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肉夾饃介紹
得名古漢語“肉夾于饃”，陜西有個白吉鎮(zhèn)，這個地方的餅很好吃，很有特色，所以把這種饃叫白吉饃。白吉饃據(jù)稱源自咸陽。是用上好面粉揉制后做成餅形,置鐵鐺板上略烤成型,放入爐膛側(cè)立,上下隔著鐵鐺板的炭火烘烤,稍頃翻面,即可。是難得的境界。上品白吉饃揉制充分,火候恰到好處。制好的白吉饃形似“鐵圈虎背菊花心”,皮薄松脆,內(nèi)心軟綿?？蓡为毷秤?配臘汁肉同食味道更佳。肉叫臘汁肉是一種用著鍋占制的普什肉，但比一般醬肉酥爛，滋味鮮長。由于選料精細，調(diào)料，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，有明顯的特色，人們稱贊它是："肥肉吃了不膩口，瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉自爛，食后余香久不散。"
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白吉饃：形似“鐵圈虎背菊花心”雙面焦黃、外焦里嫩。皮薄松脆、內(nèi)心軟綿。
臘汁肉：醬肉酥爛，滋味鮮長

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