金花茶殺青機(jī) 微波殺青 設(shè)備助力金花茶深加工

金花茶殺青機(jī)也叫微波殺青機(jī)，是一種用于茶葉、鮮花、蔬菜、鮮葉的新型殺青設(shè)備，該設(shè)備適用于制茶行業(yè)的較大規(guī)模產(chǎn)量的茶葉殺青、干燥，具有干燥速度快、產(chǎn)量高、殺青效果好等特點(diǎn)，不僅能對(duì)茶葉進(jìn)行處理，又能保持茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分、原有色澤和香味，是一款工藝的微波殺青設(shè)備。

金花茶屬于山茶科、山茶屬，與茶、山茶、南山茶、油茶、茶梅等為孿生姐妹，是國(guó)家一級(jí)保護(hù)植物之一 [1]  。金花茶的花金黃色，耀眼奪目，仿佛涂著一層蠟，晶瑩而油潤(rùn)，似有半透明之感。金花茶單生于葉腋，花開(kāi)時(shí)，有杯狀的、壺狀的或碗狀的，嬌艷多姿，秀麗雅致。以前，人們沒(méi)有見(jiàn)到過(guò)花色金黃的種類(lèi)。金花茶由中國(guó)植物學(xué)家左景烈于1933年7月29日在廣西防城縣大菉鄉(xiāng)泄隘次發(fā)現(xiàn)，1948年被我國(guó)植物學(xué)家戚經(jīng)文正式命名為“Camellia nitidissima C.W.Chi”。國(guó)外稱(chēng)之為神奇的東方魔茶，被譽(yù)為“植物界”、“茶族皇后”。

微波殺青原理：

微波茶葉殺青的原理主要是利用迅速升溫來(lái)鈍化鮮葉的的活性氧化酶，抑制鮮葉中的酶加速氧化，防止在后續(xù)烘干過(guò)程中發(fā)生色澤嚴(yán)重改變，同時(shí)揮發(fā)鮮葉的腥草味，使茶香更好的形成。
微波茶葉殺青時(shí)，需要快速升高溫度，應(yīng)開(kāi)去全部微波功率。殺青時(shí)若時(shí)間少于1.5min，殺青葉會(huì)出現(xiàn)紅口現(xiàn)象；若殺青時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，殺青葉失水過(guò)多，茶葉會(huì)出現(xiàn)干硬現(xiàn)象，不利于后期揉捻和做形。

金花茶殺青的作用：

殺青是茶葉、金銀花、金花茶、鮮花加工的道工序，殺青的目的在于利用高溫破壞多酚氧化酶的活性，抑制其氧化紅變，固定鮮葉翠綠的品質(zhì)。殺青同時(shí)伴隨著水分的蒸發(fā)，揮發(fā)低沸點(diǎn)芳香物質(zhì)，顯露清香。微波殺青升溫速度快，溫度均勻，熱效率高，殺青時(shí)間短，殺青品質(zhì)高等特點(diǎn)。僅需要用電能就可以運(yùn)行，對(duì)環(huán)境無(wú)任何污染。微波作為一種新能量傳遞方式已在于我國(guó)多個(gè)省市用于茶葉和金銀花殺青烘干，提高了茶葉品質(zhì)檔次，取得了明顯的經(jīng)濟(jì)效益。

金花茶采用微波殺青機(jī)的優(yōu)勢(shì)：

微波殺青機(jī)是利用物料自身水分形成蒸汽環(huán)境，在加上高頻微波的震蕩作用，殺青效果好，物料色澤鮮艷，同時(shí)在殺青環(huán)節(jié)蒸發(fā)掉10%的水分，節(jié)省了后續(xù)烘干成本。殺青完畢，再經(jīng)微波烘干一次完成成品，干花干度均勻，色澤青翠，完全不破壞和改變物料營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)具有功能，經(jīng)微波烘干的金銀花含菌量完全可以達(dá)到食品Q(chēng)S認(rèn)證要求的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)實(shí)際測(cè)算，微波烘干4.5斤鮮花可出1斤干花，干出率比晾曬法高出8%。

金花茶微波殺青機(jī)采用PLC系統(tǒng)，人工設(shè)置，系統(tǒng)全自動(dòng)，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，實(shí)現(xiàn)流水線工作，極大的節(jié)省了；設(shè)備主要采用不銹鋼板制造，結(jié)實(shí)堅(jiān)固，同時(shí)有的隔熱保溫性能和抗腐蝕性能，設(shè)備使用壽命長(zhǎng)。

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