熱菜真空預(yù)冷機廠家 小龍蝦快速冷卻機原理

熱菜真空預(yù)冷機廠家 小龍蝦快速冷卻機原理-在我們身邊隨處可見，雖然我們用肉眼看不到它們的蹤影，但是確實是真實存在的。30°C-60°C是適宜的繁殖溫度，它們繁殖速度很快，熟食的溫度很適和的存活跟繁殖，不一會就會使食物腐敗壞掉。真空預(yù)冷機運用真空預(yù)冷技術(shù)只需15~25分鐘就能將食品完全降溫，跳過這個可怕的溫度帶避免了的滋生，從而延長了食品保質(zhì)期。

  熟食真空預(yù)冷機實現(xiàn)原理： 真空預(yù)冷機原理在一個標準大氣壓下，水的沸點是 100 ，蒸發(fā)熱是2256.69KJ/Kg；而當壓力降低到 613Pa 時，水的沸點是 0，蒸發(fā)熱為 2499.52KJ/Kg，隨著壓力的降低，水的沸點溫度也降低，蒸發(fā)單位質(zhì)量水所消耗的熱量反而有所增加。

 真空冷卻技術(shù)的原理是將被冷卻的蔬果、熟食品等高溫實物放置在真空冷卻室內(nèi)，通過真空泵抽取空氣以營造成一個低壓環(huán)境，使產(chǎn)品內(nèi)部的水分得以蒸發(fā)；由于蒸發(fā)過程伴隨著吸熱，導(dǎo)致被蒸發(fā)物本身的溫度降低。該過程分為兩個階段：首先是真空室內(nèi)的壓力降低到產(chǎn)品初始溫度對應(yīng)的飽和壓力，在飽和壓力下閃點出現(xiàn)，此階段蒸發(fā)速度較慢，冷卻效果不明顯，隨后壓力繼續(xù)降低，蒸發(fā)開始進行；其次，隨著蒸發(fā)過程的進行，被蒸發(fā)物體的溫度開始降低，直至預(yù)先設(shè)定的溫度。

  熟食真空預(yù)冷機的冷卻速度取決于被冷卻食品的溫差，溫差越小，其冷卻速度越快。

  熟食真空預(yù)冷機及組成真空預(yù)冷機可應(yīng)用于高溫熟食品快速冷卻至常溫范圍（0 T15）。其核心作用是預(yù)冷，預(yù)冷后便于氣調(diào)包裝并將其置于 0-5冷庫中保鮮儲存。它主要由真空箱體、真空抽氣系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、鈑金（304 優(yōu)質(zhì)不銹鋼）外殼等組成。是食品企業(yè)果蔬保鮮，熟食品、盒飯、海鮮等快速均勻降溫冷藏的重要、必須的設(shè)備。

產(chǎn)品細節(jié) ：

  1.全自動控制系統(tǒng)，操作簡單；的全自動控制系統(tǒng)，技術(shù)來自清華，整個冷卻過程全部由電腦PLC控制，用戶使用時只需按下觸摸屏上的"啟 動"即可，讓您的操作更加簡單，所有冷卻數(shù)據(jù)、溫度等參數(shù)均可輸出、打印、保存。 

  2.冷卻時間短；產(chǎn)品從90冷卻到18以下只需15分鐘左右。 

  3.冷卻溫度均勻，口感不變，避免繁殖；產(chǎn)品冷卻溫度取決于真空冷卻箱內(nèi)的真空度，而真空冷卻箱內(nèi)的真空度壓值相等，所以冷卻出來的產(chǎn)  品溫度內(nèi)外均勻，不會內(nèi)冷外熱，口感不變，并且避免繁殖。 

  4.避免了環(huán)境對食品的二次污染；冷卻過程是在密封的真空狀態(tài)下，避免了產(chǎn)品變質(zhì)問題，所以沒有感染。 

 5.提高熟食制品的質(zhì)量；產(chǎn)品在30-60為繁殖期，但由于真空冷卻機冷卻時間短，從而延長了產(chǎn)品的保質(zhì)期，保障了產(chǎn)品的保鮮期，因沒  有繁殖，所以無需添加防腐劑，使產(chǎn)品成為真正的“綠色無污染食品”。 

  6.提高熟食制品的口味；由于真空浸漬的原理，可以使產(chǎn)品因外部失水而濃縮的湯汁、高料均勻的進入到產(chǎn)品內(nèi)部中去，因此提高了產(chǎn)品的口味。  

  7.占地面積小，安全衛(wèi)生；占地面積小，可直接裝置在產(chǎn)品現(xiàn)場，運行時不產(chǎn)生任何污染，清潔衛(wèi)生，無需保養(yǎng)！

  8.設(shè)備用料規(guī)范，使用壽命長；設(shè)備設(shè)計使用壽命30年，機體全部采用無縫焊接，相關(guān)主要配置均來自進口。