[山東淄博玉米種植]
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玉米開花結(jié)穗時(shí)早熟禾本科(Poaceae)玉秫黍族(Maydeae)一年生谷類植物,學(xué)名Zea mays,起源于北、中、南美洲。植株高大,莖強(qiáng)壯,挺直。葉窄而大,邊緣波狀,于莖的兩側(cè)互生。雌雄同體,雄花花序穗狀頂生。雌花花穗腋生,成熟后成谷穗,具粗大中軸,小穗成對(duì)縱列后發(fā)育成兩排籽粒。谷穗外被多層變態(tài)葉包裹,稱作包皮。籽粒可食。二倍體玉米植株的體細(xì)胞中染色體數(shù)目為10對(duì)。所以玉米的列數(shù)一般為偶數(shù)列。
商業(yè)等級(jí)主要根據(jù)籽粒的質(zhì)地劃分,分為馬齒種、硬質(zhì)種、粉質(zhì)種、爆裂種及糯玉米、甜玉米等。籽粒凹陷,因籽粒硬淀粉和軟淀粉的干燥度不相等而致的。硬粒玉米含軟淀粉少,干燥后頂不凹陷。粉質(zhì)玉米主要含軟淀粉,粉質(zhì),易碾碎。甜玉米發(fā)皺,透明,糖分不轉(zhuǎn)化為淀粉。爆裂玉米是硬玉米的型,籽粒小而硬,不含軟淀粉,加熱時(shí)細(xì)胞內(nèi)水分膨脹,籽粒爆裂。用優(yōu)良自交系雜交可改良玉米類型。 玉米用作飼料、食物和工業(yè)原料,在許多地區(qū)作為主要食物,但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低于其他谷物,蛋白質(zhì)含量也低,并缺乏菸,若以玉米為主要食物則易患糙皮病。玉米的谷蛋白質(zhì)低,不適于制做面包。在拉丁美洲,玉米廣泛用作不發(fā)酵的玉米餅。
其實(shí),玉米雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低于其他谷物,但是玉米里面可以提出異麥芽低聚糖,異麥芽低聚糖是益生元比較好的的,益生元是益生菌的糧食,對(duì)人體的益生菌繁殖有著密切的關(guān)系,從而對(duì)腸道菌群達(dá)到平衡狀態(tài),使得腸道健康。
除食用外,玉米也是燒酒的主要原料。籽粒加工方式有多種︰濕磨法是將籽粒在稀的溶液中浸泡40~60小時(shí);乾磨法是用噴霧或蒸汽使籽粒短期濡濕;發(fā)酵法是將淀粉轉(zhuǎn)化為糖,又加酵母使糖轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭?span id="cg0c2u2ou" class="words-wrap-outer-cover" style="font-weight:700;">。植株的其它部分用途也相當(dāng)廣泛:玉米稈用于造紙和制墻板;苞葉可作填充材料和草藝編織;玉米穗軸可作燃料,也用來(lái)制工業(yè),莖葉除用作牲畜飼料外,還是沼氣池很好的原料。
玉米的根為須根系,除胚根外,還從莖節(jié)上長(zhǎng)出節(jié)根:從地下節(jié)根長(zhǎng)出的稱為地下節(jié)根,一般4~7層;從地上莖節(jié)長(zhǎng)出的節(jié)根又稱支持根、氣生根,一般2~3層。株高1~4.5米,稈呈圓筒形。全株一般有葉15~22片,葉身寬而長(zhǎng),葉緣常呈波浪形。花為單性,雌雄同株。雄花生于植株的,為圓錐花序;雌花生于植株中部的葉腋內(nèi),為肉穗花序。雄穗開花一般比雌花吐絲早3~5天。
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