正宇西點培訓(xùn)學(xué)校開設(shè)的1個月咖啡飲品班
[西點培訓(xùn)
咖啡培訓(xùn)
飲品培訓(xùn)]
珠海市1咖啡飲品班廠家
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1個月咖啡飲品班
一個月22天（周一到周五上課，上午9點到12點，下午2點到5點）
咖啡系列：
一．咖啡文化理論知識.
1、①.了解咖啡的起源及傳播；
②.了解咖啡產(chǎn)業(yè)鏈與經(jīng)濟；
2、①.了解咖啡種子到杯子的過程；
②.了解咖啡豆種類及用途；
③.了解咖啡樹的栽培過程及種植地區(qū)分布；
④.了解烘焙咖啡豆前處理方式；
⑤.了解烘焙咖啡豆中咖啡豆的變化；
⑥.了解烘焙咖啡豆后處理方式；
⑦.了解咖啡成分與健康；
⑧.了解咖啡禮儀。
二．門店咖啡師工作職責(zé)制定.
1.、①.分析門店咖啡師崗位每天，每周，每月的工作內(nèi)容；
②.模仿演練咖啡師在門店為客人做咨詢服務(wù)時，制作咖啡時，臨桌服務(wù)時，客人買單時，送別客人時，清理臺面時的場面；
③.制定個人的飲品產(chǎn)品配方（咖啡類，奶茶類，特調(diào)創(chuàng)意飲品類，花果茶類，果汁類，氣泡水類，冰沙類）及SOP（標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序）手冊；
三．意式咖啡類實操.
1、商用半自動咖啡機的安裝；
2、衛(wèi)生規(guī)定；
3、商用半自動咖啡機的規(guī)范使用標(biāo)準(zhǔn)；
4、磨豆機的規(guī)范使用標(biāo)準(zhǔn)；
5.、①.Espresso萃取理論公式標(biāo)準(zhǔn)；
②.咖啡的基本味道分析；
③.影響一杯Espresso的六大因素；
④.制作Espresso咖啡20個步驟環(huán)節(jié)動作分解和出品考核；
6. ①.制作 熱美式咖啡 萃取理論公式標(biāo)準(zhǔn)和各項動作分解和出品考核；
②.冰美式咖啡 萃取理論公式標(biāo)準(zhǔn)和各項動作分解和出品考核；
7. ①.拿鐵咖啡奶泡和卡布奇諾咖啡奶泡的制作標(biāo)準(zhǔn)；
②.打發(fā)出好奶泡的6要素；
③.處理奶泡在打發(fā)過程中的5要點；
8. ①.制作 傳統(tǒng) 熱拿鐵咖啡 與 分層 冰拿鐵咖啡 公式標(biāo)準(zhǔn)和各項動作分解及出品考核；
②.制作 傳統(tǒng) 熱卡布奇諾咖啡 與 分層 冰卡布奇諾咖啡 公式標(biāo)準(zhǔn)和各項動作分解及出品考核；
9. ①.特訓(xùn) 拉花拿鐵咖啡 公式標(biāo)準(zhǔn)和各項動作分解及出品考核；
②.制作 桃心形 拉花拿鐵咖啡；
③.制作 千層桃心形 拉花拿鐵咖啡；
④.制作 小熊，小貓，小狗，蝴蝶，小鳥，小豬，小鴨，人像，動漫卡通型雕花10種 咖啡拿鐵；
10. ①.制作熱 榛果/焦糖/玫瑰風(fēng)味拿鐵咖啡，卡布奇諾咖啡 與 冰榛果/焦糖/玫瑰風(fēng)味拿鐵咖啡，卡布奇諾咖啡 公式標(biāo)準(zhǔn)和各項動作分解及出品考核；
11. ①.制作 傳統(tǒng)/拉花 摩卡奇諾咖啡 與 傳統(tǒng)/雕花 摩卡奇諾咖啡 公式標(biāo)準(zhǔn)和各項動作分解及出品考核；
②.制作 傳統(tǒng)/拉花 焦糖瑪奇朵咖啡 與 傳統(tǒng)/雕花 焦糖瑪奇朵咖啡 公式標(biāo)準(zhǔn)和各項動作分解及出品考核；
③.制作 傳統(tǒng)康寶藍咖啡，維也納咖啡 公式標(biāo)準(zhǔn)和各項動作分解及出品考核；
12. ①.創(chuàng)作屬于自己的咖啡飲品；
②.咖啡師比賽創(chuàng)意飲品制作品嘗。
四．單品咖啡類實操.
1. ①.手沖咖啡的規(guī)范使用標(biāo)準(zhǔn)；
②.制作流程九大步驟環(huán)節(jié)動作分解和出品考核；
③.測試同種咖啡豆子，同樣手法，不同水溫段咖啡的風(fēng)味；
④.測試同種咖啡豆子，同水溫，不同手法咖啡的風(fēng)味；
⑤.測試不同種咖啡豆子，同水溫，同手法咖啡的風(fēng)味；
2. ①虹吸壺咖啡的規(guī)范使用標(biāo)準(zhǔn)；
②.制作流程九大步驟環(huán)節(jié)動作分解和出品考核；
③.測試同種咖啡豆子，同樣手法，不同水溫段咖啡的風(fēng)味；
④.測試同種咖啡豆子，同水溫，不同手法咖啡的風(fēng)味；
⑤.測試不同種咖啡豆子，同水溫，同手法咖啡的風(fēng)味；
3. ①比利時壺咖啡的規(guī)范使用標(biāo)準(zhǔn)；
②.制作流程九大步驟環(huán)節(jié)動作分解和出品考核；
③.測試同種咖啡豆子，同樣手法，不同水溫段咖啡的風(fēng)味；
④.測試不同種咖啡豆子，同水溫，同手法咖啡的風(fēng)味；
4. ①.法壓壺咖啡的規(guī)范使用標(biāo)準(zhǔn)；
②.制作流程六大步驟環(huán)節(jié)動作分解和出品考核；
③.測試同種咖啡豆子，同樣手法，不同水溫段咖啡的風(fēng)味；
④.測試不同種咖啡豆子，同水溫，同手法咖啡的風(fēng)味；
5. ①.冰滴咖啡的規(guī)范使用標(biāo)準(zhǔn)；
②.制作流程六大步驟環(huán)節(jié)動作分解和出品考核；
③.測試同種咖啡豆子，同樣手法，不同水溫段咖啡的風(fēng)味；
④.測試不同種咖啡豆子，同水溫，同手法咖啡的風(fēng)味；
飲品系列：
1、奶茶制作《港式奶茶，英式奶茶，臺式奶茶》2、花茶制作《玫瑰花茶，茉莉花茶，洋甘菊茶》3、果茶制作《柚子茶，生姜茶，紅棗茶，百香果茶》4、冰沙類《芒果冰沙，紅豆冰沙，咖啡冰沙》5、奶昔類《香蕉奶昔，芒果奶昔，紅西柚奶昔》6、氣泡水類《青蘋果氣泡水，芒果氣泡水，金橘檸檬氣泡水》7、特調(diào)飲品《蘆薈柚子奶帽，巧克力，金橘檸檬》
珠海市香洲區(qū)正宇佳欣職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校
注冊資金：尚未完善
聯(lián)系人：程小姐
固話：
移動手機：18902531639
企業(yè)地址：廣東 珠海市 香洲區(qū)
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