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臘味是中國(guó)民間喜愛(ài)的傳統(tǒng)食品之一,也是人們相互饋贈(zèng)的佳品,在中國(guó)有悠久的歷史。相傳在上古夏朝時(shí),人們于農(nóng)歷十二月合祭眾神叫做臘,因而十二月叫臘月。臘肉,就是在冬天將肉類(lèi)以鹽漬經(jīng)風(fēng)干或熏干制成而得名。早在周朝的《周禮》、《周易》中已有關(guān)于“肉甫”和“臘味”的記載。當(dāng)時(shí)朝廷有專(zhuān)管臣民納貢肉脯的機(jī)構(gòu)和官吏。在民間學(xué)生也用成束干肉贈(zèng)給老師作為學(xué)費(fèi)或聘禮,這種干肉稱(chēng)為“束修”。





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