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呋 喃 酮
酮是一種較為理想的合成香料。具焦甜味兼果香。它不但增香效果好,留香時間長且香氣感受量小,即香氣閥值?。s0.01-0.05ppm)若將其配成0.04 ppm的水溶液,便能感受到它的存在。因此酮的用途很廣,除可以作為肉香香料外,還被廣泛地用于糖果、面包、巧克力、乳制品、蛋制品及熏魚、蔬菜、堅果等罐頭中,同時,它對軟飲料、甜酒、葡萄酒、威士忌、速溶咖啡等量齊觀產品,也有良好的增香改性作用,對于雪茄、、口香糖、牙膏、濃縮漱口劑也是必不可少的香味成份,還可用作食品抗氧劑。
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