河南贊立烤烤肉串店加盟 鄭州烤肉串加盟費用

很多人說，自己在家做不出外面賣的香辣烤串的味道，不是很好吃，然后就慢慢放棄了自己烤了，但是呢，外面賣的又不知道是不是真肉，這就很糾結了，買吧，怕是假的，不買吧，自己不會做，今天贊立烤烤肉串教你五步在家做出好吃的烤羊肉串，再也不糾結了。

原料：

羔羊后腿肉350克、孜然碎2克、孜然粉2克、干辣椒碎1.5克、辣椒粉2克、生姜粉1克、花椒粉1克、鹽8克、味精1克、高度白酒20克、干淀粉20克、清水50-60ml。

做法：

1、先把肉切成3厘米寬2.5厘米厚的肉片，然后用肉錘或刀背把肉砸松，砸肉時要砸勻每個部位都要砸到，要雙面砸才行，然后把砸好的肉切成2厘米寬的條(注;這是大串的作法，如制作小串，可把尺寸減半)。

2、在切好的肉里面倒入白酒、干粉調料、1克味精和8克鹽。

3、肉里面再放入干淀粉和清水，然后用手反復抓勻，要抓到使水全部的融合到肉里，肉的表面粘滑見不到水為止。

4、把肉抓勻后，容器罩上保鮮膜腌制6小時以上，然后用鋼釬把肉串串起來，要邊串邊用手把肉攥牢，使之成為整體沒有一粒粒肉塊的感覺才行，在烤盤里面鋪上錫紙放上烤架，把串好的肉串排列在烤架上，烤爐用250度預熱5分鐘，把烤盤置入烤箱內的中層架進行烘烤。

5、烘烤要用高溫，以上下火250度進行烘烤，使用高溫可立即鎖住水份，不至使水份流失，會保持肉內部的鮮嫩。在烘烤到10分鐘后取出，再撒上一些孜然和辣椒粉，然后繼續(xù)烘烤，大約總體烘烤需要18-20分鐘即可。

肉串特點：肉串香氣四溢、肉質鮮嫩香滑、味道咸鮮微辣、是一道不錯的飲酒菜肴。

提示：

1、選擇新鮮的羔羊肉比較好，如喜歡吃肥一些的羊肉，可用一些羊尾肥肉切成丁，串肉時可每粒肉放一小粒肥肉，烤出來會油亮鮮嫩好吃，但就是感覺有些油乎乎的，可我還是喜歡用瘦肉。

2、砸肉時，用肉錘最 好，沒有可用刀背來砸，力度要掌握好，切不可把肉雜成肉醬，要雙面的反復砸，把肉的紋路砸散即可，使肉入味和吸水，只有水飽肉才能鮮嫩，切不可使用嫩肉粉之類的嫩肉用品，要保持肉的原汁原味才香。

3、里面放入白酒可去異味，還能保持肉的鮮嫩。在加腌料和水后，用手要反復的抓勻，使水全部吸入到肉里，最 好分次來加水。在腌制過程中，最 好每兩小時用水抓一次，那樣入味比較均勻。

4、一次可多串一些肉串，放入冰箱冷凍保存，凍實后放入保鮮袋，可隨用隨解凍，解凍時切不可用水浸泡，要放在自然環(huán)境中解凍，然后進行烘烤，在攝氏零下15度冷凍的情況下，可保持兩個月的保鮮期。

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