供應食醋曲精發(fā)酵菌種黑曲霉

324黑曲霉 食醋曲精 曲精 曲種 種球 食醋曲種

一、黑曲霉3.324概述：黑曲霉3.324是最傳統(tǒng)的釀造食醋曲精型號，具有多種活性較強的酶系，如CX酶、淀粉酶、酸性蛋白酶等，可將原料中的纖維素等大分子化合物降解轉(zhuǎn)化為動物易消化利用的養(yǎng)分，并為白地霉、酵母菌提供必需的糖、氨基酸等。

二、公司產(chǎn)品黑曲霉3.324介紹：本產(chǎn)品以黑曲霉AS3.324基礎(chǔ)菌株為主，外增AS3.350、AS3.758、滬釀336-2等多種菌株，經(jīng)特殊培養(yǎng)基質(zhì)誘導，純種大培養(yǎng)、混合復配精制而成。

1.用于糖化制曲，大大提高酒精轉(zhuǎn)化率與原料的利用率，使產(chǎn)量倍增。

2.改善產(chǎn)品風味。制酒、醋風味更加醇厚清香。

3.產(chǎn)品產(chǎn)酸性蛋白酶可以解決食醋后產(chǎn)生瓶底沉淀及渾濁問題。 4.具有對分解的能力，解決白酒過高，喝后上頭的問題。5.使用后能明顯提高酒、醋的感官澄清度,使白酒更加清澈剔透，醇厚清香，食醋更加清影紅亮。

產(chǎn)品配方：麥片，微量元素，AS3.324，AS3.350，AS3.758，滬釀336-2。

產(chǎn)品用途：食醋生產(chǎn)前麩曲制作用于糖化。新工藝白酒的發(fā)酵糖化。 接 種 量：萬分之三至五，按混合干料計。

使用方法：取曲精30倍干面粉稀釋混勻，均勻的接入料中。

接種溫度要求：小于等于40℃接種，入池后溫度在34-36℃。

制曲時間要求：24-26小時。（切勿超過28小時）

三、食醋曲精分類：

黑曲霉3.324  黑曲霉3.758  黑曲霉3.4309  黑曲霉3.350

1.黑曲霉3.324 最傳統(tǒng)的釀造食醋曲精型號，用途較為普遍。

2.黑曲霉3.758 單寧酶產(chǎn)率較高，風味與3.324有較大區(qū)別，使用量呈上升趨勢，針對不揮發(fā)酸要求高的醋用途較為廣泛。

3.黑曲霉3.4309 糖化能力比其它型號的黑曲霉要高，尤其比黑曲霉3.324的糖化能力高一倍，主要是在老陳醋的使用較為廣泛。

4.黑曲霉 3.350一般用于混合多菌種發(fā)酵，主要應用于產(chǎn)品后期風味要求較高產(chǎn)品，使產(chǎn)品更加醇厚清香。

四、技術(shù)咨詢服務

五、特別提醒：黑曲霉3.324是最傳統(tǒng)也是最普遍的釀造曲精的型號！

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技術(shù)： 400 011 6890 （春豐本釀直營部）