營養(yǎng)
番茄含有豐富的
胡蘿卜素、
維生素C和
B族維生素。
不同的番茄圖片(20張) 每100克番茄的營養(yǎng)成分
能量11千卡,
維生素B0.06毫克,
蛋白質(zhì)0.9克,
脂肪0.2克,
碳水化合物3.3克
葉酸5.6微克,
膳食纖維1.9克,
維生素A63微克,胡蘿卜素375微克,
硫胺素0.02毫克
核黃素0.01毫克,
煙酸0.49毫克,維生素C14毫克,
維生素E0.42毫克,
鈣4毫克
磷24毫克
鉀179毫克,
鈉9.7毫克,
碘2.5微克,
鎂12毫克,
鐵0.2毫克,
鋅0.12毫克,
銅0.04毫克
錳0.06 毫克
番茄的食用部位為多汁的漿果。它的品種極多,按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長圓形的、尖圓形的;按
果皮的顏色分,有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。

番茄
紅色番茄,果色火紅,一般呈微扁圓
球形,臍小,肉厚,味道沙甜,汁多爽口,
風味佳,生食、熟食可,還可加工成番茄醬、
番茄汁;粉紅番茄,果粉紅色,近圓球形,臍小,果面光滑,味酸甜適度,
品質(zhì)較佳,黃色番茄,果桔黃色果大,圓球形,
果肉厚,肉質(zhì)又面又沙、生食味淡,宜熟食。
番茄的品質(zhì)要求:一般以果形
周正,無裂口、無蟲咬,成熟適度,酸甜適口,肉肥厚,
心室小者。宜選擇成熟適度的番茄,不僅口味好,而且
營養(yǎng)價值高。
據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究測定:每人每天食用50克-100克鮮番茄,即可滿足人體對幾種維生素和
礦物質(zhì)的需要。番茄含的“
番茄素”,有抑制
的作用;含的蘋
果酸、檸檬酸和
糖類,有助消化的功能。番茄含有豐富的營養(yǎng),又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。番茄內(nèi)的蘋果酸和檸檬酸等
有機酸,還有增加胃液酸度,幫助消化,調(diào)整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸,能降低膽固醇的含量,對高血脂癥很有益處。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1.維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素,還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機酸、
纖維素。
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