花菜真空保鮮預(yù)冷機(jī)

在一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的大氣壓下，水的沸點(diǎn)是100℃，蒸發(fā)熱為2256KJ/kg。當(dāng)壓力改變時(shí)，水的沸點(diǎn)以及蒸發(fā)潛熱也隨之改變。壓力降低時(shí)，水的沸點(diǎn)降低且蒸發(fā)熱增加。例如，當(dāng)壓力下降到610帕?xí)r，水的沸點(diǎn)是0℃，蒸發(fā)熱為2500KJ/kg。沸點(diǎn)降低使得水易于汽化，水在汽化時(shí)必須吸收熱量。真空預(yù)冷機(jī)就是根據(jù)這一原理，利用真空泵抽取真空槽內(nèi)空氣以降低真空箱體內(nèi)氣壓，使真空槽內(nèi)的水份沸點(diǎn)降低從而蒸發(fā)，所以被冷卻物表面自由水不斷汽化，帶走自身及環(huán)境熱量，從而達(dá)到冷卻降溫效果。

用真空冷卻技術(shù)能有效促使經(jīng)高溫加工后的熟肉制品在短時(shí)間內(nèi)迅速降真空預(yù)冷機(jī)基本構(gòu)成：

真空預(yù)冷裝置的主體部件真空預(yù)冷裝置基本構(gòu)成：真空處理室、真空系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)及控制系統(tǒng)四大部分組成。真空處理室即真空處理槽，通常分為筒形和箱型。內(nèi)側(cè)材質(zhì)根據(jù)冷卻物品性質(zhì)決定，一般由碳鋼或者不銹鋼制成；外側(cè)由高強(qiáng)度矩形鋼管和槽鋼焊接并噴涂高強(qiáng)度防銹材料。真空系統(tǒng)即抽氣系統(tǒng)，由真空泵和管路組成，現(xiàn)場(chǎng)連接電源和管道后，通過(guò)PLC程序控制系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)化控制。制冷系統(tǒng)，用水作為制冷劑。因?yàn)樗恼舭l(fā)潛熱大且不造成污染，滿(mǎn)足環(huán)保的需求，是較為理想的制

1.     冷卻速度快：10-15分鐘即可達(dá)到所需的冷藏溫度。

2.     冷卻均勻：產(chǎn)品表面由水汽化帶走自身熱量達(dá)到冷卻目的，實(shí)現(xiàn)從內(nèi)到外均勻降溫。

3.     干凈衛(wèi)生：真空環(huán)境下，可或抑制繁殖，防止交叉污染。

4.     薄層干燥效應(yīng)：有保鮮物表皮損傷或抑制擴(kuò)大等獨(dú)特功效。

5.     不受包裝限制：只要包裝有氣孔，即可均勻冷卻物品。

6.     保鮮高度：可保有食物原有色、香、味。延長(zhǎng)貨架期。

7.     自動(dòng)化程序高：可通過(guò)壓力傳感器控制制冷系統(tǒng)和真空系統(tǒng)壓力，方便調(diào)節(jié)真空預(yù)冷機(jī)的真空度，并且可遠(yuǎn)程操作，便于監(jiān)控設(shè)備運(yùn)行和快速解決設(shè)備故障。

8.     高度精準(zhǔn)：配備精密式數(shù)顯溫度，濕度控制器?？刂普婵斩燃皾穸取?

9.     安全穩(wěn)定：電氣部分采用品牌產(chǎn)品，保證機(jī)器工作穩(wěn)定壽命長(zhǎng)久，操作安全。

10.  節(jié)能：根據(jù)不同冷卻物的特性，設(shè)定真空度，有效節(jié)約能源。