工廠業(yè)務(wù)，現(xiàn)榨果蔬汁和水果拼盤及加工生食海產(chǎn)品的區(qū)域也需要單獨(dú)設(shè)置，類似于冷葷間。

用于原料、半成品的工具、用具和容器，有明顯的區(qū)分標(biāo)識，存放區(qū)域分開設(shè)置。主操作間通風(fēng)系統(tǒng)(包含排風(fēng)豎井和設(shè)有擋風(fēng)板的天窗等自然通風(fēng)設(shè)施)應(yīng)能很好地處理室內(nèi)油煙、蒸汽等問題。防止油煙味污染餐廳和其他操作區(qū)域。分離的要求是：分離明顯有效，每個(gè)房間不交叉污染，不相互干擾。

三.面積

每個(gè)餐廳和飲食廳面的面積分別為1.10平方米和0.85平方米。廚房面積與餐廳面積之比應(yīng)為3~7。每個(gè)餐廳和餐廳的面積分別為每座1.10平方米和0.85平方米/座，廚房內(nèi)的功能室-主手術(shù)室(切配和熱加工間)的面積不少于食品加工區(qū)面積的50%(如果只用半成品烹飪，主操作面積可適當(dāng)減少)，冷盤室的面積不少于10%，粗加工室不少于10%。餐廳和洗碗機(jī)分別占面積的10%左右。如果你需要設(shè)立一個(gè)實(shí)驗(yàn)室，面積不應(yīng)少于12平方米。