【素食學(xué)?！克厥硰N師前景如何？

為培養(yǎng)能夠熟練制作不同味型素菜，兼具素食文化涵養(yǎng)，懂廚房管理、素食食療養(yǎng)生、食材搭配、常見病癥食療餐制作，并具備獨(dú)立開店能力的初、中級(jí)專業(yè)廚藝人才，廣州素食學(xué)校于2017年2月21日開辦第四期素食廚藝基礎(chǔ)班，想學(xué)素食廚藝的素友們抓緊機(jī)會(huì)報(bào)名啦！

【學(xué)制】半年，全日制
【時(shí)間】2017年2月21日-8月2日（含約三個(gè)月素餐廳實(shí)習(xí)）

【教學(xué)模式】
以"理論+案例+參訪+實(shí)操+餐廳實(shí)訓(xùn)"為方式，并采取半軍事化管理。

【招生對(duì)象】

初中及以上，年滿16周歲，零基礎(chǔ)的素食廚藝愛好者，或有一定廚藝基礎(chǔ)想通過系統(tǒng)學(xué)習(xí)來提升素食烹飪水平、并了解素食開店經(jīng)營思想及操作流程，想自主創(chuàng)業(yè)的素食廚藝愛好者。

【教學(xué)內(nèi)容】

◆職素教育

入學(xué)教育及軍訓(xùn)、安全衛(wèi)生教育

◆認(rèn)識(shí)素食

1、素食的起源及歷史沿革；

2、素食的標(biāo)準(zhǔn)；

3、素食的文化內(nèi)涵；

4、素食行業(yè)的現(xiàn)狀和未來的發(fā)展前景。

◆素食食材及素食食療養(yǎng)生

1、常用素食食材的辨識(shí)與功用；

2、五季養(yǎng)生及不同體質(zhì)人的素食食療養(yǎng)生方；

4、常見病癥的食療方；

5、常見病癥與營養(yǎng)；

6、素食食療養(yǎng)生階段考試。

◆基本功與菜式

1、刀工刀法、拋鍋、火候、調(diào)味、醬汁、勾芡與菜式教學(xué)；

2、基本功差異化提升和提升；

3、基本功階段考試。

◆參訪業(yè)內(nèi)代表素食餐廳

1、熟悉素食餐廳廚房的設(shè)施設(shè)備、崗位技能要求及運(yùn)作流程；

2、對(duì)話業(yè)內(nèi)廚師，分享交流素食從業(yè)心得。

◆素食技法、味型與菜式

1、粵菜素食的理論和技法教學(xué)；

2、川菜素食的理論和技法教學(xué)；

3、寺院素食的理論和技法教學(xué)；

4、素食技法、味型階段考試。

◆素食餐廳實(shí)訓(xùn)（三個(gè)月）

◆學(xué)習(xí)回顧總結(jié)、畢業(yè)考核及畢業(yè)典禮

備注：因課程之間的相關(guān)性，以上課程實(shí)際教學(xué)中根據(jù)需要靈活穿插。

【課程特色】

專業(yè)——由國內(nèi)外素食界的學(xué)者、經(jīng)營管理精英、專業(yè)素廚及素食食療養(yǎng)生聯(lián)合授課；

——八年素食營銷論壇的歷史沉淀，中國集素食文化、素食食材、素食食療、素食技法和廚政管理于一體的課程；

正信——遵循佛教信仰辦學(xué)，注重素食文化的熏陶和道德品質(zhì)的培養(yǎng)；

聯(lián)動(dòng)——參訪業(yè)內(nèi)企業(yè)，聆聽精英心路歷程，萃取素食經(jīng)營智慧。

【就業(yè)保障】

學(xué)員修完全部課程經(jīng)考核合格后頒發(fā)結(jié)業(yè)、推薦就業(yè)。

【授課老師】

由國內(nèi)外素食界理論、文化、營銷、廚藝等方面共50余人組成委員會(huì)，對(duì)學(xué)校工作進(jìn)行專業(yè)指導(dǎo)與培訓(xùn)講授。

許成彪

廣州素食學(xué)校校長，香港傳媒人、佛教慈善家。代素食經(jīng)營人，30多年素食經(jīng)營歷程，先后在中國大陸、香港、日本、加拿大等地創(chuàng)辦素食餐廳，致力于傳播素食文化，培養(yǎng)眾多素食餐廳經(jīng)營管理和廚藝人才。

衲木錯(cuò)

廣州素食學(xué)校執(zhí)行校長，素食營銷論壇、素食營銷網(wǎng)、佛旅網(wǎng)創(chuàng)辦人，新聞背景專業(yè)，傳媒人，蟬友圈文化CEO。2008年起，聯(lián)合素食業(yè)界精英，發(fā)起創(chuàng)辦中國素食營銷論壇，就素食經(jīng)營、管理、文化建設(shè)、營養(yǎng)健康、人才培養(yǎng)的研討交流，同年創(chuàng)辦素食營銷網(wǎng)，傳播正信素食文化。2015年初，聯(lián)合素食業(yè)界人士，創(chuàng)辦中國一家由批準(zhǔn)設(shè)立的素食專科學(xué)?！獜V州素食學(xué)校。

傅 昌

廣州素食學(xué)校素食菜品研究所所長，代素食經(jīng)營人，20多年素食經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)，素食營銷，先后創(chuàng)辦或經(jīng)營深圳天廚妙供、山頂洞人、三修堂等素食餐廳，幫助籌劃眾多素食餐廳，在素食餐廳經(jīng)營管理、素食菜品、食材等方面有深入研究。

宋淵博

廣州素食學(xué)校素食營銷研究所所長、素食經(jīng)營人。2001年創(chuàng)辦上海棗子樹素食餐廳，先后十年創(chuàng)辦多家連鎖店。2011年，創(chuàng)辦大蔬無界素食餐廳，先已在上海、南京、杭州、蘇州建立連鎖分店，高端素食的發(fā)展。在素食餐廳營銷、管理、品牌建設(shè)以及連鎖運(yùn)營有豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。

黃浚杰 

廣州素食學(xué)校素食食材研究所所長、成都清水荷花-齋九福素食機(jī)構(gòu)創(chuàng)建人 。西南地區(qū)最早進(jìn)行素食餐廳經(jīng)營的探索者，1998年起，先后在成都、太原、拉薩等地創(chuàng)辦多家素食連鎖分店；2002年， 創(chuàng)建西南家素食生產(chǎn)廠——成都齋九福食品；2006年，創(chuàng)辦清水荷花品牌，經(jīng)過10年時(shí)間努力，2016年4月， 清水荷花素食掛牌上市，成為家掛牌上市的素食餐廳。

亦智法師

成都文殊院香園素食餐廳負(fù)責(zé)人，中國寺院素食的探索者。在寺院素食菜品研究與推廣，素食餐廳的文化建設(shè)、品牌建設(shè)、團(tuán)隊(duì)管理等有深入研究。

劉小炮

廣州素食學(xué)校指導(dǎo)委員會(huì)委員，廣州怡新素食總經(jīng)理，財(cái)務(wù)專業(yè)背景，先后在廣州、北京、佛山等地創(chuàng)建素食餐廳，怡新素食現(xiàn)已成為廣州影響力的素食餐廳。

馮 霞

廣州素食學(xué)校指導(dǎo)委員會(huì)委員，哈爾冰蓮素空間素食創(chuàng)辦人，在素食餐廳經(jīng)營管理、文化建設(shè)、團(tuán)隊(duì)培養(yǎng)等有深入研究。蓮素空間素食餐廳已成為東北地區(qū)品牌影響力的素食餐廳。

黃昌玲

廣州素食學(xué)校指導(dǎo)委員會(huì)委員，廈門竹緣閣素食餐廳創(chuàng)辦人，于素食餐廳經(jīng)營管理、文化建設(shè)、花道、香道、茶道等有深入研究。

周星瑞

鄭州凈欣緣素食餐廳總經(jīng)理，于河南創(chuàng)辦多家素食餐廳，先成為中原地區(qū)影響力的素食餐廳。

馬偉

馬偉：于1998年任中國總部廚師。2012年，北京全聚德餐飲集團(tuán)任行政總廚。2013年，北京龍泉寺素食總廚，其廚藝得到中國佛教協(xié)會(huì)會(huì)長學(xué)誠大和尚首肯?，F(xiàn)于京城素餐廳任行政總廚，在北派素食與宮廷素食上頗有建樹。

林霓

生機(jī)素食導(dǎo)師、顧問、私廚，身體力行茹素二十多年并大力推廣素食養(yǎng)生，曾出版了本全中英文對(duì)照的生機(jī)食譜，是香港首批推廣RAW FOOD生機(jī)素食文化的先驅(qū)之一。

許榮展

四十年餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，曾任全國多家餐飲企業(yè)擔(dān)任廚房管理及餐飲總監(jiān)等職務(wù)，有多年中餐烹飪教學(xué)工作經(jīng)驗(yàn)，獲國家多項(xiàng)專項(xiàng)領(lǐng)域榮譽(yù)證照，對(duì)素食出品有深入的研習(xí)。

溫文輝

廣州素食學(xué)校駐校講師，30多年廚藝經(jīng)驗(yàn)，中國當(dāng)代最早素食菜品研創(chuàng)者之一，先后在廣州怡新素食、生機(jī)樹、東莞龍竹島等素食餐廳擔(dān)任總廚。

【報(bào)名流程】

聯(lián)系班組委老師→ 提交報(bào)名申請(qǐng)表 → 通知辦理報(bào)名手續(xù) →學(xué)習(xí)繳費(fèi)→郵寄教材→通知開班入學(xué)準(zhǔn)備事宜

【聯(lián)系方式】

常如老師

手機(jī)/微信：186-6607-8629

QQ：2086300501 

電話：020-82200079

網(wǎng)址：www.sushi001.com

官微：sushixuexiao

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