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土耳其烤肉，用串肉扦架到火上烤出的腌過的大塊肉，在烤時(shí)往往還加些蔬菜。肉烤熟后，切得碎碎的，可以同烤餅一起吃，也可以夾到面包里吃。

現(xiàn)在流行的是將肉碎卷到一種薄薄的嫩餅里吃。嫩餅是用死面搟出來的，直徑有一般的月餅大小，比餃子皮厚，放到平底鍋或爐子里，烤熟了就取出來，要柔軟，不能太干，否則就卷不起來了。

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