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合肥蓋澆飯培訓(xùn)做法學(xué)習(xí)到徽湘情緣

[合肥蓋澆飯培訓(xùn)

合肥小吃培訓(xùn)

合肥徽湘情緣]

合肥市蓋澆飯培訓(xùn)廠家

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合肥蓋澆飯培訓(xùn)學(xué)習(xí)到徽湘情緣

蓋澆飯是一種古老的漢族小吃。屬于西北甘肅地區(qū)叫法，東北叫燴飯，廣東叫碟頭飯，還有的地方只是叫咖喱土豆飯，咖喱雞飯，麻婆豆腐飯，以此類推這樣子，其實(shí)都是菜和飯放在一個盤子里吃，菜澆在飯上，由此稱作蓋澆飯。
其特點(diǎn)飯菜結(jié)合、快而熱。而風(fēng)俗各別，如今的蓋澆飯，各地作法也不一樣，用料也不同，所以也各有特色。

做法編輯
由于我國地域遼闊，風(fēng)俗各別，如今的蓋澆飯，各地作法不一，用料不同，所以也各有特色?？偟膩碚f，副食以肉為主，有肉片的，有肉絲的，也有肉塊的。佐料則因時因地而異，分別配以玉蘭片、木耳、香菇和應(yīng)時蔬鮮。也有不加佐料時鮮的，如西安傳統(tǒng)的蓋澆飯就是片，采取紅燒的方法烹調(diào)，講究原肉原汁澆飯。
鹵肉蓋澆飯
實(shí)際美味圖
材料
主料：稻米400克
輔料：冬筍60克、豬肉肥瘦100克、小白菜150克
調(diào)料：大蔥10克、鹽5克、味精2克、醬油4克、淀粉（豌豆）5克、花生油50克
制作工藝
1、將豬肉洗凈，瀝水，切成片；小白菜洗凈，瀝干水分，切成段；冬筍去殼煮熟切成片；蔥洗凈切成段，備用。
美味蓋澆飯
2、將大米淘洗干凈，做成米飯，備用。
3、將炒鍋倒入花生油，用中火燒至五成熱時，放入蔥段炒幾下，放入豬肉片，翻炒，放入熟冬筍、青菜段、醬油、精鹽、味精，翻炒幾下，倒入適量肉湯，燒沸，用少許淀粉勾芡，做成澆汁。
蓋澆飯
4、米飯分裝到碗里，澆上汁，即可食用。