*御品皇麻辣小龍蝦加盟

本人有各地的龍蝦技術(shù)配方。你在家或者是一般的飯店看看配方完全可以做好，如果你要開特色龍蝦店或是店里的特色菜那就一般了，對你的幫助就不是很起作用，建議還是親自學(xué)習(xí)一下，因?yàn)榭谖妒亲铌P(guān)鍵的，口味不好你怎能開好店呢，如果你正在尋求龍蝦技術(shù)無需東奔西走，本人擁有多年的龍蝦制作經(jīng)驗(yàn)，來學(xué)習(xí)者可以先品嘗之后在決定是否學(xué)習(xí)。前來學(xué)習(xí)者可以免費(fèi)傳授經(jīng)營、銷售和管理經(jīng)驗(yàn)，能為創(chuàng)業(yè)者提供一些建議，少走一些彎路，把你的投資減少到最少使其產(chǎn)生的利潤，讓更多的開店創(chuàng)業(yè)者受益，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)致富的愿望。歡迎前來實(shí)地考察品嘗。 
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麻辣小龍蝦的火爆理由： 
1．獨(dú)特的口味：麻辣小龍蝦采用煸炒，煨制的烹飪手法，湯料秘制，對火候的運(yùn)用巧妙，口味麻辣鮮香，而且好吃不上火。 
2．合理的價(jià)格：麻辣小龍蝦的價(jià)格經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，適合各階層消費(fèi)，也是普通老百姓消費(fèi)的起的美味佳肴?？芍^低檔消費(fèi)，享受，成為餐飲界久盛不衰的一道美食名吃。 
3．適合大眾口味：麻辣小龍蝦除了保持原有的風(fēng)味以外，還加入特殊佐料，使其口味柔和，南北皆宜。 
4．投資小，快：可以開店，無論面積大小，不需要豪華裝修，簡潔大方即可。廚房投資少，用工少，無需專業(yè)廚師，經(jīng)營管理消費(fèi)低。 
十三香龍蝦絕密配方（附十三香麻辣醬、秘制麻辣型、濃香型十三香粉配方） 
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配方介紹： 
烹出的龍蝦是否叫座，除了選料外十三香調(diào)料才是出香的關(guān)鍵，“十三香”是個(gè)統(tǒng)稱，真正的十三香龍蝦調(diào)料是用三十多種根據(jù)不同的配量、性味配制而成。 
這三十幾種大致分為香味類、鮮味類、麻辣類、調(diào)理類，苦味太重的香料一般都不放否則燒出的湯汁會(huì)有苦味，有些香料不能加太多如草蔻、白蔻、丁香．放多了味道會(huì)很沖很刺鼻。目前各飯店賓館最常用、最易為客人接受的有濃香型和麻辣型兩種。 
用料準(zhǔn)備（各種調(diào)料用量以一次烹制四斤龍蝦為準(zhǔn)）： 
龍蝦2千克，生姜、蒜子、洋蔥各150克,十三香麻辣醬150克．自制十三香粉50克，（麻辣型,濃香型均可）香油少許．鹽10克，味精20克，白糖50克，啤酒半瓶，青辣椒50克，白芝麻少許，香菜少許，色拉油5斤。 
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十三香麻辣醬： 
用料：郫縣豆瓣醬（剁細(xì)）15斤，花椒面1斤，辣椒面2斤，自制十三香粉1斤，色拉油5斤。 
做法： 
將以上原料混合一起攪拌均勻，用色拉油炒香冷卻后放入容器密封24小時(shí)后即可使用此料為燒制十三香龍蝦的最棒調(diào)味料也可燒制一切水煮菜，能達(dá)到麻辣強(qiáng)勁、湯汁紅潤的效果。 
秘制濃香型十三香粉配方及制作： 
是十三香調(diào)料中最常用的一種，選用草果、木香、香砂、干辣椒、陳皮、砂仁、香葉、孜然斤、草蔻，以上香料打磨成粉即可，香味撲鼻。 
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制作心得： 
1、龍蝦在入油炸時(shí)，油溫不宜過高六成熱油溫下鍋，炸制時(shí)間應(yīng)在2分鐘左右，這可使蝦黃基本熟透定型，如果在高油溫中炸制，那么炸制時(shí)間必然會(huì)縮短，龍蝦腦殼中的蝦黃未必定型，入水中燒制時(shí)就容易流出導(dǎo)致龍蝦沒黃、湯色混濁。 
2、麻辣口味的輕重可根據(jù)各地方的不同，靠增減十三香麻辣醬的量來控制。自制十三香麻辣醬是燒制十三香龍蝦的最棒調(diào)味料。 
3、龍蝦的烹制過程在20-25分鐘最為適中，時(shí)間過短．蝦肉不入味且略有腥味，燒制時(shí)間過長，會(huì)導(dǎo)致蝦肉不嫩影響口感和鮮度。 
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十三香小龍蝦，味道獨(dú)特，具有麻、辣、鮮、香的特點(diǎn)，作為一種大眾化、平民化的食品，余香不絕，回味無窮，屢食不厭，因而有相當(dāng)強(qiáng)的市場占有率，深受廣大食客的青睞。


麻辣小龍蝦最快速的方法就是先拽下蝦頭，把大拇指同時(shí)沁入殼的兩邊，然后快速翻起，反著一掰，肉就完整地退了出來，放入口中，先麻后辣的味覺快感頓時(shí)暢然的寫在臉上，別停，蝦肉在口中咀嚼的同時(shí)手要以迅雷不及掩耳之勢選中下一個(gè)目標(biāo)，如此反復(fù)，在手與嘴的配合下，小山一樣的蝦殼會(huì)讓你在酣暢淋漓的盡享美味的同時(shí)有一種別樣的成就感。
系列產(chǎn)品有：手抓大蝦、麻辣小龍蝦、油燜大蝦、香辣小龍蝦、口味蝦等?？谖队校合憷蔽?、麻辣味、微辣味、鮮香味等。
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我們的培訓(xùn)由專業(yè)老師全程陪同學(xué)員實(shí)際操作，包教包會(huì),教會(huì)為止,提供終身的技術(shù)知道.老師現(xiàn)場演示---學(xué)員操作練習(xí)---開店所需設(shè)備介紹---實(shí)習(xí)操練---老師指導(dǎo)糾正---老師考核作品---介紹如何創(chuàng)業(yè)---利潤分析.帶您采購原材料，挑選調(diào)料，選購開店所需的設(shè)備……全部手把手操作.
我們的特色是 ，我們會(huì)把包括配方在內(nèi)的所有技術(shù)毫無保留的教給學(xué)員，而不像很多加盟培訓(xùn)那樣，學(xué)員要購買他們的材料設(shè)備，這樣永遠(yuǎn)受制于總店。另外學(xué)員可以不限制的一直到學(xué)會(huì)為止，有問題隨時(shí)可以回來重新學(xué)習(xí)，凡是我們這邊培訓(xùn)出去的學(xué)員我們都會(huì)定期跟蹤指導(dǎo)。
風(fēng)味小吃是中國烹飪文化的重要組成部分。具有取材廣泛，制作簡單，口味獨(dú)特，品種多樣之特點(diǎn)。尤其是中華名吃，經(jīng)數(shù)百年流傳，不斷改進(jìn)，更有獨(dú)特之處。不僅適用區(qū)域廣，而且百吃不厭，深受顧客喜愛。雖然是小吃，但市場龐大，可以為您帶來豐厚的利潤。

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