無(wú)錫博奧廚師培訓(xùn)學(xué)校----無(wú)錫煲仔飯培訓(xùn),博奧培訓(xùn)煲仔飯,博奧煲仔飯制作方法
一 煲仔飯
煲仔飯是廣東的傳統(tǒng)美食。以前在廣州的街頭小巷里,隨處都有賣(mài)煲仔飯的小鋪,香味也會(huì)在小巷中飄香。如今酒樓食肆不但繼承了這一傳統(tǒng),更想出了不少具創(chuàng)意的新配搭。
煲仔飯做法既簡(jiǎn)單又便捷,雖然分量不大,但吃起來(lái)既能有肉料,米飯中還帶了肉香,確實(shí)能令人食欲大增。所以廣東的父老鄉(xiāng)親們都喜歡吃煲仔飯,喜歡它那種由煲仔帶出的特有飯味。
煲仔飯的傳統(tǒng)品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、板鴨飯、黃鱔飯、田雞飯、咖喱牛肉飯等,的要用絲苗香米,取其堅(jiān)實(shí)細(xì)密晶瑩,口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。
二 煲仔飯的培訓(xùn)內(nèi)容
培訓(xùn)內(nèi)容:
廣式臘味鍋巴飯,咸魚(yú)茄子鍋巴飯,火爆腰花鍋巴飯,干香回鍋肉鍋巴飯,牛肉滑蛋鍋巴飯,滑雞冬菇鍋巴飯,咖喱雞塊鍋巴飯,魚(yú)香肉絲鍋巴飯,川味肥腸鍋巴飯,干椒辣子雞鍋巴飯,香辣牛肉鍋巴飯,黑椒牛柳鍋巴飯,豉汁排骨鍋巴飯,泡椒鱔魚(yú)鍋巴飯,田雞窩蛋鍋巴飯等等
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