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俗話說(shuō)，五谷不分，四體不勤。講的就是一個(gè)人連最基本的五大谷物糧食作物都不知道，是非常丟臉的事情。但是，細(xì)究起來(lái)，你真的知道五谷是哪些嗎？ 中國(guó)歷史上的五谷到底指的是哪五種糧食作物？ 宋應(yīng)星《天工開(kāi)物》記載：“凡谷無(wú)定名。百谷，指成數(shù)言。五谷，則麻、菽、麥、稷、黍，獨(dú)遺稻者，以著書(shū)圣賢起自西北也。今天下育民人者，稻居什七，而來(lái)、牟、黍、稷居什三。麻、菽二者，功用已全蔬、餌、膏、饌之中，而猶系之谷者，從其朔也?！? 事實(shí)商，五谷所指代的種類在不同的時(shí)期、地區(qū)在不同百姓生活中的功用有所不同。按照宋應(yīng)星的說(shuō)法，中國(guó)歷史上的五谷就是麻、菽、麥、稷、黍。但是，很多人的書(shū)中也會(huì)記載五谷為稻、黍、稷、麥、菽。也就是說(shuō)有時(shí)候有稻，有時(shí)候是有麻。按照現(xiàn)在的說(shuō)法，就是黃米（黍）、谷子（稷，北方俗稱小米）、水稻（俗稱大米）、小麥（制作面粉主要用料）、豆類。 中國(guó)歷史上的五谷到底指的是哪五種糧食作物？ 麻最初列入谷類，后歸于油脂類?！读凶印钪臁罚骸拔羧擞忻廊州?、甘枲莖芹萍子者，對(duì)鄉(xiāng)豪稱之。鄉(xiāng)豪取而嘗之，蟄于口，慘于腹，眾曬而怨之，其人大慙之?！甭樽言谙聦由鐣?huì)普遍食用，而被排斥在上層社會(huì)之外。 中國(guó)歷史上的五谷到底指的是哪五種糧食作物？ 菽即豆子，原指大豆，又作豆類的總名?！墩f(shuō)文》：“尗，豆也?！睂摧摹！缎⊙拧ば⊥稹分校骸爸性休模癫芍?。”菽在當(dāng)時(shí)已是大眾主食的構(gòu)成之一。 中國(guó)歷史上的五谷到底指的是哪五種糧食作物？ 中國(guó)歷史上的五谷到底指的是哪五種糧食作物？ 麥有大麥、小麥之分，古代稱大麥為麰?！睹献印じ孀由稀罚骸敖穹螯E麥，播種而耰之，其地同，樹(shù)之時(shí)又同，浡然而生，至于日至之時(shí)，皆孰矣?！? 中國(guó)歷史上的五谷到底指的是哪五種糧食作物？ 稷，即今天的小米，在相當(dāng)長(zhǎng)的歷史時(shí)期是重要的糧食。故以“社稷”指代國(guó)家，《左傳·僖公三十三年》：“服于有禮，社稷之固也?！? 中國(guó)歷史上的五谷到底指的是哪五種糧食作物？ 黍即黍子，又叫黃米，色黃而粘。去皮后稱黃米，比小米稍大，煮熟后有黏性。詩(shī)云“故人具雞黍，邀我至田家?！逼渲械摹笆颉?，指的便就是黃米。 中國(guó)歷史上的五谷到底指的是哪五種糧食作物？ 除此之外，作為古代大眾主食原料的品種還有稻、粟、粱、禾、谷、玉蜀黍、馬鈴薯、甘薯等。 我們也習(xí)慣吧五谷或者六谷結(jié)合起來(lái)一起說(shuō)，也就是把稻和麻都算作主要糧食作物。戰(zhàn)國(guó)名著《呂氏春秋》里有四篇專門(mén)談?wù)撧r(nóng)業(yè)的文章，其中《審時(shí)》篇談?wù)撛苑N禾、黍、稻、麻、菽、麥的得時(shí)失時(shí)的利弊。禾就是稷。 很明顯，稻、黍、稷、麥、菽、麻就是當(dāng)時(shí)的主要作物。所謂五谷，就是指這些作物，或者指這六種作物中的五種。 但隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，五谷的概念在不斷演變著，五谷，也就泛指糧食作物罷了。