重慶本味鮮香慕斯培訓(xùn)芝士蛋糕培訓(xùn)

芝士蛋糕，又名起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜點(diǎn)的一種。英文是cheese cake。它有著柔軟的上層，混合了特殊的芝士，如乳清干酪，或是奶油奶酪，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以餅干做為底層，亦有不使用底層的。有固定的幾種口味，如原味芝士、香草起士，巧克力芝士等，表層加上的裝飾常常是草莓或藍(lán)莓，也有不裝飾或是只是在頂層簡(jiǎn)單抹上一層薄蜂蜜的種類，此類蛋糕在結(jié)構(gòu)上較一般蛋糕扎實(shí)，但質(zhì)地卻較一般蛋糕來(lái)得綿軟，口感上亦較一般蛋糕來(lái)得濕潤(rùn)，若以具體事物來(lái)描述，芝士蛋糕是口感上類似于提拉米蘇或是慕思之類的糕點(diǎn)，但本身又不若兩者來(lái)得綿軟。

慕斯是一種奶凍式的甜點(diǎn)，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入cream與凝固劑來(lái)造成濃稠凍狀的效果，是用明膠凝結(jié)乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用，是現(xiàn)今蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏，冬季無(wú)需冷藏可保存3-5天。

重慶本味鮮香餐飲管理有限公司：是一家專業(yè)從事美食研發(fā)、推廣和培訓(xùn)為一體的綜合服務(wù)公司；公司位于“美食之都”重慶市觀音橋紅鼎國(guó)際大廈，緊鄰觀音橋美食街，公司教學(xué)環(huán)境舒適，教學(xué)器材齊全，師資力量強(qiáng)大，以獨(dú)特創(chuàng)新的培訓(xùn)模式，為國(guó)內(nèi)外培養(yǎng)成功的餐飲老板和廚師精英。

東老師：從業(yè)20多年的冷飲甜品，時(shí)尚冷熱飲、法式西點(diǎn)、蜂蜜茶汽泡水培訓(xùn)，在重慶揚(yáng)子江大酒店工作多年。曾獲得美國(guó)國(guó)際資質(zhì)中心“國(guó)際注冊(cè)西點(diǎn)師”。擅長(zhǎng)奶凍、慕斯、布丁、汽泡水、奶茶、奶昔、冰沙、冰淇淋等。傳授時(shí)尚流行的港式臺(tái)式飲品法式西點(diǎn)。

慕斯系列：太妃香蕉慕斯、玫瑰橙子慕斯、拿鐵戀人慕斯、黑車?yán)遄幽剿?、巧克力蛋白酥慕斯等等?

芝士蛋糕系列：檸檬提拉米蘇、提拉米蘇、原味芝士、美式奶油芝士、卡布奇諾芝士等等。