供應(yīng)用于肉制品生產(chǎn)|丸子新原料|素肉腸原料的遼寧優(yōu)質(zhì)素肉粉，素肉結(jié)構(gòu)魔芋粉

本新型素肉粉，為素肉結(jié)構(gòu)型魔芋粉。用素肉結(jié)構(gòu)型魔芋粉制作的素肉，其蛋白含量達(dá)到肉制品國家標(biāo)準(zhǔn)要求，彈脆口感與肉制品相似，低脂健康。本素肉成本低廉，可作為常規(guī)肉制品代肉原料，也可作為肉制品降低成本的優(yōu)質(zhì)填充、結(jié)構(gòu)性原料，其使用效果優(yōu)于蛋白肉、薯糕等常規(guī)填充料。常用于素肉腸、肉灌腸、烤腸、肉餡制品、丸子等肉制品生產(chǎn)。

本品是運(yùn)用公司國家發(fā)明技術(shù)生產(chǎn)的蛋白凝膠型魔芋膠。

用本品制作的素肉，是高溫灌腸制品、臺(tái)灣烤腸、肉丸子、速凍肉餡制品、低溫火腿（冬季使用）的理想充填原料；充填本素肉，可改善肉制品結(jié)構(gòu)，增加其彈脆性，提高產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量，增加出品率，降低生產(chǎn)成本。

素肉制作配方：大豆分離蛋白10%、玉米淀粉10%、脖皮20%、素肉凝膠魔芋粉2.0%、飲用水58%、色素適量。

制作方法：將雞皮斬拌成肉泥，加入其它原料斬拌成膏體，裝盒并覆蓋保鮮膜，0-4℃靜置8-10小時(shí)（或50℃靜置30-50分鐘）熟化凝固，然后斬拌成顆粒，添加到肉制品餡料中即可。