供應(yīng)富馬酸 常茂富馬酸 食品級富馬酸廠價(jià) 酸度調(diào)節(jié)劑富馬酸

   富馬酸為白色顆?；蚪Y(jié)晶性粉末，無臭，有特異性酸味，酸味強(qiáng)，約為檸檬酸的1.5倍，熔點(diǎn)286-287℃，200℃以上升華，290℃分解。
與水共煮可得蘋果酸。相對密度1.635（20℃），不溶于苯，在100g 水中的溶解度為：25℃0.63g，40℃1.07g，60℃2.4g，100℃9.8g。
富馬酸的吸濕性很小，且與碳酸氫鈉中和所需量特別小。3%的水溶液pH值為2.0-2.5。富馬酸有水果酸味，酸味較強(qiáng)，約為檸檬酸的1.5倍，
故低濃度的富馬酸溶液可代替檸檬酸。但由于其微溶于水，一般不單獨(dú)使用，常魚檸檬酸、酒石酸復(fù)配使用，能呈現(xiàn)出果實(shí)酸味。
   富馬酸有很強(qiáng)的緩沖性能，以保持水溶液的pH值維持在3.0左右（水溶液的pH值為2.25-2.7），這對適宜在pH值3.0左右發(fā)揮作用的防
腐劑等具有特別重要的意義，故常用其作為復(fù)配防腐劑等的主要成分之一。另外它還具有較弱的能力，以及對油包水型乳化劑起穩(wěn)
定作用。存儲條件：陰涼干燥處通風(fēng)處。
   在食品中主要用于肉制品、魚肉制品加工等。富馬酸可作為酸度調(diào)節(jié)劑、酸化劑、助劑、腌制促進(jìn)劑、香料使用。本品有強(qiáng)緩沖作
用，以保持水溶液在pH3.0左右，并對抑菌防霉有特別要作用，同時(shí)，它有澀味，是酸味特別強(qiáng)的固體酸之一，吸收率低，有助于延長粉末制品
等的保存期。當(dāng)富馬酸變?yōu)楦获R酸鈉后，水溶性及風(fēng)味均更好