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供應(yīng)硬脂酰乳酸鈣鈉生產(chǎn)廠家直銷的價格

武漢市硬脂酰乳酸鈣鈉廠家

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硬脂酰乳酸鈣鈉
脂酰乳酸鈉(硬脂酰乳酸鈣鈉)(SSL)
英文名稱:Sodium stearoyl lactate
含量:99%
:25383-99-7
性狀:白色或淺黃白色粉末或脆性固體。有輕微焦糖氣味,稍具吸濕性。溶于和熱的油脂。不溶于水,能分散于溫水中。能與小麥中蛋白質(zhì)發(fā)生強(qiáng)烈的相互作用,其中親水基團(tuán)會與小麥面筋中的麥膠蛋白結(jié)合,而疏水基團(tuán)則與麥谷蛋白相結(jié)合,形成面筋-蛋白的復(fù)合物,使面筋網(wǎng)絡(luò)更為細(xì)致而有彈性,從而提高發(fā)酵面團(tuán)的持氣性和焙烤食品的體積。

用途:乳化劑;穩(wěn)定劑;攪擦發(fā)泡劑;組織改進(jìn)劑。

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