谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶 高活力tg TG酶 120u/g 酶制劑 青島貴和欣食品科技有限公司

TG酶可以催化蛋白質(zhì)分子間發(fā)生交聯(lián)反應(yīng)，改善產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)、口感，提高產(chǎn)品的彈性、切片性和持水能力，增加脆度等。在肉制品中，它通常與大豆分離蛋白作用，制備成蛋白凝膠，作為填充物使用。

青島貴和欣食品科技有限公司常年供應(yīng)：高活力TG酶 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶  轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶  歡迎咨詢13070865528

青島貴和欣食品科技有限公司  主要產(chǎn)品概述

【貴和欣】復(fù)配增稠劑  食用膠-黏粉-生肉重組料-肉制品粘合劑-貴和欣膠粉

【貴和欣】外撒粉型粘合劑

外撒粉或蘸粉操作，粘合成本低，粘合速度快，粘合力度強，粘后產(chǎn)品可直接入庫冷凍，不需另外靜置存放。在操作得當(dāng)、粘合好后的情況下，解凍、切片、滾揉腌制、熱加工不易散開。廣泛適用于大塊肉、脂肪及皮骨等產(chǎn)品的快速成型。另可在一定范圍內(nèi)自行調(diào)整粘合比例，進一步降低粘合成本或防止變色。

【貴和欣】滾揉型粘合劑 / 粘肉TG酶

碎肉重組，單價低，產(chǎn)品穩(wěn)定性好。適合肉磚、肉卷、肉扒、肉排、肉餅等。

【貴和欣】復(fù)配穩(wěn)定劑（肉品彈脆劑）

可提高各種肉排、肉丸、霞糕、素腸等肉制品或豆制品的彈性和脆度。

增厚味調(diào)料 -前味 （入口直沖感強）：

突出原料剛?cè)肟诘奈队X感受，直沖味蕾，鮮香味柔和自然，耐高溫，除異味，PH值應(yīng)用范圍廣。 適用于醬鹵產(chǎn)品、魔芋制品、泡椒鳳爪、泡椒魚皮、湯品、火鍋湯底料、烤魚片、魚糜制品、魚罐頭等。

增厚味調(diào)料 -后味回味：

激發(fā)原料自然風(fēng)味，增加濃厚感和回味，減少或去除原料本身和輔料帶入的腥味雜味。適用于肉制品（如臺烤尤其是玉米風(fēng)味烤腸；餡兒料；牛排、豬排、雞排；漢堡餅；速凍調(diào)理品-丸腸類；肉串類-肉磚肉片；牛肉干；肉脯、牛羊肉副產(chǎn)品-動物內(nèi)臟等）；豆制品（如休閑豆干；拉絲蛋白、素肉）；蛋制品（如雞蛋干、變蛋、松花蛋腸）；即食海產(chǎn)品（魷魚絲、墨魚條、蝦干、魚塊）；水產(chǎn)罐頭；復(fù)合腌料、外撒料、裹粉料、醬料（如燒烤醬料-烤魷魚料、關(guān)東煮；鵝肝醬、；辣椒醬、香菇醬等）。    

調(diào)理牛肉復(fù)合調(diào)料：

使肉味飽滿自然，肉質(zhì)緊實有嚼勁，兼顧去腥味異味。適應(yīng)于牛排、牛肉片、醬鹵牛肉等。   

蛋制品/肉制品調(diào)料：SH601

提鮮味，提蛋香味或肉香味，減少或去除蛋腥或肉腥味，如雞蛋干加工等。

調(diào)理雞肉復(fù)合調(diào)料：SH902

提香增厚味去腥味，提升肉質(zhì)纖維感，肉感咬感，或解決成品解凍后出水脫漿問題。

雞肉泥類產(chǎn)品調(diào)料：FS-YE

提升速凍肉丸/肉腸等雞肉泥類產(chǎn)品的口感，去腥味雜味；耐高溫耐冷凍，可適度增加雞肉泥用量，降低成本。

調(diào)理魚肉復(fù)合調(diào)料：SH603/YF01

提升魚香底味，減少或去除魚肉土腥味。如調(diào)理巴沙魚。  

【味滋】肉類復(fù)合調(diào)料：WZ-01

提升肉制品持水性，賦予產(chǎn)品彈嫩口感，平衡異味。

【味滋】魚肉復(fù)合調(diào)料：WZ-02

提高魚類持水性和口感，令產(chǎn)品彈嫩多汁；防止冰晶形成，提升魚肉蛋白抗凍性，改善魚肉肉質(zhì)結(jié)構(gòu)，減少苦腥味。

復(fù)合調(diào)料mx-500

等量或等價替代味精和I+G，原料風(fēng)味醇厚飽滿，鮮味自然；整體風(fēng)味協(xié)同性強；耐高低溫、耐酸堿度。

紅 油（新型調(diào)味油）：

五香風(fēng)味，醇厚自然，耐高低溫，可獨立調(diào)味或配合其他調(diào)味品使用。餐飲、火腿、丸子系列制作重點推薦。

速溶香辛料系列：

可充分溶于水，無顆粒雜質(zhì)；加工產(chǎn)品穩(wěn)定性強、協(xié)同性好；色澤純凈明亮；對高低溫及速凍加工的耐受性強；添加量低，使用方便衛(wèi)生，。主推速溶姜粉、蒜粉、胡椒粉、圓蔥粉、肉蔻粉、五香粉、孜然粉、奧爾良腌料、法蘭克福香料等。

德國Budenheim水分保持劑：原包裝德國進口鹽CARNAL 86

PH值高，水溶性好，尤其適合高端牛排、火腿等加工，增強彈性，改善咬感。

西班牙西蘭公司ceylan進口調(diào)料：

西班牙海鮮飯調(diào)料（龍蝦風(fēng)味）、土耳其烤肉調(diào)料（濃郁的燒烤風(fēng)味）、龍蝦粉等。