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供應(yīng)用于增稠劑的水溶性膳食纖維廠家直銷聚葡萄糖

上海市水溶性膳食纖維廠家

采購數(shù)量

25 千克以上

價(jià)格

￥28.00

運(yùn)費(fèi)： 上海市金山區(qū) | 賣家支付運(yùn)費(fèi)

購買數(shù)量： 庫存 60000千克

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詳細(xì)信息（供應(yīng)用于增稠劑的水溶性膳食纖維廠家直銷聚葡萄糖）

主要有效成分： 其他
級(jí)別： 食品級(jí)
有效物質(zhì)含量： 99
主要用途： 增稠劑凝固劑
品牌： 優(yōu)質(zhì)
產(chǎn)品規(guī)格： 25kg袋裝
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)： 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
CAS： 有

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性狀：微黃色至白色顆粒。
水溶性：水溶性膳食纖維具有良好的水溶性，可以制備濃度高達(dá)80%的水溶液。它不溶于，但部分溶于甘油和丙二醇。水溶性膳食纖維水溶液可以很容易由水溶性膳食纖維粉末制得，溶解速度取決于混合設(shè)備的速度、剪切力以及粉末加入水中時(shí)的狀態(tài)。在制備高濃度水溶液時(shí)，可將水溶性膳食纖維緩慢加入熱水中，同時(shí)進(jìn)行有效的機(jī)械攪拌以加速溶解。加入另一種物質(zhì)作為分散劑，也可起到同樣的效果。
穩(wěn)定性：在實(shí)驗(yàn)室中，水溶性膳食纖維在25℃、45℃和60℃的條件下觀察，它可以穩(wěn)定地保存90天以上。在密閉容器中和合適的貯存條件下，水溶性膳食纖維的保質(zhì)期可達(dá)2年。
黏性：與蔗糖一樣，水溶性膳食纖維水溶液是典型的牛頓液體。在相同條件下，水溶性膳食纖維水溶液的黏度比蔗糖稍高。20℃時(shí)，兩者的黏度之差為1000cP（1Pa?s）。
濕潤(rùn)性：水溶性膳食纖維可以作為一種濕潤(rùn)劑，防止或減緩含濕食品的不良變化，能使食品既不脫水也不吸水。在糖果和焙烤食品中，水溶性膳食纖維可以調(diào)節(jié)貯存過程中水分吸收或喪失的速度。但水分吸收和喪失的速度還受多種因素的影響，如食品的性質(zhì)、配方、包裝、貯存或食用時(shí)的環(huán)境條件等。
融熔性質(zhì)：水溶性膳食纖維無定形粉末在溫度高于130℃時(shí)熔化，冷卻后形成一種透明的玻璃狀物質(zhì)，有著與硬糖相似的脆性結(jié)構(gòu)，但與糖不同的是水溶性膳食纖維不會(huì)形成晶體。
應(yīng)用：水溶性膳食纖維作為一種新型的膳食纖維和增稠劑、膨脹劑、配方助劑、填充劑等，主要應(yīng)用于低能量、高纖維等功能性食品中。在纖維食品中，水溶性膳食纖維以其90%以上的水溶性膳食纖維含量成為一種主要的纖維來源；在低能量食品中，水溶性膳食纖維可以部分或者全部地替代糖和脂肪，在降低食品能量的同時(shí)，能保持食品原有的風(fēng)味和質(zhì)感，帶來令人滿意的口感享受。
1.在保健食品中的應(yīng)用
    （1）目前，糖尿病還沒有方法，有效控制糖尿病，也是一個(gè)漫長(zhǎng)的過程，除藥物外，主要還是依靠飲食控制。因此，適當(dāng)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，是防治糖尿病的最主要方法。水溶性膳食纖維可延緩胃排空，在胃腸中形成一種黏膜，使食物營(yíng)養(yǎng)素的消化吸收過程減慢，吸附葡萄糖而減慢吸收。這樣，血液中的糖分只能緩慢增加，或胰島素稍有不足，也不致馬上引起血糖濃度增加。況且水溶性膳食纖維還具有抑制血糖素分泌的作用。研究表明在適量攝入膳食纖維后，可降低糖尿病患者血糖水平。據(jù)此，應(yīng)改變膳食模式，每日攝入一定量的水溶性膳食纖維；特別是早餐，保持膳食纖維攝入量5g以上。
（2）人群保健食品水溶性膳食纖維目前廣泛用于調(diào)節(jié)微生態(tài)平衡、潤(rùn)腸的保健食品，水溶性膳食纖維被服用后，促進(jìn)腸道雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌，同時(shí)產(chǎn)生大量短鏈脂肪酸，如、醋酸、葉酸和乳酸，改變腸道pH，改善有益菌群的繁殖環(huán)境，從而加快腸道蠕動(dòng)，使糞便順利排出。
2．在乳制品中的應(yīng)用
    在乳制品中加入膳食纖維能同時(shí)滿足了人們對(duì)蛋白質(zhì)、維生素A、脂肪等動(dòng)物性營(yíng)養(yǎng)成分和膳食纖維等植物性營(yíng)養(yǎng)成分的需求，能進(jìn)一步提高乳制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和應(yīng)用范圍。長(zhǎng)期飲用能使腸道舒暢，防治，并可降低膽固醇、調(diào)節(jié)血脂、血糖，特別適于中老年人、糖尿病病人和肥胖者食用。該類產(chǎn)品在歐美很受消費(fèi)者歡迎。水溶性膳食纖維在乳品中應(yīng)用具有如下作用：（1）使用水溶性膳食纖維可以改善乳品口感，提高穩(wěn)定性，且不與其中任何成分發(fā)生對(duì)人體不利的理化反應(yīng)。（2）長(zhǎng)期飲用含有水溶性膳食纖維的乳品，能使腸道舒暢，并可降低膽固醇、調(diào)節(jié)血脂、血糖，特別適于中老年人飲用。
3．在飲料中應(yīng)用，有如下特性：
  （1）飲用添加水溶性膳食纖維的飲料，能使飲用者吸收各營(yíng)養(yǎng)成分的同時(shí)，增強(qiáng)飽腹感，減少對(duì)熱量物質(zhì)的攝入量，長(zhǎng)期飲用能顯著助控，特別適合中青年肥胖者飲用；
  （2）在飲料中使用水溶性膳食纖維后，可使飲料中其他微粒均勻分布溶液中，不易產(chǎn)生沉淀和分層現(xiàn)象；
4．在嬰幼兒食品中的應(yīng)用
    嬰幼兒特別是斷乳后體內(nèi)雙歧桿菌驟減，導(dǎo)致腹瀉厭食、發(fā)育遲緩，營(yíng)養(yǎng)成分的利用率降低。食用水溶性膳食纖維食品，可以提高營(yíng)養(yǎng)素的利用率和促進(jìn)對(duì)鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收。
5．在糖果中的應(yīng)用
未來糖果工業(yè)的發(fā)展逐漸趨向于低糖、低脂肪，朝著既美味又營(yíng)養(yǎng)的方向發(fā)展。在發(fā)達(dá)國(guó)家，低能量糖果市場(chǎng)份額逐年增加，顯示出其壟斷整個(gè)糖果市場(chǎng)的強(qiáng)勁勢(shì)頭。水溶性膳食纖維作為一種主要的低能量食品配料，在糖果市場(chǎng)上大有用武之地。但是由于大多數(shù)糖果在生產(chǎn)過程中必須經(jīng)過熬煮這一工序，因此應(yīng)選擇熱穩(wěn)定性比較好的水溶性膳食纖維，以避免因高溫造成分解。
應(yīng)用范圍及參考量表

	作為、糖尿病、肥胖等各種健康食品的原輔料和載體制成的纖維片、、口服液、沖劑等，是目前我國(guó)膳食纖維應(yīng)用的主體部分。	30％—90％
面制品	饅頭、面包、糕點(diǎn)、餅干、掛面、方便面等。	5％—20％
肉制品	火腿腸、午餐肉、三明治、肉松、餡料等。	2.5％—3％
乳制品	牛奶、豆奶、酸奶、奶粉等。	1％—5％
飲料	各種果汁、碳酸飲料。	1％—3％
酒類	膳食纖維可添加到白酒、黃酒、啤酒、果酒和藥酒中，生產(chǎn)出高纖維保健酒。	3％—6％
調(diào)味品	香辣醬、果醬、醬油、醋、火鍋料、方便面湯料等。	10％—15％
冷凍食品	冰糕、冰棍、果凍、冰淇淋等。	0.5％—5％