優(yōu)質(zhì)桃膠的作用
桃膠銀耳雪梨羹 材料桃膠15克雪梨1個(300克) 冰糖30克 銀耳5克 蔓越梅5克 清水1000毫升做法 1)將桃膠放入清水中浸泡一夜(12小時左右)至軟漲,體積大概能漲大10倍。再仔細將泡軟的桃膠表面的黑色雜質(zhì)去除,用清水反復(fù)清洗后,掰成均勻的小塊。 2)銀耳用清水泡20分鐘變軟后,用手掰成小朵。雪梨去皮切成1cm大小的丁。 3)將桃膠、銀耳和水放入鍋中,大火煮開后改小火繼續(xù)煮30分鐘,此時湯汁開始變得有些粘稠。 4)放入梨丁煮5分鐘,再放入冰糖和蔓越梅,邊攪拌邊煮3分鐘,至冰糖融化,湯汁濃稠即可。 徽州桃脂燒肉 材料桃脂(即桃樹的樹脂,安徽人一直有用它燒制菜肴的傳統(tǒng),取其清香潤滑的口感)250克,豬五花肉500克,蔥、姜各適量調(diào)味料白糖、醬油、精鹽各適量做法 1、將桃脂洗凈,用溫?zé)崴蒈?,取出瀝干,剝?nèi)ネ馄ぃ粚⒇i五花肉洗凈,切塊備用。 2、下油燒至七成熱,放入肉塊略炒,下醬油再炒上色,入水稍沒過肉,用大火燒開。 3、加入蔥、姜、鹽、糖,改用小火燒至肉熟時,投入桃脂,改用大火繼續(xù)燒5分鐘,出鍋盛入盤內(nèi)即成。
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