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海鴨蛋是指在沿海灘涂紅樹林地區(qū)放養(yǎng)的鴨子所產(chǎn)的蛋。由于這些鴨子以蜆、蟹等動物為飼料，所產(chǎn)蛋蛋黃大，呈橘紅色，因此又被人們譽(yù)為“紅心”海鴨蛋，其營養(yǎng)豐富、味道鮮美，堪稱蛋中佳品。
由于在廣西北部灣地區(qū)有大面積紅樹林分布，因此海鴨蛋也成了當(dāng)?shù)貥O富地域特色的特產(chǎn)之一。而在當(dāng)?shù)?，名氣最響、?guī)模、市場反響的海鴨蛋，當(dāng)屬“由來籽”牌海鴨蛋，一方面得益于北部灣地區(qū)的自然條件，另一方面也與始終秉承的生態(tài)平衡發(fā)展理念有關(guān)。

廣西北部灣地區(qū)擁有大面積適合海鴨子們生長的紅樹林。該地區(qū)紅樹林的面積位居國內(nèi)前列，2004年，北部灣紅樹林被聯(lián)合國環(huán)境署批準(zhǔn)列入三大紅樹林國際區(qū)。紅樹林是生長在熱帶、亞熱帶沿海灘涂的常綠灌木和小喬木植物群落，是*瀕危植物，根系發(fā)達(dá)，枝葉翠綠欲滴，根部在海水漲潮時(shí)被全部淹沒，退潮時(shí)又能將根部全部出來。紅樹林的枯枝落葉會分解成有機(jī)物質(zhì)，這些有機(jī)物質(zhì)是蟹貝的食物。因此，每次潮起潮落，紅樹林總會滯留很多等海洋生物，這些高蛋白的天然餌料就變成了海鴨們的美味佳肴。而鴨子在紅樹林中成長和覓食，也就改變了鴨群的食物鏈，使得這里的鴨子體肥蛋多，所產(chǎn)鴨蛋和其他蛋類相比大而飽滿，蛋殼堅(jiān)硬光滑，蛋黃色澤鮮紅，蛋清濃稠。

廣西擁有大陸海岸線長達(dá)1595公里，豐富的海岸線資源為養(yǎng)殖業(yè)提供了良好的條件，海岸邊的紅樹林在保護(hù)海堤的同時(shí)也為養(yǎng)殖鴨子提供了豐厚的自然食物，每次潮落，紅樹林里總會滯留有很多的小魚、小蝦、小蟹、小螺 等海洋生物。這些高蛋白的天然餌料就變成了海鴨的美餐，使得海鴨體肥蛋多，蛋黃晶紅、味美鮮香。海鴨蛋就是北部灣海邊紅樹林中海鴨所產(chǎn)的蛋，這也是中央電視臺曾經(jīng)特別介紹過的健康食品。

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