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土耳其烤肉，用串肉扦架到火上烤出的腌過(guò)的大塊肉，在烤時(shí)往往還加些蔬菜。肉烤熟后，切得碎碎的，

可以同烤餅一起吃，也可以?shī)A到面包里吃。現(xiàn)在流行的是將肉碎卷到一種薄薄的嫩餅里吃。嫩餅是用死面搟出來(lái)的，直徑有一般的月餅大小，比餃子皮厚，放到平底鍋或爐子里，烤熟了就取出來(lái)

，要柔軟，不能太干，否則就卷不起來(lái)了。
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