重慶本味鮮香鹵菜培訓(xùn)味道就是*

鹵菜介紹：

鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２?。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列，它經(jīng)過腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡(jiǎn)單包裝，即可食用，特點(diǎn)是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無(wú)湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛。

我國(guó)鹵菜源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，種類繁多，風(fēng)味各異，一直以它獨(dú)有的形式在不斷的超越與發(fā)展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當(dāng)中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉(xiāng)間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。

重慶本味鮮香培訓(xùn)內(nèi)容：鹵菜技術(shù)培訓(xùn)

培訓(xùn)課程：

1、講述鹵菜的發(fā)展史及特色特點(diǎn)

2、參觀鹵菜的制作流程

3、培訓(xùn)鹵菜制作所使用工具、原料、醬料所包含藥材等選購(gòu)技巧

4、鹵菜所用調(diào)料的配制

5、鹵菜所用原料的處理方法與處理技巧

6、鹵菜所需要調(diào)味配料的調(diào)配與調(diào)制

7、鹵菜鹵制過程以及技巧培訓(xùn)

8、肉質(zhì)、配料、醬料等材料的保管及存放方法

實(shí)操內(nèi)容：

1、鹵菜的原料、配料的選取、采購(gòu)、加工與保存方法培訓(xùn)

2、各種調(diào)料的作用及分類，醬料的選材、配方、配比處理

3、鹵菜全部制作流程以及技巧培訓(xùn)

4、學(xué)員實(shí)踐學(xué)習(xí)鹵菜的制作工藝及管理流程

5、復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨(dú)立完成陳品的制作

6、反復(fù)實(shí)踐操作，熟練操作流程

培訓(xùn)時(shí)間:不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止，一般三天左右，視個(gè)人情況而定

培訓(xùn)費(fèi)用：一次性收費(fèi)，包括技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、餐費(fèi)、材料費(fèi)、資料費(fèi)、三年技術(shù)升級(jí)費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用

我們重慶本味鮮香公司現(xiàn)推廣培訓(xùn)的項(xiàng)目還有：燒烤系列、重慶火鍋系列、川菜系列、米線小面系列、小吃快餐系列、中式面點(diǎn)系列、西點(diǎn)飲品、奶茶冷飲等共計(jì)十九大類1000多個(gè)小類。公司全體員工熱枕期待和歡迎全國(guó)五湖四海的朋友前來參觀和學(xué)習(xí)！

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