廚房工程報(bào)價(jià)-廣州天圣-中山廚房工程

我們都知道酒店廚房設(shè)備價(jià)格表都是不相同的，不同主要是根據(jù)廚房設(shè)計(jì)和設(shè)備選型，因其經(jīng)營(yíng)模式、廚師團(tuán)隊(duì)等因素影響，而各不相同。

即使是兩家同級(jí)別的酒店，其廚房設(shè)備也不一定相同。但常用的烹調(diào)類、調(diào)理類、水池等設(shè)備都會(huì)有，只是規(guī)格、尺寸會(huì)因各酒店的廚房區(qū)域限制有所改變.下面廣州天圣小編以唐山的一家四星酒店廚房為例，為您介紹其所有功能區(qū)的設(shè)備配置情況，并進(jìn)行部分設(shè)備列舉和功能區(qū)設(shè)備總報(bào)價(jià). 此四星酒店根據(jù)客戶需要，在兩個(gè)樓層都設(shè)置了廚房：

800人左右用餐的酒店廚房工程報(bào)價(jià)一般要多少？

一、三層廚房

1．肉類加工間：四層貨架、大單星水池、臺(tái)式絞肉機(jī)、四門冰箱、切片機(jī)等約3.5萬元；

2．蔬菜加工間：四層貨架、大單星水池、雙層工作臺(tái)等約1.2萬元；

3．冷庫：四層貨架、高溫冷藏庫、低溫冷凍庫約8.5萬元；

4．庫房：四層貨架、地架、四門冰箱、四門儲(chǔ)物柜、掛墻吊柜等約1.6萬元；

5．面點(diǎn)間：面粉車、和面機(jī)、攪拌機(jī)、燃?xì)怆p門蒸箱、電餅鐺、電烤箱、燃?xì)鈫握舫丛畹燃s8.7萬元；

6．涼菜間：平臺(tái)雪柜、四門冰箱、紫外線消毒燈、三星水池等約1.8萬元；

7．主廚房：四層貨架、平臺(tái)雪柜、單開調(diào)理柜、燃?xì)鈫晤^單尾炒灶、燃?xì)饬垤易袪t、燃?xì)怆p眼低湯灶、燃?xì)馊T蒸柜等約14.6萬元；

8．備餐間：開水器、拼臺(tái)、活動(dòng)工作臺(tái)、制冰機(jī)下連儲(chǔ)冰箱等約2.7萬元；

9．洗消間：雙星污碟臺(tái)、洗碗機(jī)、集氣罩、潔碟臺(tái)、殘食臺(tái)等約7萬元。

二、四層廚房

備餐間：保溫餐車、開水器、活動(dòng)工作臺(tái)、高身儲(chǔ)碗柜等約2.2萬元；

酒水庫：四門冰箱、四層貨架等約5400元；

水吧：嵌入式玻璃冰柜、雙星盆工作臺(tái)約6100元；

廣州天圣廚房設(shè)備有限公司，提供整體廚房工程以及廚房設(shè)備，整體廚房設(shè)計(jì)讓您放心、更省心。

酒店廚房作為酒店的后備軍，是必須要能夠緊張、繁忙、有序地工作以支撐酒店的餐飲運(yùn)營(yíng)的。但是，酒店廚房員工比較多，如果沒有明確的廚房管理制度，就很容易造成廚房工作一團(tuán)糟，廚房工程報(bào)價(jià)，影響到酒店的餐飲業(yè)務(wù)，進(jìn)而導(dǎo)致酒店的聲譽(yù)和口碑嚴(yán)重受損。所以酒店廚房管理制度一定要制定，而且要定好。

1200人就餐的酒店廚房管理制度要注意的細(xì)節(jié)

一、廚房考勤

廚房員工按時(shí)上下班，無遲到、早退、曠工、離崗、串崗情況，遲到早退要按照規(guī)定接受處罰。請(qǐng)假提天向直接辦理準(zhǔn)假手續(xù)，不經(jīng)批準(zhǔn)，不得私自缺席離崗。加班需確認(rèn)才有效，如有加班可按照時(shí)間辦理調(diào)休。

二、廚房員工著裝

員工須穿工作服、工作鞋、戴工作帽、工號(hào)牌，衣著服飾干凈整潔，廚房工程新風(fēng)系統(tǒng)，禁止著工裝去廚房外區(qū)域。

三、廚房衛(wèi)生

1、廚房?jī)?nèi)，保持個(gè)人衛(wèi)生和工作區(qū)域的用品和地面衛(wèi)生，廢水廢物及時(shí)清理，注意抽油煙機(jī)外表面、櫥柜下內(nèi)側(cè)、廚房死角的衛(wèi)生清理。

2、如發(fā)現(xiàn)地面和天花板、門窗、墻壁有孔洞縫隙、必須上報(bào)直接，由安排處理，以免老鼠、蟑螂等害蟲進(jìn)入。

3、每周清洗油網(wǎng)煙罩一次，按照相關(guān)的清洗方法清洗。清洗地面、倒垃圾和清洗油煙機(jī)的值日人員按值日表安排進(jìn)行，如有請(qǐng)假，中山廚房工程，請(qǐng)廚房管理者安排其他員工換位。

五、廚房安全防火

1、廚房設(shè)備管理員要及時(shí)管控，廚房用電不能超負(fù)荷，用完設(shè)備及時(shí)關(guān)電源，嚴(yán)格按照設(shè)備的使用說明操作，嚴(yán)禁違規(guī)操作。

2、員工必須經(jīng)過培訓(xùn)才能使用相關(guān)廚房設(shè)備，廚房工程改造，嚴(yán)禁個(gè)人亂摸亂碰。

3、每季度找專人清洗油網(wǎng)煙罩和排煙管道一次，以防火災(zāi)。

4、廚房必須配備消防安全措施，每個(gè)員工都要經(jīng)過培訓(xùn)，都會(huì)使用相關(guān)消防設(shè)施。

5、廚房設(shè)備用具要安全、整齊放置，每天檢查用具數(shù)量，使用人負(fù)責(zé)對(duì)所屬設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。由于個(gè)人失誤造成物品損壞丟失的，照價(jià)賠償。

以上就是酒店廚房的管理制度，其中需要另做的表格和規(guī)定有食品原料驗(yàn)收和處理的相關(guān)規(guī)定、值日表、獎(jiǎng)懲規(guī)定、日常檢查表、值班交接班表等。

星（☆☆☆☆☆）級(jí)酒店廚房因?yàn)轭櫩偷牟惋嫹?wù)項(xiàng)目較多，所以會(huì)設(shè)置很多不同的功能區(qū)域，每個(gè)功能區(qū)域所需的廚房設(shè)備都有不同。下面廣州天圣小編就為您介紹一份標(biāo)準(zhǔn)的高規(guī)格酒店廚房設(shè)備清單，為大家的廚房設(shè)備配置提供參考。以一份五星酒店廚房設(shè)備清單為例。

1000人用餐的酒店需要哪些主要的廚房設(shè)備

1、中餐宴會(huì)廚房

設(shè)備：鼓風(fēng)灶、海鮮蒸柜、煲仔爐、矮仔爐、蒸烤箱、蒸烤箱用軟水機(jī)等；

品牌：佳斯特蒸烤箱、RATIONAL蒸烤箱、美的電磁海鮮蒸柜、意大利瑪蘭奴/MARENO燃?xì)忪易袪t等；

2、西餐廚房

設(shè)備：炒鍋、扒爐、炸爐、平頭爐連下焗爐、蒸烤箱、蒸烤箱用軟水機(jī)等；

品牌：扒爐、炸爐、焗爐品牌有佳斯特、瑪蘭奴/MARENO等，蒸烤箱有RATIONAL、伊萊克斯等品牌；

3、面點(diǎn)間

設(shè)備：和面機(jī)、壓面機(jī)、電烤箱、醒發(fā)箱、電餅鐺、七星蒸爐、炒爐、餅盆車等；

品牌：電烤箱有新麥、三麥品牌，壓面機(jī)有新麥、法國BONGARD等；

4、蔬果、肉類加工間

設(shè)備：絞切機(jī)、切片機(jī)、立式鋸骨機(jī)等；

品牌：切片機(jī)有碧彩、紅菱等品牌；

5、冷凍庫和冷藏庫

設(shè)備：冷庫庫板、冷庫庫門、冷庫壓縮機(jī)組、室內(nèi)冷風(fēng)機(jī)等；

品牌：金奇能貨架配件、谷輪壓縮機(jī)組等；

6、洗消間

設(shè)備：污碟臺(tái)、殘食臺(tái)、潔碟臺(tái)、洗碗機(jī)、洗碗機(jī)用軟水機(jī)、碗柜、消毒柜、排氣罩等；

品牌：霍巴特洗碗機(jī)，康寶消毒柜；

7、吧臺(tái)

設(shè)備：調(diào)酒柜連酒瓶槽、制冰機(jī)、制冰機(jī)用濾水器、咖啡機(jī)、冰沙機(jī)、榨汁機(jī)、奶昔機(jī)、酒吧攪拌機(jī)、豪華切片機(jī)等；

品牌：斯科茨曼制冰機(jī)、愛惠浦制冰機(jī)用濾水器；

8、自助餐臺(tái)

設(shè)備：嵌入式電磁爐、電子暖粥煲、布菲爐、鏡盤等；

品牌：喜達(dá)客電磁爐、赫高電子暖粥煲等；

以上就是廣州天圣小編為您簡(jiǎn)單介紹的五星酒店廚房8個(gè)餐飲區(qū)域的部分設(shè)備清單和相關(guān)的品牌。