重慶老油火鍋培訓(xùn)學(xué)校 學(xué)習(xí)老油火鍋到哪里好
[大理小吃培訓(xùn)
火鍋配方]
大理白族自治州火鍋培訓(xùn)廠(chǎng)家
價(jià)格： 1.00
物流： 云南 保山市 施甸縣| 賣(mài)家支付運(yùn)費(fèi)
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- 培訓(xùn)方式： 線(xiàn)下
重慶老油火鍋培訓(xùn)學(xué)校 學(xué)習(xí)老油火鍋到哪里好
重慶火鍋，又稱(chēng)為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國(guó)傳統(tǒng)飲食方式，起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門(mén)等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。我們課程全部都會(huì)教到。
課程內(nèi)容
1：火鍋底料制作
主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用幾十種天然香料，按照標(biāo)準(zhǔn)比例熬制重慶火鍋底料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)配料、熬制方法、熬制時(shí)間等知識(shí)。
2：原料處理
主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何處理牛百葉、牛毛肚、鴨腸、牛肉、羊肉、魚(yú)片、肉丸、豬血、豆腐、香菜、茼蒿、菌子菇類(lèi)等幾十種涮煮食材。
3：湯底制作
主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用老母雞、老鴨、豬大骨等食材熬制上等重慶火鍋湯底。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握麻辣湯底、香辣湯底、海鮮湯底、清湯湯底的制作方法，以及烹煮調(diào)味等知識(shí)。
4：調(diào)味醬制作
主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類(lèi)調(diào)味醬（蘸料）的配料，以及制作方法等知識(shí)。
5：唰煮菜品
主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類(lèi)重慶火鍋菜品涮煮方法。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握每種食材的涮煮方法、技巧；中途給顧客加湯、加湯底料等知識(shí)。
大理市頂正餐飲管理有限公司
注冊(cè)資金：100萬(wàn)以下
聯(lián)系人：鄒老師
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移動(dòng)手機(jī)：18187278467
企業(yè)地址：云南 大理白族自治州 大理市
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