供應(yīng)3.4309黑曲霉食醋曲精發(fā)酵菌種

3.4309黑曲霉 食醋曲精 曲精 曲種 種球 食醋曲種

一、黑曲霉3.4309概述：黑曲霉3.4309是一種糖化曲精，糖化能力比其他型號黑曲霉要高，主要在老陳醋使用上較為廣泛。黑曲霉具有多種活性強(qiáng)大的酶系，可用于工業(yè)生產(chǎn)，如淀粉酶用于淀粉的液化、糖化以及酒精工業(yè)或制造葡萄糖和消化劑。產(chǎn)生耐酸性蛋白酶用于蛋白質(zhì)分解或食品、消化劑的制造。果膠酶用于水解聚半乳糖醛酸、果汁澄清和植物纖維精煉。還有柚苷酶、橙皮苷酶、葡萄糖氧化酶、纖維素酶等。黑曲霉還能分解有機(jī)質(zhì)，產(chǎn)生多種有機(jī)酸如抗壞血酸、檸檬酸、葡萄糖酸等。

二、公司產(chǎn)品黑曲霉3.4309介紹：用于糖化制曲，大大提高究竟轉(zhuǎn)化率與原料的利用率，使產(chǎn)量倍增。

產(chǎn)品配方：麥片，微量元素，AS3.324，AS3.350，AS3.758，滬釀336-2。

產(chǎn)品用途：食醋生產(chǎn)前麩曲制作用于糖化。新工藝白酒的發(fā)酵糖化。 接 種 量：萬分之三至五，按混合干料計。

使用方法：取曲精30倍干面粉稀釋混勻，均勻的接入料中。

接種溫度要求：小于等于40℃接種，入池后溫度在34-36℃。

制曲時間要求：24-26小時。（切勿超過28小時）

三、食醋曲精分類

黑曲霉3.324  黑曲霉3.758  黑曲霉3.4309  黑曲霉3.350

1.黑曲霉3.324 最傳統(tǒng)的釀造食醋曲精型號，用途較為普遍。

2.黑曲霉3.758 單寧酶產(chǎn)率較高，風(fēng)味與3.324有較大區(qū)別，使用量呈上升趨勢，針對不揮發(fā)酸要求高的醋用途較為廣泛。

3.黑曲霉3.4309 糖化能力比其它型號的黑曲霉要高，尤其比黑曲霉3.324的糖化能力高一倍，主要是在老陳醋的使用較為廣泛。

4.黑曲霉 3.350一般用于混合多菌種發(fā)酵，主要應(yīng)用于產(chǎn)品后期風(fēng)味要求較高產(chǎn)品，使產(chǎn)品更加醇厚清香。

四、技術(shù)服務(wù)

五、特別提醒：3.4309黑曲霉主要是用來糖化曲精的，糖化能力比其他型號黑曲霉更強(qiáng)！

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