曲靖職工飯?zhí)脧N房設(shè)備-廣州天圣廚房設(shè)備

星（☆☆☆☆☆）級酒店廚房因為顧客的餐飲服務(wù)項目較多，所以會設(shè)置很多不同的功能區(qū)域，職工飯?zhí)脧N房設(shè)備方案設(shè)計，每個功能區(qū)域所需的廚房設(shè)備都有不同。下面廣州天圣小編就為您介紹一份標(biāo)準(zhǔn)的高規(guī)格酒店廚房設(shè)備清單，為大家的廚房設(shè)備配置提供參考。以一份五星酒店廚房設(shè)備清單為例。

1000人用餐的酒店需要哪些主要的廚房設(shè)備

1、中餐宴會廚房

設(shè)備：鼓風(fēng)灶、海鮮蒸柜、煲仔爐、矮仔爐、蒸烤箱、蒸烤箱用軟水機(jī)等；

品牌：佳斯特蒸烤箱、RATIONAL蒸烤箱、美的電磁海鮮蒸柜、意大利瑪蘭奴/MARENO燃?xì)忪易袪t等；

2、西餐廚房

設(shè)備：炒鍋、扒爐、炸爐、平頭爐連下焗爐、蒸烤箱、蒸烤箱用軟水機(jī)等；

品牌：扒爐、炸爐、焗爐品牌有佳斯特、瑪蘭奴/MARENO等，蒸烤箱有RATIONAL、伊萊克斯等品牌；

3、面點間

設(shè)備：和面機(jī)、壓面機(jī)、電烤箱、醒發(fā)箱、電餅鐺、七星蒸爐、炒爐、餅盆車等；

品牌：電烤箱有新麥、三麥品牌，壓面機(jī)有新麥、法國BONGARD等；

4、蔬果、肉類加工間

設(shè)備：絞切機(jī)、切片機(jī)、立式鋸骨機(jī)等；

品牌：切片機(jī)有碧彩、紅菱等品牌；

5、冷凍庫和冷藏庫

設(shè)備：冷庫庫板、冷庫庫門、冷庫壓縮機(jī)組、室內(nèi)冷風(fēng)機(jī)等；

品牌：金奇能貨架配件、谷輪壓縮機(jī)組等；

6、洗消間

設(shè)備：污碟臺、殘食臺、潔碟臺、洗碗機(jī)、洗碗機(jī)用軟水機(jī)、碗柜、消毒柜、排氣罩等；

品牌：霍巴特洗碗機(jī)，康寶消毒柜；

7、吧臺

設(shè)備：調(diào)酒柜連酒瓶槽、制冰機(jī)、制冰機(jī)用濾水器、咖啡機(jī)、冰沙機(jī)、榨汁機(jī)、奶昔機(jī)、酒吧攪拌機(jī)、豪華切片機(jī)等；

品牌：斯科茨曼制冰機(jī)、愛惠浦制冰機(jī)用濾水器；

8、自助餐臺

設(shè)備：嵌入式電磁爐、電子暖粥煲、布菲爐、鏡盤等；

品牌：喜達(dá)客電磁爐、赫高電子暖粥煲等；

以上就是廣州天圣小編為您簡單介紹的五星酒店廚房8個餐飲區(qū)域的部分設(shè)備清單和相關(guān)的品牌。

昨天小編和一個朋友喝茶聊天時候，朋友就打趣問，做個廚房那么簡單，你們公司怎么員工那么多，其實別看這些鍋碗瓢盆的，酒店的商用廚房設(shè)計可是非常有難度的。為什么呢？下面讓天圣廚房小編簡單的說下酒店商用廚房設(shè)計要注意4個事項。

500人就餐的酒店廚房設(shè)計

一、商用廚房設(shè)計時要注重功能

商用廚房設(shè)計時關(guān)鍵充分考慮到的也就是功能的問題，只有功能充分強(qiáng)大，才不會影響到整個烹飪?nèi)^程，才會烹制出美味的美食。

二、商用廚房設(shè)計時要充分考慮使用面積

一般廚房的使用面積占整個廚房使用面積的20%，少都不可以低于10%左右，歸根結(jié)底廚房的空間要充足才不會造成擁擠。

三、商用廚房設(shè)計時要充分考慮自然通風(fēng)

廚房中排煙系統(tǒng)自然通風(fēng)的的問題十分重要，排煙系統(tǒng)自然通風(fēng)牽涉到廚師的工作環(huán)境，要想烹制出美好的美食，開始的工作環(huán)境必須要打造好，并且廚房氣味也是不可以進(jìn)入到餐廳的。

四、商用廚房設(shè)計時要特別注意消防安全

運用的商用廚房設(shè)備必須符合消防安全、環(huán)境衛(wèi)生、環(huán)保條例，以確全及避免損毀。在供水、供電、自然通風(fēng)等項目建設(shè)方案設(shè)計方面，也需要有老練的一整套流程。

以上就是酒店商用廚房設(shè)計要注意4個事項，所以說做廚房設(shè)計不是那么簡單的，還有符合各種準(zhǔn)則，消防等等各項規(guī)范，如果大家不懂的話可以問問廣州天圣小編哦。

酒店的酒店廚房設(shè)備整體規(guī)劃對比家里的廚師們整體規(guī)劃是較為繁雜的，步是因為酒店廚房整體規(guī)劃在排煙管道合理布局，動線整體規(guī)劃、數(shù)據(jù)資料選用、廚具條件等這方面牽涉到的整體細(xì)節(jié)太多了，之所以，廣州天圣小編建議大家在做酒店廚房設(shè)備整體規(guī)劃的時候要掌握以下這些整體細(xì)節(jié)，才能夠保證廚師們的合理性。

酒店300人以上用餐廚房設(shè)計

一、合理化的布局

酒店廚房的合理布局要根據(jù)燃料管道、衛(wèi)生防疫、節(jié)能環(huán)保和消防安全等相關(guān)部分的規(guī)定來整體規(guī)劃與布置。應(yīng)該以傳菜的便捷來確定出整體廚房的合理布局，盡可能的減少運送的工作流程，提高廚房的便利性和快捷性。

二、地面裝修要整齊有序

步我們來看看路面的裝修，在廚房里，廚師們們忙忙碌碌、走動頻繁，如果鋪瓷磚的情況下，必須要挑選地面防滑防水的磚，那樣能夠 避免減少滑倒跌傷的事情發(fā)生，另外在顏色的挑選上，不必選太繁雜的，簡單的比較好。

三、廚房通風(fēng)要合理化

由于酒店廚房的使用量大，產(chǎn)生的熱量也較多，另外油煙味又是較為嚴(yán)重的地方，職工飯?zhí)脧N房設(shè)備方案設(shè)計公司，之所以對于廚房中的通風(fēng)系統(tǒng)功能很有必要滿足條件。能夠 采用抽煙使用性能好的抽油煙機(jī)或者風(fēng)力強(qiáng)的排風(fēng)扇來對酒店廚房中的室內(nèi)空氣做好排風(fēng)，那樣才能夠保證廚房的整齊有序與新鮮。

四、廚房光線要明亮

光線這方面，我們要盡可能的提升廚房的亮度，歸根結(jié)底這刀刀叉叉的常用地方，曲靖職工飯?zhí)脧N房設(shè)備，安全。充足明亮的光線不只能夠 便捷廚師工作，還才能促使提高他們的工作效率。

五、烹飪設(shè)備要合理化

合理化的灶具的設(shè)備能夠 讓使用者便捷方便的工作，提高工作效率，還可以保證其安全性。期間的灶具還要求滿足不同菜品的烹飪工藝，對于粵菜要求猛火，而對于要求煲湯的菜品則是要求慢火來熬制。

以上這五點酒店商用廚房的細(xì)節(jié)大家一定要記下來，廚房的整體規(guī)劃設(shè)計是比較復(fù)雜的，一定要找好的設(shè)計團(tuán)隊實地勘查，根據(jù)實際情況去設(shè)計以及布局。