供應(yīng)西紅柿/番茄醬/西紅柿價格/西紅柿批發(fā)價格/西紅柿價格行情/番茄

生物學(xué)特征

　　1．番茄為茄科,一年生或多年生草本植物。植株高0.6～2m。全株被粘質(zhì)腺毛。莖為半直立性或半蔓性，易倒伏，高0.7～1.0m或1.0～1.3m不等。莖的分枝能力強(qiáng)，莖節(jié)上易生不定根，莖易倒伏，觸地則生根，所以番茄扦插繁殖較易成活。奇數(shù)羽狀復(fù)葉或羽狀深裂，互生；葉長5～40cm；小葉極不規(guī)則，大小不等，常5～9枚，卵形或長圓形，長5～7cm，前端漸尖，邊緣有不規(guī)則鋸齒或裂片，局部歪斜，有小柄?；閮尚曰?，黃色，自花授粉，復(fù)總狀花序?；?-9朵，成側(cè)生的案傘花序；花萼5～7裂，裂片披針形至線形，果時宿存；花冠黃色，輻射狀，5～7裂，直徑約2cm；雄蕊5～7根，著生于筒部，花絲短，花藥半聚合狀，或呈一錐體繞于雌蕊；子房2室至多室，柱頭頭狀。果實為漿果，漿果扁球狀或近球狀，肉質(zhì)而多汁，橘黃色或鮮紅色，光滑。種子扁平、腎形，灰黃色，千粒重3.0～3.3g，壽命3～4年?；?、果期夏、秋季。根系發(fā)達(dá)，再生能力強(qiáng)，但大多根群分布在30～50cm的土層中。 　　2．生育周期　發(fā)芽期：從播種到片真葉出現(xiàn)（破心）。在正常溫度條件下這一時期為7～9d；幼苗期是指從片真葉出現(xiàn)至花序現(xiàn)蕾。此期適宜晝溫為25～28℃，夜溫為13～17℃。此期地溫對幼苗生育有較大的影響，適宜的地溫應(yīng)保持在22～23℃；始花座果期是指從花序現(xiàn)蕾至座果。這個階段是番茄從以營養(yǎng)生長為主過渡到生殖生長與營養(yǎng)生長同等發(fā)展的轉(zhuǎn)折時期，直接關(guān)系到產(chǎn)品器官的形成及產(chǎn)量；結(jié)果期：從花序著果到采收結(jié)束（拉秧）。這一時期果、秧同時生長，解決好營養(yǎng)生長與生殖生長的矛盾，是這一時期的關(guān)鍵要務(wù)。 　　3．對環(huán)境條件的要求（1）溫度　番茄是喜溫性蔬菜，在正常條件下，同化作用最適溫度為20～25℃，根系生長最適土溫為20～22℃。提高土溫不僅能促進(jìn)根系發(fā)育，同時土壤中硝態(tài)氮含量顯著增加，生長發(fā)育加速，產(chǎn)量增高。（2）光照　番茄是喜光作物，光飽和點為70000lx，適宜光照強(qiáng)度為30000～50000lx。番茄是短日照植物，在由營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)向生殖生長過程中基本要求短日照，但要求并不嚴(yán)格，有些品種在短日照下可提前現(xiàn)蕾開花，多數(shù)品種則在11～13h的日照下開花較早，植株生長健壯。（3）水分　番茄既需要較多的水分，但又不必經(jīng)常大量的灌溉，一般以土壤濕度60～80%、空氣濕度45～50%為宜。空氣濕度大，不僅阻礙正常授粉，而且在高溫高濕條件下病害嚴(yán)重。（4）土壤及營養(yǎng)　番茄對土壤條件要求不太嚴(yán)格，但為獲得豐產(chǎn)，促進(jìn)根系良好發(fā)育，應(yīng)選用土層深厚，排水良好，富含有機(jī)質(zhì)的肥沃壤土。土壤酸堿度以pH6～7為宜，過酸或過堿的土壤應(yīng)進(jìn)行改良。番茄在生育過程中，需從土壤中吸收大量的營養(yǎng)物質(zhì)，據(jù)艾捷里斯坦報道，每生產(chǎn)5000kg果實，需要從土壤中吸收33kg，氮10kg，5kg。

栽種及食用歷史

　　相傳番茄的老家在秘魯和墨西哥，原先是一種生長在森林里的漿果。當(dāng)?shù)厝税阉?dāng)作有毒的果子，稱之為“桃”，只用來觀賞，無人敢食。當(dāng)?shù)貍髡f桃有毒，吃了桃就會起疙瘩長瘤子。雖然它成熟時鮮紅欲滴，紅果配綠葉，十分美麗誘人。但正如色澤嬌艷的蘑菇有一樣，人們還是對它敬而遠(yuǎn)之，未曾有人敢吃上一口，只是把它作為一種觀賞植物來對待。 　　據(jù)記載，十六世紀(jì)，英國有位名叫俄羅達(dá)拉的公爵在南美洲旅游，很喜歡番茄這種觀賞植物，于是如獲至寶一般將之帶回英國，作為愛情的禮物獻(xiàn)給了伊麗莎白女王以表達(dá)愛意，從此，“愛情果”、“果”之名就廣為流傳了。但人們都把番茄種在莊園里，并作為象征愛情的禮品贈送給愛人。 　　過了一代又一代，仍沒有人敢吃番茄。 　　到了十七世紀(jì)，有一位法國畫家曾多次描繪番茄，面對番茄這樣美麗可愛而“有毒”的漿果，他還躺在床上，鼓著眼睛對著天花板發(fā)愣。怎么？他吃了一個像毒蘑一樣鮮紅的番茄居然沒死！他咂巴咂巴嘴唇，回想起咀嚼番茄那味道好極了的感覺，滿面春風(fēng)地把“番茄無毒可以吃”的消息告訴了朋友們，他們都驚呆了。不久，番茄無毒的新聞?wù)饎恿宋鞣?，并迅速傳遍?font color="#136ec2">。 　　從那以后，上億人均安心享受了這位“敢為天下先”的勇士冒死而帶來的口福。到了十八世紀(jì)，意大利廚師用西紅柿做成佳肴，色艷、味美，客人贊不絕口。番茄終于登上了餐桌。從此，番茄博得眾人之愛，被譽(yù)為紅色果、金蘋果、紅寶石、愛情果。 　　目前，番茄作為一種蔬菜，已被科學(xué)家證明含有多種維生素和營養(yǎng)成分，如番茄含有豐富的維生素C和A以及葉酸、鉀這些主要的營養(yǎng)元素。特別是它所含的茄紅素，對人體的健康更有益處，而一些水果如西瓜、柚、杏只含有少量的茄紅素。當(dāng)然，人們稱番茄為“愛情果”，還因為此果真有如愛情一般的功效，可以讓女孩子們更加美麗呢！我們看到，慈愛和懂科學(xué)的母親往往會讓孩子多吃番茄。

西紅柿在中國

　　傳統(tǒng)觀點認(rèn)為，西紅柿只作為蔬菜和水果被人們食用，是歐洲人在十九世紀(jì)首先開始的，晚清光緒中，才以食用名義，選擇了較好的食用品種引入中國的。在此之前，西紅柿在中國，只做觀賞植物。個記載西紅柿的文獻(xiàn)見于明趙函的《植品》（1617），趙函在書中提到，番茄是西洋傳教士在稍早的萬歷年間，和向日葵一起帶到中國來的。1621年王象晉的《群芳譜》又再次肯定了番茄的來源，以后的人們都篤信不疑，一直到1983年。 1983年7月中旬前后，在成都北郊鳳凰山發(fā)掘的西漢古墓里，出土有陶器、漆器、藤笥、竹笥近60件，并有稻粒、果品、獸骨等食物遺存發(fā)現(xiàn)。稻粒就附著在竹笥藤笥上，為了保持一定的濕度，發(fā)掘者在藤竹器上蓋上了一張濕布，一起運(yùn)到文物保管所的倉庫里保存起來。奇異的事情發(fā)生了，十多天以后，人們發(fā)現(xiàn)竹笥藤笥的內(nèi)外都有植物的嫩芽長出來，覺得十分意外。為了弄清楚這種植物的底細(xì)，考古人員請來了四川省農(nóng)科院和中科院成都分院研究所的來研究，但是，們當(dāng)時不能作出定論，于是決定由將發(fā)芽后的種子帶回去栽培，同時，文管所也留下了十幾株繼續(xù)觀察。 　　成都市農(nóng)科所的蔬菜將轉(zhuǎn)來的發(fā)芽種子分成四盆在溫室里栽培，研究者繼續(xù)在以后幾年進(jìn)行了較大面積的栽培，發(fā)現(xiàn)此種小西紅柿的生長規(guī)律和現(xiàn)代西紅柿不同：，它能夠插枝成長結(jié)果；第二，它能夠在寒冬臘月里開花結(jié)果。 　　考古學(xué)家經(jīng)過對出土現(xiàn)場的環(huán)境總結(jié)和學(xué)術(shù)爭論，確定了在2100年前的西漢，墓主已經(jīng)用這種小西紅柿作為蔬菜或水果食用，而且們進(jìn)一步得出結(jié)論，西漢小西紅柿已經(jīng)具有栽培的特征。這樣，西紅柿的食用和栽培的歷史一下子被提前了1700年。西漢西紅柿的發(fā)現(xiàn)，為我國古植物學(xué)家和蔬菜們打開了一條新的思路，他們開始在云南、四川、廣西的山區(qū)尋找西紅柿中國遠(yuǎn)祖的后代，以后陸續(xù)發(fā)現(xiàn)了幾種比西漢西紅柿原始的“小酸果”（在九寨溝地區(qū)，也發(fā)現(xiàn)了這種小西紅柿），山西農(nóng)科院的們特別采用在廣西發(fā)現(xiàn)的西紅柿進(jìn)行大面積的培育。

營養(yǎng)

　　番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。 　　每100克番茄的營養(yǎng)成分： 　　能量11千卡，維生素B0.06毫克，蛋白質(zhì)0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克 　　葉酸5.6微克，膳食纖維1.9克，維生素A63微克，胡蘿卜素375微克，硫胺素0.02毫克 　　核黃素0.01毫克，煙酸0.49毫克，維生素C14毫克，維生素E0.42毫克，鈣4毫克磷24毫克 　　鉀179毫克，鈉9.7毫克，碘2.5微克，鎂12毫克，鐵0.2毫克，鋅0.12毫克，銅0.04毫克 　　錳0.06 毫克 　　番茄的食用部位為多汁的漿果。它的品種極多，按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長圓形的、尖圓形的；按果皮的顏色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。 　　紅色番茄，果色火紅，一般呈微扁圓球形，臍小，肉厚，味道沙甜，汁多爽口，風(fēng)味佳，生食、熟食可，還可加工成番茄醬、番茄汁；粉紅番茄，果粉紅色，近圓球形，臍小，果面光滑，味酸甜適度，品質(zhì)較佳，黃色番茄，果桔黃色果大，圓球形，果肉厚，肉質(zhì)又面又沙、生食味淡，宜熟食。 　　番茄的品質(zhì)要求：一般以果形周正，無裂口、無蟲咬，成熟適度，酸甜適口，肉肥厚，心室小者。宜選擇成熟適度的番茄，不僅口味好，而且營養(yǎng)價值高。 　　據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究測定：每人每天食用50克－100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養(yǎng)，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。番茄內(nèi)的蘋果酸和檸檬酸等有機(jī)酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調(diào)整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂癥很有益處。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1.維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素。

西紅柿的挑選

　　挑選西紅柿?xí)r，不要挑選有棱角的那種，也不要挑選拿著感覺分量很輕的，都是催紅劑作的怪。要買這種表面有一層淡淡的粉一樣的感覺，而且蒂的部位一定要圓潤，如果蒂部再帶著淡淡的青色，就是最沙最甜的了。不要買帶尖和底很高的，要那種整體看起來都比較光滑的，帶尖的都是春天抹快速催熟的東西抹多了。選西紅柿要選顏色粉紅、渾圓，表皮有白色的小點點的。

生吃與煮熟的營養(yǎng)區(qū)別

　　吃生的能補(bǔ)充維生素C，吃煮熟的能補(bǔ)充抗氧化劑。 　　旅美中國學(xué)者、康奈爾大學(xué)劉瑞海*的小組的研究結(jié)果：至少對番茄來說，熟吃比生吃總體營養(yǎng)價值要高?！皩οM(fèi)者來說，這是一個挺好的消息。”這位畢業(yè)于哈爾濱醫(yī)科大學(xué)，1987年出國，在康奈爾大學(xué)獲博士學(xué)位的劉瑞海在接受39健康網(wǎng)記者采訪時說。他們在研究中將三組番茄樣本加熱至88℃，時間分別為2分鐘、一刻鐘和半小時。研究人員將加熱后的番茄與生的未經(jīng)加工的番茄進(jìn)行比較發(fā)現(xiàn)，雖然加熱過程會導(dǎo)致番茄中的維生素C含量減少，但與此同時，番茄中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻出現(xiàn)顯著上升。加熱時間越長，番茄紅素和其他抗氧化劑增幅越大。番茄紅素作為一種抗氧化劑，其對有害游離基的抑制作用是維生素E的10倍左右。此前有研究發(fā)現(xiàn)，番茄紅素可降低人患和心臟病的風(fēng)險。劉瑞海解釋說，人們之所以天經(jīng)地義地認(rèn)為新鮮果蔬比加工過的有營養(yǎng)，是因為以前營養(yǎng)學(xué)界普遍重視維生素C。近來越來越多的證據(jù)表明，人們現(xiàn)在主要需要的是各種抗氧化劑，而一些水果蔬菜中的維生素C在抗氧化劑方面貢獻(xiàn)很小。他們對番茄進(jìn)行的實驗表明，雖然加熱過程中維生素C確有損失，但綜合來看，番茄加熱后其抗氧化劑活性得到了提高。劉瑞海同時認(rèn)為，對番茄煮熟加工還有消毒作用，從食品安全角度來看，也不乏可取之處。劉瑞海說，他們目前只是利用番茄得出了有關(guān)結(jié)論，其它蔬菜水果是否也如此，還需進(jìn)一步研究。他強(qiáng)調(diào)指出，他們的研究結(jié)果并不是要鼓勵人們只吃煮熟加工的蔬菜水果?！皩οM(fèi)者來說，是吃各種各樣的蔬菜水果，生的也吃，熟的也吃，”劉瑞海說?！耙驗椴煌称诽峁┑臓I養(yǎng)成分是不一樣的?！?

注意事項

　　一、不宜生吃，尤其是脾胃虛寒及月經(jīng)期間的婦女。如果只把番茄當(dāng)成水果吃補(bǔ)充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。 　　二、不宜空腹吃，空腹時胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學(xué)物質(zhì)與胃酸結(jié)合易形成不溶于水的塊狀物，食之往往引起，造成胃不適、胃脹痛。 　　三、不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴(yán)重的可導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀，嚴(yán)重的還會發(fā)生生命危險。 　　四、不宜長時高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調(diào)時應(yīng)避免長時間高溫加熱。

孕婦吃番茄注意三件事

　　一、要選擇個大、圓潤、豐滿、外觀漂亮的食用。不要吃長有贅生物的西紅柿，因為這個贅生物是。 　　二、不吃未成熟的西紅柿：因為青色的西紅柿含有大量的有毒番茄堿，孕婦食用后，會出現(xiàn)惡心、嘔吐、全身乏力等中毒癥狀，對胎兒的發(fā)育有害。 　　三、不要空腹吃：西紅柿含有大量的膠質(zhì)、果質(zhì)、柿膠粉、可溶性收斂劑等成分。這些物質(zhì)容易與胃酸起化學(xué)反應(yīng)，結(jié)成不易溶解的塊狀物，阻塞胃出口引起。

吃西紅柿的禁忌

　　1.不宜和青瓜，黃瓜同食 　　青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，達(dá)不到補(bǔ)充營養(yǎng)的效果。 　　2.服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食 　　番茄含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素K不足時，會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。 　　3.空腹時不宜食用 　　番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)，凝結(jié)成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。 　　4.不宜食用未成熟的番茄 　　青番茄含有生物堿甙（龍葵堿），食用后輕則口腔感到苦澀，重時還會有中毒現(xiàn)象。 　　5.不宜長久加熱烹制后食用 　　長久加熱烹制后會失去原有的營養(yǎng)與味道。 　　6.服用新斯的明或加蘭他敏時禁食 　　小貼士：飯前吃番茄可 　　番茄中的茄紅素可以降低熱量攝取，減少脂肪積累，并補(bǔ)充多種維生素，保持身體均衡營養(yǎng)。 番茄提倡飯前吃一個番茄，其中含有的食物纖維不為人體消化吸收，在減少米飯及高熱量的菜肴攝食量的同時，阻止身體吸收食品中較多的脂肪。番茄獨(dú)特的酸味還可刺激胃液分泌，促進(jìn)腸胃蠕動，以幫助番茄中的食物纖維在腸內(nèi)吸附多余的脂肪和廢棄物一起排泄出來。對于寒性體質(zhì)或胃腸虛弱的人則可選擇加熱過的番茄或番茄汁。

適合人群

　　適宜于熱性病發(fā)熱、口渴、食欲不振、習(xí)慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲癥和近視眼者食用。 　　注：急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。

去除番茄皮的方法

　?。?）把開水澆在番茄的頭頂上，或者把番茄放入開水里焯一下，番茄的皮就會很容易的被剝掉了。 　?。?）把番茄從尖部到底部都細(xì)細(xì)地用勺刮一遍，使番茄的外皮和內(nèi)部的果肉貼得更緊密。這時再用手撕番茄皮，就很容易了。

藥用價值

　　【藥名】番茄 　　【別名】小金瓜、喜報三元、西紅柿、番李子、金橘、洋柿子、番柿、 　　蕃茄 　　【功效】生津止渴；健胃消食 　　【功效分類】健脾藥 　　【主治】口渴；食欲不振 　　【采收和儲藏】夏、秋季果實成熟時采收，洗凈，鮮用。 　　【資源分布】我國大部分地均有栽培。 　　【性味】味酸；甘；性微寒 　　【藥材基源】為茄科植物番茄的新果實。 　　【用法用量】內(nèi)服：煎湯，適量；或生食。 　　【考證】出自《陸川本草》 　　【出處】《中華本草》

藥理作用

降脂降壓作用

　　番茄中含有豐富的維生素A及C，其酸性是由于檸檬酸及蘋果酸所致，口服番茄果膠，可降低飼膽甾醇大鼠血清及肝中的膽甾醇量。番茄汁可使高血壓下降，平滑肌興奮。

抗作用

　　番茄堿有抗作用。能抑制某些對于植物或人有致病力的；但對之效力很差。其抑菌原理可能是在的細(xì)胞膜內(nèi)形成某種甾醇復(fù)合物。其甙元（番茄胺）作用很差。最初從番茄中提出的番茄素，其中混有蘆丁，特別是其甙元--槲皮素；槲皮素能拮抗番茄堿的作用， 因而番茄素的抗作用不強(qiáng)。

預(yù)防胃癌作用

　　胃癌，位居*發(fā)病和死亡率第2位，是危害人們健康的一大。 　　在很多性衛(wèi)生組織推薦的或保健食品中，番茄總是位居前列。意大利研究表明，番茄能抑制胃癌的發(fā)生，每周吃7次番茄制品的人，比每周僅吃2次的胃癌發(fā)病危險性降低50%。日本的研究發(fā)現(xiàn)，在隨機(jī)選擇的居民血漿中的維生素A、C、E、β胡蘿卜素和番茄紅素的水平分析中，只有血漿番茄紅素與胃癌呈顯著負(fù)相關(guān)。以上的研究均說明番茄紅素和番茄制品能顯著降低胃癌和食管癌的發(fā)病率。 　　自然界中，番茄紅素含量的是番茄。番茄紅素必須在加熱或有油脂的情況下才能被人體吸收。特別是加熱，對增加番茄紅素的吸收格外有益。因為加熱后，番茄的細(xì)胞壁破碎，番茄紅素能得到充分釋放。番茄汁、番茄醬、番茄沙司等番茄制品都是經(jīng)過加熱處理的，能大大提高人體對番茄紅素的吸收利用率。 　　最后，番茄紅素對氧化反應(yīng)敏感，經(jīng)日光照射會損失，所以貯藏番茄制品時要盡量避光避氧，放置陰涼處。烹調(diào)時還要注意，番茄或番茄制品不宜油炸，否則番茄紅素會被大量破壞。

作用

　　番茄堿在動物實驗申有明顯的作用。給大鼠肌肉注射 1～10mg/kg或口服15～30mg/kg能顯著減輕角叉菜引起的足踝水腫；切除腎上腺后，作用更明顯。皮射5～10mg/kg共7天，可抑制肉芽組織的形成。對小鼠皮射10mg/kg可降低通透性。其甙元無作用。盡管其化學(xué)結(jié)構(gòu)與甾醇相似，但其作用在多方面卻與非甾醇類藥相似。其作用的原理，可能與其抗介質(zhì)的性質(zhì)有關(guān)。在離體回腸上，番茄堿能拮抗組織胺、乙酰膽堿、緩激肽、鋇等引起的收縮反應(yīng)；但不能阻止催產(chǎn)素對子宮的作用。在整體試驗中對腹腔注射3-20mg/kg，番茄堿能明顯降低由組織胺引起的通透性的升高；對組織胺噴霧引起的反應(yīng)亦有部分拮抗作用，但對過敏性休克（雞蛋清致敏法）則無作用。尚有報告，番茄堿中?；煊辛硪环N與其化學(xué)性質(zhì)很相近的物質(zhì)（名Gomatine，與Tomatinie可能為異構(gòu)體），其抗組織胺作用遠(yuǎn)較強(qiáng)大。番茄堿對假性膽堿酯酶有可逆性的抑制作用，對真性膽堿酯酶的作用很小。

退高燒

　　將西紅柿汁和西瓜汁各半杯混合飲用，每小時飲一次，可退高燒。

緩解咽喉疼痛

　　將半杯番茄汁、半杯溫水?dāng)v在一起，用來漱喉，能夠減輕咽喉疼痛的癥狀。

治高血壓

　　每天早晨選1～2個鮮熟西紅柿空腹蘸白糖吃，壓效果明顯。

治皮膚病

　　將鮮熟的西紅柿去皮和籽后搗爛敷于，每日2～3次，可治、感染性皮膚病。

治貧血

　　將西紅柿、蘋果各1個，芝麻15克，一次吃完，每日吃1～次，長期堅持，可治貧血。

番茄紅素的作用

　　番茄紅素具有很強(qiáng)的活性，實際上，番茄紅素的名稱是來源于番茄，是茄科番茄屬。番茄是番茄紅素最豐富的食物來源。番茄紅素有以下藥理作用： 　　、抗衰老：番茄紅素不僅僅是當(dāng)今工業(yè)上重要的天然食品著色劑，更為重要的是它是很強(qiáng)的抗氧化劑。給人體補(bǔ)充番茄紅素，可以幫助身體抵抗各種因自由基引起的退化老化性疾病。人體新陳代謝會持續(xù)不斷地產(chǎn)生氧自由基，空氣污染、藥物、日光、輻射等等也會使體內(nèi)產(chǎn)生氧自由基。而人體內(nèi)的抗自由基系統(tǒng)會隨著年齡增長而日趨衰退。當(dāng)氧自由基數(shù)量突然增加或體內(nèi)系統(tǒng)的量不足時，就無法完全氧自由基。氧自由基與體內(nèi)細(xì)胞的大分子融合，會使皮膚失去彈性、光澤并出現(xiàn)皺紋，使皮膚衰老。所以，我們需要補(bǔ)充番茄紅素，抵抗衰老，增強(qiáng)系統(tǒng)，減少疾病的發(fā)生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉著。 　　第二、降低心血管疾病的危險性：自由基造成的退化效應(yīng)，是心血管疾病的頭號元兇。一旦產(chǎn)生血液中脂質(zhì)連鎖反應(yīng)，使脂肪酸產(chǎn)生聚合作用。當(dāng)這些大分子的脂質(zhì)聚合物沉積在血管壁時，便會使血管發(fā)生硬化和阻塞。在歐洲的多家醫(yī)學(xué)研究中心所做的臨床試驗顯示，番茄紅素由于其很強(qiáng)的作用，可以有效地減輕和預(yù)防心血管疾病，降心血管疾病的危險性。 　　第三、*：番茄紅素通過有效體內(nèi)的自由基，預(yù)防和修復(fù)細(xì)胞損傷，抑制DNA的氧化，從而降低的發(fā)生率。番茄紅素還具有細(xì)胞生長調(diào)控和細(xì)胞間信息感應(yīng)等生化作用。它能誘導(dǎo)細(xì)胞連接通訊，保證細(xì)胞間正常生長控制信號的傳遞，調(diào)控細(xì)胞增殖，起到*作用。研究表明，番茄紅素能夠有效預(yù)防前列腺癌、消化道癌、、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。

毒性

　　番茄堿毒性很小，口服較大劑量和較長時間亦未發(fā)現(xiàn)毒性反應(yīng)，可能系吸收很少的原故。皮射可引起局部壞死，其油膏（治?。┩坑谄つw并無刺激性，對粘膜則可能有刺激性。給大鼠或兔靜脈注射，可引起急驟、短暫的血壓下降，對心率無影響，體內(nèi)及體外試驗均可引起溶血。

食療價值

　　【性能】味甘、酸，性涼，微寒。能清熱止渴，養(yǎng)陰，涼血，歸肝、胃、肺經(jīng)。具有生津止渴，健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，養(yǎng)血和增進(jìn)食欲的功效。 　　可治口渴，食欲不振。 　　【參考】含糖類（葡萄糖、果糖）、蛋白質(zhì)、脂肪、蘋果酸、檸檬酸、胡蘿卜素、維生素B1.B2.C，煙酸、鈣、磷、鋅、鐵、硼、錳、銅、碘、腺嘌呤、胡蘆巴堿、膽堿、番茄堿等成分。 　　能降低血壓和的通透性，并有一定、作用。 　　【用途】用于熱病煩渴，或胃熱口渴、舌干；肝陰不足，目昏眼干或夜盲；陰虛血熱，鼻衄、牙齦出血。亦可用于高血壓病。 　　【用法】生食，或煎湯服。 　　【附方】 　　白糖番茄：番茄100g，用沸水浸燙后，撕去外皮，搗爛，加白糖適量，拌勻服食。 　　本方長于益胃生津，清熱除煩。用于熱病或胃熱傷陰，煩渴口干。

功效

治皮膚病

　　將鮮熟西紅柿去皮和籽后搗爛敷，每日3～4次，可治、感染性皮膚病，效果那是當(dāng)當(dāng)?shù)暮?，比較合適現(xiàn)在的在校大學(xué)生，宅男

美容、防衰老

　　將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖，每天用其涂面，能使皮膚細(xì)膩光滑，美容防衰老效果，女性朋友的好東西啊，便宜實用，還環(huán)保

　　因西紅柿不僅營養(yǎng)豐富，且具有較強(qiáng)的清熱解毒、抑制病變功效，堅持每天生食1～2個鮮熟的西紅柿，可起到和輔助*的作用，所以我在想，是不是應(yīng)該讓西紅柿的分布范圍擴(kuò)大一些呢，讓更多的食堂，更多的家庭可以輕松的買到新鮮的西紅柿，那我想對社會家庭的健康來講也是很有幫助的

治高血壓

　　每天早晨選1～2個鮮熟西紅柿空腹蘸白糖吃，壓效果明顯，這個特別適合中老年人

治貧血

　　將西紅柿、蘋果各1個，芝麻15克，一次吃完，每日吃1～2次，長期堅持，可治貧血，對體質(zhì)差的女性朋友，還有一些更新期的姨有幫助

治潰瘍

　　輕度消化性潰瘍患者，可將榨取的西紅柿和馬鈴薯汁各半杯混合后飲用，每天早晚各一次，連服10次，潰瘍可愈

治肝炎

　　取西紅柿丁一匙，芹菜末、胡蘿卜末、豬油各半匙，拌入沸粳米粥內(nèi)燙熟，加入鹽、味精適量食用，對肝炎效果

防中暑

　　將1～2個西紅柿切片，加鹽或糖少許，熬湯熱飲，可防中暑

退高燒

　　將西紅柿汁和西瓜汁各半杯混合飲用，每小時飲一次，可退高燒；

治牙齦出血

　　將西紅柿洗凈當(dāng)水果吃，連吃半月，即可牙齦出血。

西紅柿配酸奶能

　　酸奶的蛋白質(zhì)成分能促進(jìn)鐵的吸收，因此，把西紅柿和酸奶搭配在一起榨出的西紅柿酸奶汁是提高體內(nèi)鐵元素吸收的良好來源，可有效。 　　近年來，營養(yǎng)研究發(fā)現(xiàn)，番茄還具有新的保健功效和防治多種疾病的藥用價值。 　　健胃消食，生津止渴，潤腸 所含蘋果酸、檸檬酸等有機(jī)酸，能促使胃液分泌，對脂肪及蛋白質(zhì)的消化。增加胃酸濃度，調(diào)整胃腸功能，有助胃腸疾病的康復(fù)。所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸作用，可防治。 　　清熱解毒，生津止渴 番茄性涼味甘酸，有清熱生津、養(yǎng)陰涼血的功效，對發(fā)熱煩渴、口干舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好效果。 　　降脂降壓，排鈉 所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預(yù)防動脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及堿性礦物質(zhì)，能促進(jìn)血中鈉鹽的排出，有降壓、、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助作用。降低血壓經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善癥狀。 　　抗血凝聚，防腦血栓國外研究發(fā)現(xiàn)，從番茄籽周圍黃色果凍狀的汁液中分離出來了一種被稱為P3的物質(zhì)，具有抗血小板凝聚的功效，可以防止腦血栓的發(fā)生?；脊谛牟〖爸酗L(fēng)的病人每天適量飲用番茄汁有益于病的康復(fù)。 　　*，延緩衰老 近年來，研究證實番茄中所含番茄紅素具有獨(dú)特的作用，可體內(nèi)的自由基，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生，有效地減少胰腺癌、直腸癌、口腔癌、乳腺癌的發(fā)生，阻止前列腺癌變的進(jìn)程。番茄還含有抗衰老的谷胱甘肽，可體內(nèi)有毒物質(zhì)，恢復(fù)機(jī)體器官正常功能，延緩衰老，故番茄擁有“長壽果”之美譽(yù)。 　　防白內(nèi)障，黃斑變性 所含維生素A、C，可預(yù)防白內(nèi)障，還對夜盲癥有一定防治效果;番茄紅素具有抑制脂質(zhì)的作用，能防止自由基的破壞，抑制視網(wǎng)膜黃斑變性，維護(hù)視力。 　　美容護(hù)膚，治皮膚病 番茄含胡蘿卜素和維生素A、C，有祛雀斑、美容、抗衰老、護(hù)膚等功效，治、感染性皮膚病。尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚.另一項研究顯示，番茄汁還對狐臭有一定作用。 　　維護(hù)性功能 番茄紅素具有獨(dú)特的能力，能自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。吸收后于前列腺、腎上腺等處，促使前列腺液分泌旺盛，可維護(hù)射精功能；番茄多汁，可以，腎炎病人也宜食用。女性多吃番茄可和激情。番茄除了對前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等的發(fā)病危險。 　　在炎熱的夏天，番茄是比防曬霜更好的防曬工具。因為番茄富含抗氧化劑番茄紅素，每天攝入15毫克番茄紅素可將曬傷的危險系數(shù)下降40%。

番茄烹飪法

　　注意： 　　1．以番茄為原料可制作多種菜肴。常用于生食冷菜，用于熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“番茄炒雞蛋”、“番茄燉牛肉”、“番茄雞蛋湯”等。 　　2．在制作熟食熱菜時番茄可按烹飪方式表現(xiàn)出酸甜兩味——烹調(diào)時若想獲得酸味就延長加熱番茄的時間，反之若不希望出現(xiàn)酸味則縮短番茄受熱的時間。 　　一、西紅柿炒蛋 　　用料：雞蛋4個，西紅柿150克，豬油5湯匙，鹽、糖各適量，水淀粉2湯匙。 　　制作方法：1、將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 　　2．將雞蛋打入碗中，加鹽、水淀粉，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼谩? 　　3．炒鍋置于中火上，放豬油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，蛋膨脹后用鍋鏟炒散，鏟出待用。 　　4．留余油燒熱，下西紅柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加適量鹽調(diào)咸淡，炒勻后出鍋即成。 　　附：雞蛋中加水淀粉可以使雞蛋口感更爽滑； 　　雞蛋和西紅柿的下鍋順序可調(diào)換。 　　二、西紅柿蛋湯 　　材料：番茄300克(切小塊)，雞蛋兩只，八角兩朵，蔥段、姜片、精鹽、味精、濕淀粉各適量，清油20克 　　制法方法： 　　1．起鍋下油放入蔥、姜、八角炒香。 　　2．倒入番茄加精鹽炒至成糊狀加水適量煮沸。 　　3．放味精打欠，倒入蛋液，起鍋淋少許芝麻油即可。 　　三、番茄炒蛋 　　食材：番茄4個、雞蛋2個 　　調(diào)料：蔥、姜、鹽少許、白糖少許 　　工具：炒鍋 、可正常使用的灶具、清潔的餐具 　　1．將番茄去皮、切塊備用；雞蛋打散；蔥姜切少許 2.鍋內(nèi)上油加熱，將雞蛋炒熟盛出。 　　3．再加入少許食用油，入蔥姜爆香，倒入番茄翻炒。 　　4．炒至出汁，加入已炒好的雞蛋，翻炒。 　　5．加入咸鹽、白糖、雞精。 　　四、番茄拌火腿 　　原料：洋蔥1個 、火腿3片、小西紅柿4粒、香菜2大匙、小辣椒1個。 　　輔料：魚露2大匙、糖1大匙、檸檬汁2大匙。 　　制作：　 　　1．洋蔥去外膜，對切兩半，再切細(xì)絲，放入冷開水浸泡5分鐘瀝干水 分。 　　2．火腿切絲，小西紅柿切半，香菜切碎，小辣椒切末。 　　3．辣椒末與調(diào)味料先攪拌均勻備用。 　　4．洋蔥絲、火腿絲、小西紅柿、香菜混合，加入綜合調(diào)料味料拌勻。 　　五、涼拌西紅柿 　　原料：西紅柿4顆、白砂糖一袋 　　制作： 　　1．將西紅柿洗凈，削去外皮。 　　2．將去皮的西紅柿切成數(shù)瓣，裝盤。 　　3．撒上白糖即可，在冰箱內(nèi)冷藏后口感更佳。 　　4．若加入少許精鹽則別具風(fēng)味。 　　六、番茄牛舌

原料：

　　牛舌、蔥、姜、鹽、料酒、白糖、番茄醬、水淀粉、香油

制作：

　　1、將牛舌泡洗干凈后，放開水鍋內(nèi)加蔥、姜、鹽煮至爛熟 2、撈出涼涼，去掉舌上的薄膜，切成0.5厘米厚的片，裝盤待用 　　3、炒鍋內(nèi)方向油燒熱，入姜末稍炸后，烹入料酒、白糖 　　4、在加番茄醬炒出香味后，加清水調(diào)開，再將牛舌推入鍋內(nèi)，加入鹽 　　5、見開后用文火煨，待汁基本收盡，稍淋點水淀粉，加入香油，出鍋裝盤即可 　　營養(yǎng) 　　牛舌蛋白質(zhì)含量高，脂肪較低，有補(bǔ)氣健身的作用，并且牛舌肉質(zhì)細(xì)嫩，易消化，對產(chǎn)后防止發(fā)胖有益。

種植

　　番茄豐產(chǎn)的量化指標(biāo) 　　番茄對溫度的要求：番茄喜溫，白天適宜的溫度為25℃～28℃，夜間16℃～18℃。低于15℃，番茄種子發(fā)芽、授粉受精及番茄轉(zhuǎn)紅受到影響：低于10℃，生長緩慢，生殖發(fā)育受到抑制，5℃時莖葉停止生長，2℃則受到冷害，0℃即被凍死。高于35℃生殖發(fā)育受到影響，高于40℃生理紊亂而熱死。充足的光照、適宜的溫差利于養(yǎng)分的積累和轉(zhuǎn)熟，促進(jìn)植株健康發(fā)育，防止徒長，增強(qiáng)番茄的抗病、抗逆能力，提高產(chǎn)量。 　　番茄對濕度要求：基本原則是除發(fā)芽、出苗以及分苗定植后的緩苗期，要求較高溫度和濕度外，其他時期都不需要高濕度。對水分要求除定植前和開花期以及轉(zhuǎn)熟期要適當(dāng)控水外，其他各期都應(yīng)保證充足的水分供應(yīng)。 　　番茄營養(yǎng)供應(yīng)的原則：番茄需肥量較大，各時期都應(yīng)保證充足的營養(yǎng)，但各個生育時期對肥量需求又有一定差異，前期側(cè)重氮肥，后期側(cè)重鉀肥，磷肥的需求貫徹生育期始終。但整個生育期間要保證鉀肥的需求量。 　　在保證番茄正常生長發(fā)育的條件下，對番茄進(jìn)行低溫鍛煉，不僅可提高植株自身的抗熱、耐寒能力，而且可降低取暖保溫費(fèi)用。一般情況下，在番茄生育的轉(zhuǎn)折點和關(guān)鍵時期需要最適溫度，如發(fā)芽、出苗、花芽分化、授粉受精及轉(zhuǎn)熟期以及分苗定植之后，保證適宜的溫度，以促進(jìn)正常的生殖生理過程和受傷后的盡快愈合恢復(fù)生長；而在分苗及定植前則要通過充足的鍛煉，以保證安全渡過受傷后的艱難時期，而在正常生長階段，溫度可適當(dāng)稍低。 　　番茄栽培的關(guān)鍵是培育壯苗，壯苗指標(biāo)為6～7片葉，苗齡60～70天，20～23厘米高，60%～70%顯花蕾。

配制營養(yǎng)土

　　按一定比例配制營養(yǎng)土，要求營養(yǎng)土的孔隙度約60%，ph6-7.含磷100毫克/千克以上，鉀100毫克/千克以上，氮150毫克/千克，疏松、保肥、保水，營養(yǎng)完全。將配制好的營養(yǎng)土均勻鋪于播種床（厚度10厘米），或者育苗盤里。

種子的處理

　　番茄種子消毒處理。有兩種方法，(1)溫湯浸種，即稱用清水浸泡種子1～2小時，然后撈出把種子放入55攝氏度熱水，維持水溫均勻浸泡15分鐘，之后再繼續(xù)浸種3～4小時。溫湯浸種時，一般是一份種子，二份水；要不斷、迅速地攪拌，使種子均勻受熱，以防種子；三是要不斷加熱水，保持55攝氏度水溫?？梢灶A(yù)防葉霉病、潰瘍病、早疫病等病害發(fā)生。(2)三鈉浸種，即先用清水浸種3～4小時，撈出瀝干后，再放入10%的三鈉溶液中浸泡20分鐘，撈出洗凈。這種方法對番茄病毒病有比較明顯的效果。 　　將土豆塊莖冷凍后再緩緩解凍，然后榨汁，把番茄種子在土豆汁中浸泡一夜，次日，將一塊沒有絨毛的厚布蘸上汁，把浸泡過的種子松散地放在上面，使種子相互不接觸，再用聚乙烯薄膜蓋上以免干燥，但需保持透氣，然后把它們放在溫暖的地方(不能加溫)，種子發(fā)芽后，插入土壤進(jìn)行育苗，采用這種催芽法可比普通發(fā)芽的番茄提早成熟2～3周。

催芽及播種

　　播種量確定。一般番茄種子每克含有300粒左右，根據(jù)定植密度，一般每667平方米大田用種量20-30克。每平方米播種床可以播種10～15克。如果種子發(fā)芽率低于85%，播種量還應(yīng)該適當(dāng)增加些。 　　確定播種期。根據(jù)種植季節(jié)、氣候條件、栽培方式、育苗設(shè)施等因素綜合考慮，以確定適宜的播種期。例如，春季露地栽培，北京地區(qū)通常在2月中旬至3月初播種育苗。秋季露地栽培，長江以南如上海、南京等地以7月下旬至8月初播種，效果；而四川東部以7月上旬播種的產(chǎn)量較高。產(chǎn)量也較高。一些番茄病害發(fā)生嚴(yán)重的地區(qū)，把播種期適當(dāng)推遲1～2月，然后通過密植、早摘心、增加肥水等措施，也能獲得較高的產(chǎn)量。 　　種子經(jīng)過處理后可以直接播種，但還是要進(jìn)行催芽播種。進(jìn)行催芽時，通常未經(jīng)藥劑處理的種子，需先用溫水浸泡6～8小時，使種子充分膨脹，然后放置在25-28攝氏度溫度條件下芽2～3天。而用藥劑浸種的種子，只需用清水將種子沖洗干凈后即可直接催芽。催芽過程中，需提供適宜的溫度、水分和空氣，為此要經(jīng)常檢查和翻動種子，使種子處于松散狀態(tài)，每天還需要用清水淘洗1～2次，以更新空氣和保持濕度。催芽采用恒溫箱。經(jīng)過催芽的種子，播種后出苗快而整齊，有利于培育健壯的幼苗。 　　播種方法。通常有撒播、條播和點播。播種后應(yīng)立即覆土，覆土要用過篩的細(xì)土。覆土的厚度約0.8～1.0厘米，薄厚要一致。播種后每平方米苗床再用8克50%多菌靈可濕性粉劑拌上細(xì)土均勻薄撒于床面上，可以防止幼苗猝倒病發(fā)生。冬春季育苗床床面上還需覆蓋地膜。夏秋季育苗床床面上需覆蓋遮陽網(wǎng)或稻草，待有70%幼苗頂土?xí)r撤除覆蓋物。

苗期管理

　　一般情況，育苗床溫度較高，保溫條件好，種子又先經(jīng)過催芽的，播種后2～3天就可以出苗，反之，就需要5天或更長一些時間才能出苗。 　　苗期管理主要是溫度和光照的控制。 　　(1)播種至出苗期間的苗床管理，這一時期是指播種至兩片子葉充分展開期。春季露地栽培番茄的育苗期各地均安排在寒冷的季節(jié)，必須使床溫控制在晝溫25～28攝氏度，夜溫15～18攝氏度。采用冷床或溫床育苗的，這期間應(yīng)充分利用太陽能以提高床溫，并利用覆蓋物以保持較高的床溫。出苗般不揭膜、開窗放風(fēng)。幼芽開始頂土出苗時，如果因覆土過薄，發(fā)現(xiàn)頂殼現(xiàn)象，應(yīng)立即再覆土1次。冬春季育苗期溫度管理見下表。 　　(2)出苗至分苗前的苗床管理。這一時期主要是調(diào)節(jié)苗床溫濕度，及時間苗、覆土，改善光照條件，白天可控制在20～25攝氏度，夜間10～15攝氏度，以防徒長。分苗前4～5天，為適應(yīng)分苗床較低的溫度，提高移植后的成活率，促進(jìn)緩苗，此時的床溫可再降低2～3攝氏度。冷床育苗，尤其是溫床和溫室育苗，應(yīng)在白天逐漸加大通風(fēng)口，延長通風(fēng)時間，草苫或薄席也要逐漸早揭晚蓋，延長光照時間。苗期容易發(fā)生的立枯病或猝倒病往往是在惡劣天氣里，不進(jìn)行適當(dāng)?shù)耐L(fēng)換氣，長時間用草苫、薄膜等覆蓋物捂蓋著，使苗床內(nèi)空氣濕度逐漸提高而造成的。期間，尤其應(yīng)注意保護(hù)子葉；改善光照條件；等有害時間苗；水肥管理；和合理覆土。

生長期管理

　　抓好生育期管理，包括中耕除草，蓄水保墑、搭架綁蔓，整枝打杈、去掉老葉、通風(fēng)透光、加強(qiáng)防治病蟲害、加強(qiáng)溫度管理等措施。其中西紅柿的病害主要有病毒病、青枯病、早疫病、晚疫病等；蟲害主要有棉鈴蟲、蚜蟲等。西紅柿的病害能防難治，應(yīng)以防為主。病毒病的防治方法有：選用抗病品種、種子消毒、種生茬地、防治蚜蟲、適期早定植等。溫度管理就是要白天應(yīng)適當(dāng)加大棚室通風(fēng)量，使棚內(nèi)溫度保持在25℃左右。夜間溫度保持在10～13℃之間。開始放風(fēng)時，放風(fēng)口應(yīng)由小到大，由少到多，午后氣溫下降后逐漸將風(fēng)口變小或關(guān)閉。 　　抓好肥水管理。西紅柿的生長期在夏秋雨季一般不需要澆水，但當(dāng)2～3穗果成熟時遇旱，也應(yīng)適當(dāng)澆水。根據(jù)西紅柿植株生長情況，適時追肥，以促進(jìn)果實發(fā)育，?；ū９?。一般作底肥可施入金寶貝微生物菌肥，追肥可施入金寶貝壯秧劑和金寶貝增甜靈，使其看上去更加好看美味。有條件的可追施豆餅、棉籽餅等餅肥。

果實采摘

　　適時采果。西紅柿成熟有綠熟、變色、成熟、完熟4個時期。貯存保鮮可在綠熟期采收。運(yùn)輸出售可在變色期（果實的1/3變紅）采摘。就地出售或自食應(yīng)在成熟期即果實1/3以上變紅時采摘。采收時應(yīng)輕摘輕放，摘時不帶果蒂，以防裝運(yùn)中果實相互被刺傷。初霜前，如還有熟不了的青果，應(yīng)采下后貯藏在溫室內(nèi)，待果實變熟后再上市，這樣既延長了供應(yīng)期，又增加了經(jīng)濟(jì)效益。在果實后熟期不宜用刺激果實著色，經(jīng)精選后裝箱銷售，它的好處在于既降低了生產(chǎn)成本，改善了果品品質(zhì)，又保障了消費(fèi)者的食用安全。

夏季番茄育苗技術(shù)

　　番茄夏季育苗，目的是為9月上中旬定植提供壯苗。其技術(shù)要點如下： 　　1．選用良種。選用適應(yīng)性強(qiáng)、抗病、優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)的矮秧早熟品種，如魯粉2號、津粉65.早豐、早魁等。在病毒病發(fā)生較重的地區(qū)，也可選用強(qiáng)力米壽、強(qiáng)豐、魯粉1號、雙抗2號、中雜4號等中晚熟較抗病毒病的品種。但要適期早播，定植后留2穗果及早打頂。 　　2．育苗畦的選擇與整理。選擇3年內(nèi)未種過番茄、辣椒等茄科蔬菜且排灌方便的生茬地作育苗畦；在病毒病重發(fā)地，育苗畦附近沒有黃瓜地。育苗廂做成1-1.5米寬的半高畦，或易于排水的平畦，用充分腐熟的圈肥等作基肥，深翻后耙平。 　　3．選擇適宜的播種期。北方地區(qū)一般以7月下旬-8月初為宜。如播種偏早，苗期高溫期太長，則病害重；播種晚，病害雖輕，但定植后果實尚未長大或成熟，天氣已轉(zhuǎn)冷，產(chǎn)量較低。病害輕和夏季較涼爽的地區(qū)，可適當(dāng)晚播；選用中晚熟品種的可早播，早熟品種適當(dāng)晚播。 　　4．種子播前處理。播種前3-4天，先將種子用10%三鈉溶液浸種20分鐘，鈍化種子攜帶的病毒。后用清水洗凈藥液，再將種子放入50℃溫水中，攪拌冷卻至30℃時，靜置浸泡3小時，后將種子撈出瀝干，用濕布包好，放在室溫下催芽。催芽期每天用清水淘洗1次以防發(fā)霉。發(fā)芽后，先將育苗畦澆足底水，于下午4-5時播種，播后覆土1-1.5厘米。 　　5．播種畦的苗床管理。播種后，在育苗畦上搭涼棚，于晴天上午10時-下午3時，覆蓋薄草簾遮陰降溫。出苗后及時間苗，并用或800-1000倍液每隔5-7天噴1次，防治秧苗蚜蟲。苗期干旱，適當(dāng)澆水；雨澇天可在涼棚上覆蓋塑料薄膜防雨。 　　6．分苗畦的苗床管理。選擇生茬地作分苗畦，畦內(nèi)施腐熟圈肥作基肥；地力較差時，每個標(biāo)準(zhǔn)畦（33.3平方米）還可摻施1公斤氮、磷、鉀復(fù)合肥，并深翻畦土，使肥料與土壤混勻，耙平畦面。秧苗達(dá)2-3片真葉時進(jìn)行分苗，苗距10-12厘米。分苗后的緩苗期，中午前后可適當(dāng)搭棚遮陰。對秧苗生長不宜控制過重，畦土偏干時應(yīng)酌情澆水，并配合劃鋤保墑。定植前3-5天，澆水切塊，切塊后要采取防雨措施，使秧苗能帶土定植。

施肥要點

　　在番茄生產(chǎn)中，應(yīng)對番茄進(jìn)行配方施肥。生產(chǎn)100公斤番茄需要氮0.4公斤、磷0.45公斤、鉀0.44公斤。按畝產(chǎn)5000公斤計算，定植前苗施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥2000公斤、硫酸銨15公斤、過鈣50公斤、鉀15公斤做基肥。穗果膨大到雞蛋大小時應(yīng)進(jìn)行次追肥，苗施硫酸銨18公斤、過鈣15公斤、鉀16公斤。第三、四穗果膨大到雞蛋大小時，應(yīng)分期及時追施“盛果肥”，這時需肥量大，施肥量應(yīng)適當(dāng)增加，每次每畝追施硫酸銨29公斤、過鈣18公斤、鉀20公斤。 　　針對目前設(shè)施番茄氮磷化肥用量普遍偏高，造成土壤中氮、磷養(yǎng)分積累，氮、磷、鉀養(yǎng)分供應(yīng)與蔬菜需求的比例失衡，造成土壤質(zhì)量、蔬菜品質(zhì)下降等問題，在種植過程中應(yīng)遵循以下幾個原則： 　　1．依據(jù)土壤肥力條件，綜合考慮環(huán)境養(yǎng)分供應(yīng)，適當(dāng)減少氮磷化肥的用量。 　　2．老菜棚注意多施含秸稈多的堆肥，少施雞糞、鴨糞等禽類糞肥，這樣可以恢復(fù)地力，補(bǔ)充棚內(nèi)二氧化碳，對除鹽、減輕連作障礙等也有好處。 　　3．早春溫度低，土壤養(yǎng)分供應(yīng)慢，前期追肥要跟上，5月份以后減少氮肥追肥，增加鉀肥的使用；初秋溫度高，土壤有機(jī)養(yǎng)分供應(yīng)能力強(qiáng)，以控為主，不要追肥。 　　4．推薦施肥應(yīng)與合理灌溉緊密結(jié)合，建議采用膜下溝灌、滴灌等，每次每畝灌溉不超過30平方米，沙土不超過22平方米。 　　5．對于越冬長茬的番茄，利用夏季休閑可以種植甜玉米，做到合理輪作，克服連作障礙。

病蟲防治

番茄花皮的防治

　　這是一種生理性病害，也叫筋腐病或條腐病或帶腐病，主要危害果實，下面就給大家介紹一下，常見的有兩種類型。 　　一是褐變型。幼果期開始發(fā)生，主要為害1到2穗果，在果實膨大期果面上出現(xiàn)局部褐變，果面不平，個別果實呈茶褐色變硬或出現(xiàn)壞死斑，剖開病果，可發(fā)現(xiàn)果皮里的維管束呈茶褐色條狀壞死、果心變硬或果肉變褐，失去商品價值。 　　二是白變型。主要發(fā)生在綠熟果轉(zhuǎn)紅的時期，其病癥是果實著色不均勻，輕的果形變化不大，重的靠近果柄的部位出現(xiàn)綠色突起狀，變紅的部位稍凹陷，病部有蠟狀光澤，剖開病果可發(fā)現(xiàn)果肉呈“糠心”狀，果肉維管束組織呈黑褐色，輕的部分維管束變褐壞死，且變褐部位不變紅，呆肉硬化，品質(zhì)差，食之淡而無味。發(fā)病重的果實，果肉維管束全部呈黑褐色，部分果實形成空洞，明面紅綠不均。這位菜農(nóng)講得就是屬于白變型。 　　西紅柿筋腐病一般在莖葉上看不出來，但剖開距根部70厘米處的莖部，可見莖的輸導(dǎo)組織呈褐色病變，已遭破壞，導(dǎo)致果實出現(xiàn)上述病狀，這是與病毒病不同的地方。 　　病因：由于是一種生理性病害，受害程度取決于品種（大果紅番茄萬達(dá)就不易感染）、日照時數(shù)、光照強(qiáng)弱以及土壤中氮、磷、鉀的比例。 　　防治方法：主要是在管理上下工夫，適當(dāng)增加光照科學(xué)確定播種、定植期，采用配方施肥。已出現(xiàn)上述病狀的可以噴多元素肥。 　?。?）物理防治 　　高溫消毒土垠：利用三夏高溫期間進(jìn)行。春保護(hù)地拉秧后，先清潔田園，把病殘株、病葉、病根出田外深埋或燒毀；每畝施石灰50～100千克和碎稻草（或麥秸）1000千克，均勻施在地表上；深翻土垠66厘米，超高壟33厘米，灌水，使溝時始終裝滿水；鋪蓋地膜和密閉棚室7～10天，可防治黃瓜枯萎病、疫病、根結(jié)線蟲等。 　　小蘇打或高脂膜防治病：病剛剛發(fā)生時，噴小蘇打500倍液，隔3天1次，連噴5～6次，既防病，又可分解出二氧化碳，提高黃瓜產(chǎn)量?；蛴?7%高脂乳劑80～100倍液，6天噴1次，連噴4次。（3）黃板誘蚜或銀灰膜避蚜。 　?。?）生物防治 　　防?。簩Σ?、病、黑斑病，初現(xiàn)個別病斑時，可噴2%農(nóng)抗120或農(nóng)抗B0-10水劑200倍液，隔6～7天噴1次，連噴4~5次，還可兼治灰霉病，霜霉病。性病害，如角斑病發(fā)生初期，可噴農(nóng)抗751水劑100倍液，隔5～6天噴1次，連噴2～3次。 　　防蟲：黃瓜蚜蟲發(fā)生時，可噴韶關(guān)霉素200倍液，加上0.01中性洗衣粉，或用0.65%茴蒿素200毫升，加60-80千克水進(jìn)行噴灑。茶黃螨可噴20%復(fù)方劉陽霉素800-1000倍液，隔6-7天噴1次，連噴2-3次。 　　(3)藥劑防治 　　對于已發(fā)病的保護(hù)地番茄，可選用低素殘留的，進(jìn)行適當(dāng)防治。晚疫病可用60%百泰或80%大生M-45可濕性粉劑或72%克露可濕性粉劑；灰霉病用5%滅霉靈粉塵或50%滅霉威或濕性粉劑或50%萬霉靈2號1000倍液；角斑病用5%防粉塵或靈；黑星病可用防黑霉粉塵或40%福星乳油；病用8%克炭靈粉塵或80%福美可濕性粉劑；蚜蟲、虱可用防蚜防虱粉塵或10%吡蟲啉可濕性粉劑進(jìn)行防治。

番茄果實空洞有原因

　　番茄空洞果是指果皮與果肉膠狀物之間有空洞的果實。盡管空洞果對番茄的產(chǎn)量影響不是很大，但會嚴(yán)重影響其商品性，降低經(jīng)濟(jì)效益，在生產(chǎn)中不能不引起重視。 　　番茄空洞果是一種生理性病害，心室數(shù)目少的品種易發(fā)生。形成番茄空洞果的原因較多，如噴施時間不當(dāng)、光照不足、結(jié)果盛期澆水不足、留果太多、營養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)不上等。為避免出現(xiàn)空洞果，栽培中應(yīng)選用心室較多的番茄品種，并合理使用調(diào)節(jié)劑，當(dāng)每個花序有2/3的花朵開放時噴施濃度為15ppm～25ppm的防落素，注意不要重復(fù)使用。此外，在栽培中還應(yīng)施足基肥，并采用配方施肥技術(shù)，結(jié)果盛期及時追肥并澆足水，以滿足植株對營養(yǎng)的需求。各番茄品種的長勢不一，應(yīng)根據(jù)各品種的特性及時掐尖兒，使植株的營養(yǎng)生長和生殖生長平衡發(fā)展。

番茄性斑點病防治

　　番茄性斑點病又叫性葉斑病、性葉斑疹病，近年來呈加重發(fā)生趨勢，一般減產(chǎn)10～30%，嚴(yán)重時可達(dá)50%以上。為害特點番茄性斑點病主要為害葉、莖、花、葉柄和果實。 　　葉片感病，產(chǎn)生深褐色至黑色不規(guī)則斑點，直徑2～4毫米，斑點周圍有或無黃色暈圈。 　　葉柄和莖干癥狀相似，產(chǎn)生黑色斑點，但病斑周圍無黃色暈圈。病斑易連成斑塊，嚴(yán)重時可使一段莖桿變黑。 　　花蕾受害，在萼片上形成許多黑點，連片時，使萼片干枯，不能正常開花。 　　幼嫩果實初期的小斑點稍隆起，果實近成熟時病斑周圍往往仍保持較長時間的綠色。病斑附近果肉略凹陷，病斑周圍黑色，中間色淺并有輕微凹陷。 　　防治方法： 　　1．農(nóng)業(yè)防治 　　加強(qiáng)檢疫，防止帶菌種子傳入非疫區(qū)；選用抗病、耐病品種；建立無病種子田，采用無病種苗；與非茄科蔬菜實行3年以上的輪作；整枝、打杈、采收等農(nóng)事操作中要注意避免病害的傳播；在干旱地區(qū)采用滴灌或溝灌，盡可能避免噴灌。 　　2．種子處理 　　用55℃溫水浸種30分鐘，或用0.6%浸種24小時，或用5%浸種5～10小時，或用1.05%次浸種20～40分鐘。浸種后用清水沖洗掉藥液，稍晾干后再催芽。 　　3．藥劑防治 　　在發(fā)病初期，選用77%可殺得可濕性粉劑400～500倍液、53.8%可殺得2000干懸浮劑600倍液、20%噻菌銅(龍可菌)懸浮劑500倍液、14%絡(luò)氨銅水劑300倍液或0.3%～0.5%氫氧化銅溶液進(jìn)行防治，每隔10天左右噴一次，連噴3～4次。

番茄果實的生理病害

綠背果

　　1．癥狀：果實變紅后，在果實肩部或果蒂附近殘留綠色區(qū)或斑塊，始終不變紅，果實紅綠相間，綠色區(qū)果肉較硬，果實味酸，口感差。 　　2．發(fā)病緣故原由：偏施氮肥，番茄植株長勢過旺的情況下發(fā)生，尤其在氮肥多、鉀肥少、缺硼、土壤枯燥時，發(fā)病最為嚴(yán)重。番茄果實的生理病害是由不相宜的環(huán)境條件惹起的，一旦環(huán)境條件規(guī)復(fù)正常后，生理病害停止發(fā)展，有時還可規(guī)復(fù)正常。生理病害的緣故原由許多，如溫度不適、光照不敷或過強(qiáng)、水分失調(diào)、營養(yǎng)失調(diào)以及藥害、肥害等種植管理不當(dāng)因素。 　　3．防治方法：果實膨大期，及時補(bǔ)鉀，噴施含鉀和硼的復(fù)合微肥。

茶色果

　　1．癥狀：果實成熟后變紅，但紅中顯暴露褐色而使果實呈茶褐色，果實外貌發(fā)污，光芒度差，商品性明顯低落。 　　2．發(fā)病緣故原由：高溫、弱光是產(chǎn)生茶色果的根來源根基因，果實成熟期溫度低于24℃，葉綠素就會增多，并延遲番茄紅素構(gòu)成，招致茶色果的出現(xiàn)；偏施或過量施用氮肥，鉀、硼缺乏，在輪作、土壤鹽演化的溫室，若再過量施肥，都容易惹起茶色果。 　　3．防治方法：舉行果實催熟處置懲罰，制止忽干、忽濕或過干、過濕?；蜻^量施用氮肥，制止?fàn)I養(yǎng)生長過旺。

臍腐果

　　1．癥狀：在果實乒乓球至雞蛋大小的幼果期發(fā)病，開始果實頂部（臍部）最初呈水浸狀暗綠色或深灰色，很快變?yōu)榘敌?，果肉失水，頂部呈扁平或凹陷狀，病斑有時有同心輪紋，果皮和果肉柔韌，一般不腐敗，氛圍濕潤時病果腐敗。 　　2．發(fā)病緣故原由：直接緣故原由是缺鈣造成的。缺鈣的緣故原由：一是水分提供失調(diào)，干旱條件下供水不敷，或忽干忽濕，使番茄根系吸水受阻、根系生機(jī)降落，鈣的吸收被抑制；二是過量利用氮素及鉀肥時，鈣的吸收被抑制；三是高溫枯燥使鈣的吸收及其在植株體內(nèi)的挪動受阻；四是生長調(diào)治劑處置懲罰過的果實易發(fā)生臍腐病。 　　3．防治方法：一是制止氮鉀肥過多的同時又一次性施入大量的性肥料；二是防備土壤枯燥，增加灌水量；三是進(jìn)入結(jié)果期后，每7天噴一次0．1%～0．3%的鈣水溶液，也可一連噴施綠芬威3號等鈣肥。

日灼果

　　1．癥狀：果實被灼部位呈大塊褪綠白斑，外貌有光芒呈通明革質(zhì)狀，凹陷。后期病部變黃，外貌有時出現(xiàn)皺紋，干縮變硬，果肉壞死，變成褐色塊狀。 　　2．防治方法：公道密植；過度整枝打杈；在選留花序和整枝綁蔓時，要把花序安排在支架的內(nèi)側(cè)，靠自身的葉片遮光；打時在最后一個果穗的上面要留2片葉，為果穗遮光；及時透風(fēng)、低落室溫；遮陽網(wǎng)籠罩，制止強(qiáng)光。 　　3．發(fā)病緣故原由：果實受陽光直射部門溫度過高而被灼傷。

番茄花園

　　番茄花園是將系統(tǒng)更加美化的一個下載站、任何東西的存在都會有屬于它自己的含義，所以番茄也不例外。很久以前我們就知道了它的意義，當(dāng)時有一種特別的感動，于是就有了“番茄花園”的存在。 　　每個人在初次接觸一樣新生事物的時候總是先看它的外表，再慢慢去了解和認(rèn)可它的內(nèi)在。于是便會有三種情況出現(xiàn)：一、看到外表的眼就已經(jīng)認(rèn)定它不行，一個外表都不怎么樣的東西又有多大能力做好內(nèi)在呢？因此很多事物在偏重實用而忽略美觀的同時也與成功失之交臂，不得不讓人覺得遺憾。結(jié)論，印象很重要，正所謂好的開始是成功的一半。二、太重視外表而忽視內(nèi)容只能是“英年早逝”，在大家已經(jīng)認(rèn)可你的外表的時候就會考驗?zāi)愕哪芰α?。結(jié)論，外表如果是紅花，內(nèi)在就是綠葉，沒有了葉子所發(fā)揮的功能植物只有死亡，再美麗的花朵也會枯萎。三、鑒于前兩種情況，把內(nèi)在做的和外表一樣的，自然而然會受到人們的喜愛和支持。結(jié)論，我們要做一個能被廣大用戶很容易就接受并且會一直喜愛和支持下去的產(chǎn)品，就必須做到“表里如一，精益求精，盡善盡美，耐人尋味”。都說魚和熊掌是不可兼得的，但那并不表示我們就可以原諒自己不去努力做到“兼得”，只要擁有真正想為所有使用者服務(wù)的心，就算有99%的不可能也會用百分之兩百的行動去努力，這便是番茄精神。 　　番茄的含義讓我們聯(lián)想到做人的道理，“表里如一”也正是番茄花園的理念，代表了真誠的心意。我們也很希望每一位看過番茄含義的朋友們都能像番茄的顏色一樣，做個表里如一的人。 　　讓我們的網(wǎng)絡(luò)生活中的每個角落里，都充滿關(guān)心和愛心。

編輯本段網(wǎng)絡(luò)作家

　　我吃西紅柿 網(wǎng)絡(luò)作家，與讀者交流時自稱番茄． 　　其作品有 《星峰傳說》 完本 　　《寸芒》　完本 　　《星辰變》　完本 《盤龍》　完本 　　《九鼎記》 完本 　　《吞噬星空》連載中 　　其作品常年位居起點月票榜。

編輯本段路由器固件

　　tomato固件 　　是由HyperWRT研發(fā)團(tuán)隊中的一員開發(fā)基于linux平臺的路由器固件，TOMATO管理設(shè)置響應(yīng)速度快，監(jiān)視項目齊全，帶寬的QOS效果也好，更適合對網(wǎng)絡(luò)管理要求高的用戶。在穩(wěn)定性方面TOMATO表現(xiàn)也要好過DD-WRT。

編輯本段與西紅柿有關(guān)的公司

　　1．河北省南和縣蔬菜出口產(chǎn)銷公司 　　2．上海西紅柿投資控股有限公司 　　3．西紅柿潔具 　　4．西紅柿交易公司 　　5．新疆中基實業(yè)股份有限公司 　　6．中糧集團(tuán)屯河烏蘇番茄制品分公司 　　7．溫州市西紅柿閥門有限公司 　　8．祥云縣龍云經(jīng)貿(mào)有限公司

QQ農(nóng)場作物

基本信息

　　種植等級：6 級　成熟時間：17 小時　再次成熟：0 小時　預(yù)計產(chǎn)量：21 個　產(chǎn)量：26 個　果實售價：26 金幣/個

生長階段

　　發(fā)芽需時：2 小時　小葉子需時：3 小時　大葉子需時：4 小時　開花需時：4 小時　成熟需時：4 小時

收獲經(jīng)驗

　　作物類型：1 季　每季收獲：22 經(jīng)驗　播種和翻土：5 經(jīng)驗　總計收獲：27 經(jīng)驗　平均收獲：1.59 經(jīng)驗/小時

預(yù)計收入

　　種子數(shù)量：1 個　種子總價：251 金幣　收入總計：546 金幣　利潤總計：295 金幣　平均利潤：17.35 金幣/小時

最小收入

　　最小總收入：328 金幣　最小利潤：77 金幣　最小平均利潤：4.53 金幣/小時

收入

　　總收入：676～683 金幣　利潤：425～432 金幣　平均利潤：25.00～25.41 金幣/小時。

巧識催熟西紅柿

　　有些商販用催熟香蕉的方法催熟西紅柿，在上面涂上一種“利”的化學(xué)藥物，此藥雖毒性較低，但長期食用對人體有害。 　　催熟的西紅柿多為反季節(jié)上市，大小通體全紅，手感很硬，外觀呈多面體，掰開一看籽呈綠色或未長籽，瓤內(nèi)無汁；而自然成熟的西紅柿蒂周圍有些綠色，捏起來很軟，外觀圓滑，而籽粒是土黃色，肉質(zhì)紅色、沙瓤、多汁。 標(biāo)簽：     深圳市西紅柿   深圳市西紅柿廠家