肉丸保水保油增勁彈脆丸子粉肉丸抗老化耐高溫不發(fā)粘

TMR-807魔芋粉（肉丸子結(jié)構(gòu)粉）

 本品為凝膠型魔芋膠，具有增稠、凝膠、乳化、保水、保油、淀粉抗老化功能。能與肉蛋白、脂肪、淀粉的混合肉糜形成熱不可逆凝膠結(jié)構(gòu)，能明顯增強(qiáng)肉丸子的彈脆特性，是肉丸子的生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)原料。本品適宜生產(chǎn)含肉量大于50%以上的肉丸子。

 使用方法：直接添加入腌制好的肉餡料中打漿均勻即可。

 參考用量：肉丸子：0.3-1.0%；

價(jià)格：85元/公斤

本公司亦提供各項(xiàng)食品技術(shù)轉(zhuǎn)讓和技術(shù)研發(fā)服務(wù)。

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各種肉丸增彈脆技術(shù)

本技術(shù)利用蛋白、淀粉交聯(lián)變性增脆原理，研發(fā)出一套適宜各種丸子品質(zhì)改良及彈脆性提高的生產(chǎn)技術(shù)。

用本技術(shù)生產(chǎn)的丸子，結(jié)構(gòu)優(yōu)良、彈脆細(xì)膩、Q勁十足，肉感強(qiáng)烈，品質(zhì)高端。

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