優(yōu)質(zhì)高活力木瓜蛋白酶類目 > 商鋪首頁 > 產(chǎn)品展示 > 鄭州市木瓜蛋白酶廠家_供應(yīng)優(yōu)質(zhì)高活力木瓜蛋白酶

供應(yīng)優(yōu)質(zhì)高活力木瓜蛋白酶

[菠蘿蛋白酶；木瓜蛋白酶]

鄭州市木瓜蛋白酶廠家

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1 千克以上

價格

￥85.00

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購買數(shù)量： 庫存 9898998千克

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詳細(xì)信息（供應(yīng)優(yōu)質(zhì)高活力木瓜蛋白酶）

型號： 食品級
類別： 木瓜蛋白酶
品牌： 國產(chǎn)
酶活力： 10-80萬單位
酶活力保存率： 98
砷含量： 0
有效物質(zhì)含量： 98
重金屬： 0
產(chǎn)品規(guī)格： 1*25kg
CAS： 48-89-6

木瓜蛋白酶、食品、飲料、化學(xué)試劑、飼料、紡織化妝品等方面都有廣泛的應(yīng)用，開發(fā)前景廣闊。

食品工業(yè)

在食品行業(yè)中，木瓜蛋白酶可用于肉類嫩化、啤酒澄清、餅干松化等用途。

木瓜蛋白酶在啤酒中的應(yīng)用

啤酒澄清劑

引起啤酒冷藏混濁時主要原因是啤酒中的蛋白質(zhì)極易與多元酚結(jié)合成大分子的復(fù)合物。利用啤酒澄清劑中的木瓜蛋白酶對形成混濁的蛋白質(zhì)有廣泛的特異性，能把大分子的蛋白質(zhì)降解成小分子的物質(zhì)，提高了蛋白質(zhì)與多元酚復(fù)合物的溶解度；另一方面，木瓜蛋白酶是一種具有生物活性的蛋白質(zhì)，該蛋白質(zhì)可與引起啤酒冷藏混濁的多元酚形成穩(wěn)定狀態(tài)平衡，防止了啤酒的冷藏混濁。

肉類嫩化劑

利用木瓜蛋白酶能裂解肉類中的膠原蛋白和肌肉纖維，而使肉的結(jié)構(gòu)松散。由于木瓜蛋白酶是半胱氨酰基蛋白酶，能降解膠原纖維和結(jié)締組織蛋白質(zhì)，它將肌動球蛋白和膠原蛋白降解成為小分子的多肽甚, 令肌肉肌絲和筋腰絲斷裂, 使肉類變得嫩滑，并簡化蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)使人體食用后易于消化吸收。

餅干松化劑

利用木瓜蛋白酶的酶促反應(yīng), 將面團(tuán)的蛋白質(zhì)降解為小分子的, 降低了面團(tuán)的拉伸阻力, 使面團(tuán)變得柔軟、更有可塑性, 減少彈性, 易于成型。用量視餅干廠的加工方法和面團(tuán)中蛋白質(zhì)的含量不同而不同，研究表明每公斤面添加0.6-1.0萬單位/ 克為佳。河南豫之美商貿(mào)有限公司，主營食品添加劑，增稠劑，膨松劑，防腐劑，穩(wěn)定劑，凝固劑，被膜劑，面粉處理劑，水分保濕劑，營養(yǎng)強(qiáng)化劑，漂白劑，酸度調(diào)節(jié)劑，抗結(jié)劑，消泡劑，抗氧化劑，量大從優(yōu)，歡迎新老客戶前來咨詢洽談！

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標(biāo)簽：菠蘿蛋白菠蘿蛋白酶；木瓜蛋白酶鄭州市木瓜蛋白酶鄭州市木瓜蛋白酶廠家