酒樓廚房設(shè)備有哪些-重慶酒樓廚房設(shè)備-廣州天圣廚房

隨著酒店行業(yè)的不斷發(fā)展，越來(lái)越多的人開(kāi)始關(guān)注于高規(guī)格酒店的發(fā)展，而廚房做為酒店中重要的組成部分，因其業(yè)內(nèi)不斷的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，正逐漸向和高標(biāo)準(zhǔn)看齊，但是無(wú)論廚房如何變化都離不開(kāi)基本的設(shè)計(jì)原則，那么對(duì)于高規(guī)格酒店廚房的設(shè)計(jì)有什么樣的基本原則呢？今天廣州天圣就帶大家來(lái)了解一下高規(guī)格酒店廚房設(shè)計(jì)的一些基本要素。

1500人用餐的高規(guī)格酒店廚房設(shè)計(jì)有哪些要素？

高規(guī)格酒店廚房設(shè)計(jì)要素一：整體布局要合理

對(duì)于五星酒店的廚房而言，整體的面積是占酒店面積的10%左右，寬敞的空間會(huì)讓使用者操作更方便，空間設(shè)計(jì)上安排會(huì)更有條理性、合理，還有要注意哦，在設(shè)計(jì)上也要符合消防規(guī)定和遵循廚房的衛(wèi)生條件及環(huán)保的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，合理的布局能夠保持廚房的運(yùn)作流暢；當(dāng)然，正確的配置也是其中一個(gè)重要的基本原則。

高規(guī)格酒店廚房設(shè)計(jì)要素二：生產(chǎn)流程要流暢

酒店廚房的設(shè)計(jì)應(yīng)該符合廚房整體的操作流程，我們都知道，酒樓廚房設(shè)備有哪些，五星酒店對(duì)廚房的整體要求極高，要想擁有一個(gè)方便的廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)，那么在進(jìn)貨、驗(yàn)貨、切配、烹飪等流程上都需要對(duì)安裝的設(shè)備有一定的定位，這樣的設(shè)計(jì)出來(lái)的廚房運(yùn)作更流暢，實(shí)用性化，廚房效率性提高。

高規(guī)格酒店廚房設(shè)計(jì)要素三：生熟加工要分開(kāi)

一般五星酒店在食物加工上有許多的品種，重慶酒樓廚房設(shè)備，不注意分開(kāi)處理生熟食物的話容易產(chǎn)生食物交叉污染的現(xiàn)象，所以呢，每個(gè)人分配好負(fù)責(zé)的區(qū)域，使用專(zhuān)門(mén)的儲(chǔ)存柜放置熟食，另外還要配置一個(gè)消毒柜，以防食物受到污染，生的食物需要配備冷藏來(lái)保持其新鮮度。

高規(guī)格酒店設(shè)計(jì)不在乎要設(shè)計(jì)的多美觀而是要從酒店廚房的實(shí)際情況考慮，捉住酒店廚房“流程有序、分類(lèi)明確、行動(dòng)效率、布局合理”四大特點(diǎn)，結(jié)合設(shè)計(jì)基本要素從廚房的整體布局出發(fā)，才能繪制出客戶(hù)心中的廚房藍(lán)圖！廣州天圣，廚房工程設(shè)計(jì)的繪畫(huà)者！

昨天小編和一個(gè)朋友喝茶聊天時(shí)候，朋友就打趣問(wèn)，做個(gè)廚房那么簡(jiǎn)單，你們公司怎么員工那么多，其實(shí)別看這些鍋碗瓢盆的，酒店的商用廚房設(shè)計(jì)可是非常有難度的。為什么呢？下面讓天圣廚房小編簡(jiǎn)單的說(shuō)下酒店商用廚房設(shè)計(jì)要注意4個(gè)事項(xiàng)。

500人就餐的酒店廚房設(shè)計(jì)

一、商用廚房設(shè)計(jì)時(shí)要注重功能

商用廚房設(shè)計(jì)時(shí)關(guān)鍵充分考慮到的也就是功能的問(wèn)題，只有功能充分強(qiáng)大，才不會(huì)影響到整個(gè)烹飪?nèi)^(guò)程，才會(huì)烹制出美味的美食。

二、商用廚房設(shè)計(jì)時(shí)要充分考慮使用面積

一般廚房的使用面積占整個(gè)廚房使用面積的20%，少都不可以低于10%左右，歸根結(jié)底廚房的空間要充足才不會(huì)造成擁擠。

三、商用廚房設(shè)計(jì)時(shí)要充分考慮自然通風(fēng)

廚房中排煙系統(tǒng)自然通風(fēng)的的問(wèn)題十分重要，排煙系統(tǒng)自然通風(fēng)牽涉到廚師的工作環(huán)境，要想烹制出美好的美食，開(kāi)始的工作環(huán)境必須要打造好，并且廚房氣味也是不可以進(jìn)入到餐廳的。

四、商用廚房設(shè)計(jì)時(shí)要特別注意消防安全

運(yùn)用的商用廚房設(shè)備必須符合消防安全、環(huán)境衛(wèi)生、環(huán)保條例，以確全及避免損毀。在供水、供電、自然通風(fēng)等項(xiàng)目建設(shè)方案設(shè)計(jì)方面，也需要有老練的一整套流程。

以上就是酒店商用廚房設(shè)計(jì)要注意4個(gè)事項(xiàng)，所以說(shuō)做廚房設(shè)計(jì)不是那么簡(jiǎn)單的，還有符合各種準(zhǔn)則，消防等等各項(xiàng)規(guī)范，如果大家不懂的話可以問(wèn)問(wèn)廣州天圣小編哦。

每個(gè)酒店、團(tuán)餐的廚房面積、格局不同，使用者的身材、生活習(xí)慣也不同，但是在規(guī)劃廚房時(shí)，有些原則是要一起遵從的。

水池與灶臺(tái)不在同一操作臺(tái)面上或間隔太遠(yuǎn)。一般的廚房作業(yè)流程會(huì)在洗滌后進(jìn)行加工，然后烹飪，將水池與灶臺(tái)規(guī)劃在同程線上，并且二者之間的功能區(qū)域用一塊直通的臺(tái)面連接起來(lái)作為操作臺(tái)。

500人以上就餐的酒店廚房布局設(shè)計(jì)

有些廚房的格局規(guī)劃很不合理，煙道選用墻垛的形式，燃?xì)夤艿李A(yù)留在煙道附近，很多人想當(dāng)然地將灶臺(tái)緊貼煙道墻安放。這樣，操作者的胳膊肘會(huì)在炒菜時(shí)常?？牡綁Ρ谏?，不然只能伸長(zhǎng)胳膊操作或拋棄使用貼墻灶眼烹炒食物。水池貼墻安放也會(huì)帶來(lái)同樣的費(fèi)事。

水池或灶臺(tái)間隔墻面至少要保留40厘米的側(cè)面間隔，才干有足夠空間讓操作者自如地作業(yè)。這段自由空間可以用臺(tái)面連接起來(lái)，成為便當(dāng)有用的作業(yè)平臺(tái)。水池的下面放置洗碗機(jī)和垃圾桶，而灶臺(tái)下面放置烤箱。這種搭配會(huì)帶給使用者更多的便當(dāng)。

吊柜、底柜均選用對(duì)開(kāi)門(mén)的形式，在形式上的規(guī)整，酒樓廚房設(shè)備方案設(shè)計(jì)，但這會(huì)給使用者帶來(lái)諸多不便。如吊柜門(mén)在側(cè)開(kāi)時(shí)，操作者要拿取旁邊操作區(qū)的物品，稍不留心，頭部就會(huì)撞到門(mén)。而存放在底柜下層的物品，則必須要蹲下身才干拿到。為了取用方便，的物品應(yīng)該放在高度70厘米到185厘米之間，這段區(qū)域被稱(chēng)為舒適存儲(chǔ)區(qū)。吊柜的距地上高度為145厘米，為了在開(kāi)啟時(shí)使用方便，可將柜門(mén)改為向上折疊的氣壓門(mén)。吊柜的進(jìn)深也不能過(guò)大，40厘米。而底柜選用大抽屜柜的形式，即使是下層的物品，擺開(kāi)抽屜就能順手可及，免去蹲下身手伸向里面取東西的費(fèi)事。

您如果想了解關(guān)于商用廚房設(shè)計(jì)這塊更詳細(xì)的內(nèi)容，或者，您需要采購(gòu)商用廚房設(shè)備或做商用廚房工程，您可以致電廣州天圣免費(fèi)咨詢(xún)，或者來(lái)我們公司考察看看！廣州天圣期待您的到來(lái)